N'ịmegide ndabere nke ịba ụba nri zuru ụwa ọnụ, nri na-eru nso aghọọla nhọrọ na-ewu ewu maka ndị na-azụ ahịa na Europe, America, Eshia, na mpaghara ndị ọzọ n'ihi ọnụ ahịa ya. Otú ọ dị, ka nri na-abịaru nso n'ụbọchị njedebe ya, ihe ize ndụ nke nje nje na-anọgide na-achịkwa? Kedu ka ụkpụrụ nchekwa nri na mba dị iche iche si akọwa nchekwa nke nri na-agwụcha nso? Edemede a na-enyocha ọnọdụ nchekwa microbial dị ugbu a nke nri na-agwụ agwụ dabere na data nnwale mba ụwa ma na-enye ndụmọdụ ịzụrụ sayensị maka ndị ahịa ụwa.
1. Ọnọdụ Ahịa zuru ụwa ọnụ na Ọdịiche Nhazi nke nri na-agwụcha nso
Nri na-adịghị agwụ agwụ na-ezokarị aka na ngwaahịa ndị nwere otu ụzọ n'ụzọ atọ ruo ọkara nke ndụ ndụ ha fọdụrụ, nke a na-ahụkarị na ngalaba mbelata nnukwu ụlọ ahịa ma ọ bụ ụlọ ahịa mbelata ọpụrụiche. Amụma usoro maka nri agwụla nso dị iche iche n'ofe mba niile:
European Union (EU):Mmanyere mmado nke "iji" (oge imecha nchekwa) na "kachasị mma tupu" (oge imecha mma). A machibidoro ire ere nri na-eru nso ụbọchị "iji" mee ihe.
United States:Ewezuga usoro nwa ọhụrụ, iwu gọọmenti etiti anaghị achọ ụbọchị njedebe, mana ndị na-ere ahịa ga-ahụrịrị na nchekwa nri.
Japan:"Iwu nkwalite mbelata ihe mkpofu nri" na-akwado ịre mbelata nke nri ga-agwụ, mana achọrọ nnwale oge niile.
China:N'ịgbaso mmejuputa iwu nke "Mgbochi Mgbochi Nri" na 2021, nnukwu ụlọ ahịa ewepụtala ngalaba raara onwe ya nye maka nri na-agwụcha nso, mana ụkpụrụ nnwale microbial ka bụ otu maka ngwaahịa ọhụrụ.
2. Ụkpụrụ Nleba Nchekwa Microbial Aghọtara Mba Nile
Dị ka ntuziaka siCodex Alimentarius Commission (Codex), US FDA, na EU EFSA, A ga-enyocharịrị nri na-eru nso maka ihe ngosi ndị a:
Ngụkọta ọnụ ọgụgụ ikuku (TAC):Na-egosipụta ogo mmebi nri; oke oke nwere ike ibute afọ ọsịsa.
Ọrịa Coliform:Na-egosi ọnọdụ ịdị ọcha yana jikọtara ya na ihe egwu nke nje nje dị kaSalmonella.
Akpụkpọ na yist:A na-ahụkarị na gburugburu iru mmiri ma nwee ike imepụta nsị (dịka ọmụmaatụ,aflatoxins).
Ọrịa:Gụnye Listeria (nke nwere ike itolite na obere okpomọkụ) na Staphylococcus aureus.
3. Data Nnwale gafere oke: Oke nchekwa nke nri na-agwụcha nso
Na 2025, International Consumer Research & Testing (ICRT) jikọrọ aka na ụlọ nyocha n'ọtụtụ mba iji nwalee ụdị isii nke nri na-agwụcha nso, yana nsonaazụ ndị a:
| Otu nri | Nlele ule | Oke nchekwa mba ụwa | Ọnụego riri oke na nri na-agwụcha nso |
| Mmiri ara ehi pasteurized (Germany) | Ngụkọta ọnụ ọgụgụ ikuku | ≤10⁵ CFU/ml | 12% |
| Salad eburu ụzọ mezie (US) | Ọrịa Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Ọkụkọ dị njikere iri (UK) | Listeria | Achọpụtaghị | 5% |
| Nri nri nut (China) | Akpụkpọ anụ | ≤50 CFU/g | 8% |
Nchọpụta isi:
Otu ndị nwere ihe egwu dị elu:Anụ ejikerela iri anụ, ngwaahịa mmiri ara ehi, na nri ndị a kwadebere gosiri na ọ̀tụ̀tụ̀ dị elu nke microbial.
Mmetụta nke okpomọkụ nchekwa:Nri anaghị edebe refrjiraeto nwere ihe ize ndụ okpukpu atọ karịa nke ịfefe oke.
Ọdịiche nkwakọ ngwaahịa:Nri juru n'ọnụ dị nnọọ nchebe karịa nke a na-achịkọta nke mbụ.
4. Ihe ndị dị mkpa na-emetụta nchekwa nke nri na-agwụcha nso
Njikwa njikọ mbufe:Mgbanwe okpomọkụ n'oge njem (dịka ọmụmaatụ, agbụ oyi gbajiri agbaji) na-eme ka uto microbial dịkwuo elu.
Ngwakọta nri:Ihe oriri nwere protein (anụ) na mmiri dị elu (yogọt) na-ebutekarị mmetọ nje.
Ihu igwe mpaghara:Mpaghara okpomọkụ na oke iru mmiri dị elu (dịka ọmụmaatụ, Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia) na-eche ihe egwu dị elu nke ebu na nri na-agwụ agwụ.
5. Ntuziaka ndị ahịa zuru ụwa ọnụ maka ịzụrụ nke ọma
Lelee akara na ọnọdụ nchekwa:
Wepụta nri kpọrọ nkụ nke akpọrọ "kachasị mma tupu" (dịka ọmụmaatụ, crackers, ngwa mkpọ).
Zere mmiri ara ehi na anụ anụ anaghị echekwa n'okpuru friji.
Nyocha ihe mmetụta:
Tụfuo nri ọ bụla nwere nkwakọ, ntapu, ebu, ma ọ bụ isi ísì ozugbo.
Mmata ihe egwu mpaghara:
Europe na America:Lelee maka Listeria (nke a na-ahụkarị na nri ndị akwadoro iri).
Asia:Kpachara anya maka mycotoxins (dịka ọmụmaatụ, aflatoxins na osikapa na mkpụrụ).
6. Aro maka iwu mba ụwa na ụlọ ọrụ mmepụta ihe
Hazie ụkpụrụ nnwale:Na-akwado maka Codex ka iwepụta oke microbial maka nri na-agwụcha nso.
Nkà na ụzụ ọhụrụ:Kwalite nkwakọ ngwaahịa smart (dịka ọmụmaatụ, ihe ngosi oge okpomọkụ).
Ọrụ ụlọ ọrụ:Ndị na-ere ahịa kwesịrị itinye usoro nnwale ike maka nri na-agwụcha nso.
Mmechi: Ịhazi nchekwa na nkwado
Nkwalite nri na-agwụcha nso na-enyere aka ibelata mkpofu nri zuru ụwa ọnụ, mana nchekwa microbial ka bụ ihe ịma aka siri ike. Ndị na-eri ahịa kwesịrị ime nhọrọ nke ọma dabere na ụkpụrụ obodo na data sayensị, ebe mba ụwa ga-emekọ ihe ọnụ iji melite ụkpụrụ, hụ na "nchekwa" na "nchekwa" nwere ike ibikọ ọnụ n'ezie.
Ncheta ikpeazụ:A bịa n'ihe gbasara nchekwa nri, "ọnụahịa dị ala" agaghị ekwupụta nkwenye - ọkachasị maka ụdị ihe egwu dị elu dị ka nri ụmụ ọhụrụ na nri njikere iri, ebe ịkpachara anya ga-eburịrị ụzọ.
Oge nzipu: Mee-20-2025