Le bacche di Goji, in quanto specie rappresentativa di "omologia tra medicina e cibo", sono ampiamente utilizzate in alimenti, bevande, prodotti per la salute e altri settori. Tuttavia, nonostante il loro aspetto paffuto e di un rosso brillante,
Alcuni commercianti, per risparmiare sui costi, scelgono di utilizzare zolfo industriale.zolfo industrialenon può essere utilizzato nella lavorazione degli alimenti perché è tossico e contiene alti livelli di arsenico, che può facilmente causare insufficienza renale, polineurite e danni alla funzionalità epatica.
Come selezionare bacche di goji di alta qualità
Primo passo: osservare
Colore: la maggior parte delle bacche di goji normali è di colore rosso scuro e il loro colore non è molto uniforme. Tuttavia, le bacche di goji tinte sono di un rosso brillante e attraente. Prendete una bacca di goji e osservate la base del frutto. La base del frutto delle bacche di goji normali è bianca, mentre quelle fumigate con zolfo sono gialle e quelle tinte sono rosse.
Forma: le bacche di goji Ningxia, elencate nella "Farmacopea", sono oblate e non molto grandi.
Secondo passaggio: spremere
Prendi una manciata di bacche di goji. Le bacche di goji normali e di alta qualità sono ben essiccate, con ogni bacca indipendente e non attaccata tra loro. Sebbene un ambiente umido possa ammorbidire le bacche di goji, non saranno eccessivamente morbide. Le bacche di goji lavorate possono risultare appiccicose al tatto e subire un significativo scolorimento.
Terzo passaggio: l'olfatto
Prendi una manciata di bacche di goji e tienile in mano per un po', oppure chiudile in un sacchetto di plastica per un breve periodo. Poi annusale con il naso. Se senti un odore pungente, significa che le bacche di goji sono state fumigate con zolfo. Fai attenzione quando le acquisti.
Quarto passo: il gusto
Masticate qualche bacca di goji in bocca. Le bacche di goji del Ningxia hanno un sapore dolce, ma lasciano una leggera nota amara dopo averle mangiate. Le bacche di goji del Qinghai sono più dolci di quelle del Ningxia. Le bacche di goji immerse nell'allume avranno un sapore amarognolo una volta masticate, mentre quelle fumigate con lo zolfo avranno un sapore aspro, astringente e amarognolo.
Quinto passaggio: ammollo
Mettete alcune bacche di goji in acqua tiepida. Le bacche di goji di alta qualità non affondano facilmente e hanno un'elevata capacità di galleggiamento. Il colore dell'acqua sarà giallo paglierino o rosso-arancio. Se le bacche di goji vengono tinte, l'acqua diventerà rossa. Tuttavia, se le bacche di goji vengono fumigate con zolfo, l'acqua rimarrà limpida e trasparente.
Identificazione di alcuni alimenti contenenti zolfo
Pepe
I peperoni trattati con lo zolfo hanno un odore di zolfo. Innanzitutto, osservate l'aspetto: i peperoni trattati con lo zolfo hanno una superficie liscia e di un rosso molto brillante con semi bianchi. I peperoni normali sono naturalmente di un rosso brillante con semi gialli. In secondo luogo, annusateli: i peperoni trattati con lo zolfo hanno un odore di zolfo, mentre i peperoni normali non hanno odori insoliti. In terzo luogo, strizzateli: i peperoni trattati con lo zolfo saranno umidi al tatto, mentre i peperoni normali non avranno questa sensazione di umidità.
Fungo bianco (Tremella fuciformis)
Evita di acquistare funghi bianchi troppo bianchi. Innanzitutto, osservane il colore e la forma: i funghi bianchi normali sono di colore bianco latte o crema, grandi, rotondi e pieni. Evita di acquistare quelli troppo bianchi. In secondo luogo, annusa il loro aroma: i funghi bianchi normali emanano una leggera fragranza. Se avverti un odore pungente, sii cauto nell'acquistarli. In terzo luogo, assaggiali: puoi usare la punta della lingua per assaggiarli. Se avverti un sapore piccante, non acquistarli.
Longan
Evitate di acquistare longan con "striature di sangue". Non comprate longan dall'aspetto eccessivamente lucido e privi di texture naturali in superficie, poiché queste caratteristiche potrebbero indicare che sono stati fumigati con zolfo. Controllate l'interno del frutto per verificare la presenza di "striature di sangue" rosse; la buccia interna dei longan normali dovrebbe essere bianca.
Zenzero
Lo "zenzero trattato con zolfo" tende a perdere facilmente la buccia. Innanzitutto, annusatelo per verificare se sulla superficie dello zenzero si percepisce un odore insolito o di zolfo. In secondo luogo, assaggiatelo con cautela se il sapore di zenzero non è intenso o è cambiato. In terzo luogo, osservatene l'aspetto: lo zenzero normale è relativamente secco e ha un colore scuro, mentre lo "zenzero trattato con zolfo" è più tenero e ha una tonalità giallo paglierino. Strofinandolo con le mani, la buccia si staccherà facilmente.
Data di pubblicazione: 24-12-2024