Nel contesto sempre più grave dei problemi di sicurezza alimentare, un nuovo tipo di kit di prova basato sull'Saggio immunoenzimatico (ELISA)sta gradualmente diventando uno strumento importante nel campo dei test sulla sicurezza alimentare. Non solo fornisce strumenti più precisi ed efficienti per il monitoraggio della qualità degli alimenti, ma costituisce anche una solida linea di difesa per la sicurezza degli alimenti dei consumatori.
Il principio del kit ELISA consiste nell'utilizzare la reazione di legame specifico tra antigene e anticorpo per determinare quantitativamente il contenuto di sostanze target negli alimenti attraverso lo sviluppo di colore del substrato catalizzato da enzimi. Il suo funzionamento è relativamente semplice e presenta un'elevata specificità e sensibilità, consentendo l'identificazione e la misurazione accurate di sostanze nocive negli alimenti, come aflatossina, ocratossina A eTossine T-2.
In termini di procedure operative specifiche, il kit per il test ELISA in genere comprende i seguenti passaggi:
1. Preparazione del campione: innanzitutto, il campione alimentare da analizzare deve essere opportunamente elaborato, ad esempio mediante estrazione e purificazione, per ottenere una soluzione campione utilizzabile per il rilevamento.
2. Aggiunta del campione: la soluzione campione elaborata viene aggiunta ai pozzetti designati nella piastra ELISA, dove ogni pozzetto corrisponde a una sostanza da testare.
3. Incubazione: la piastra ELISA con i campioni aggiunti viene incubata a una temperatura appropriata per un periodo di tempo tale da consentire il legame completo tra antigeni e anticorpi.
4. Lavaggio: dopo l'incubazione, si utilizza una soluzione di lavaggio per rimuovere gli antigeni o gli anticorpi non legati, riducendo l'interferenza dei legami non specifici.
5.Aggiunta del substrato e sviluppo del colore: la soluzione di substrato viene aggiunta a ciascun pozzetto e l'enzima sull'anticorpo marcato con enzima catalizza lo sviluppo del colore nel substrato, formando un prodotto colorato.
6. Misurazione: il valore di assorbanza del prodotto colorato in ciascun pozzetto viene misurato utilizzando strumenti come un lettore ELISA. Il contenuto della sostanza da testare viene quindi calcolato sulla base di una curva standard.
Esistono numerosi casi di applicazione dei kit ELISA nei test di sicurezza alimentare. Ad esempio, durante un'ispezione di routine per la sicurezza alimentare e un'ispezione a campione, le autorità di regolamentazione del mercato hanno utilizzato un kit ELISA per rilevare rapidamente e accuratamente livelli eccessivi di aflatossina B1 nell'olio di arachidi prodotto da un oleificio. Sono state prontamente adottate misure sanzionatorie appropriate, impedendo efficacemente alla sostanza nociva di mettere in pericolo i consumatori.
Inoltre, grazie alla sua semplicità d'uso, accuratezza e affidabilità, il kit ELISA è ampiamente utilizzato nei test di sicurezza di vari alimenti, come prodotti ittici, carnei e latticini. Non solo riduce significativamente i tempi di rilevamento e migliora l'efficienza, ma fornisce anche un valido supporto tecnico alle autorità di regolamentazione per rafforzare la supervisione del mercato alimentare.
Con il continuo progresso tecnologico e la crescente consapevolezza della sicurezza alimentare tra le persone, i kit per test ELISA svolgeranno un ruolo sempre più importante nel campo dei test di sicurezza alimentare. In futuro, ci aspettiamo la continua affermazione di ulteriori innovazioni tecnologiche, che promuovano congiuntamente il vigoroso sviluppo del settore della sicurezza alimentare e forniscano una garanzia più solida per la sicurezza degli alimenti dei consumatori.
Data di pubblicazione: 12 dicembre 2024