חֲדָשׁוֹת

לפני שנעמיק בנושא בטיחות, שליטה ביסודות בחירת פירות ים טריים היא קו ההגנה הראשון שלכם.

 

דג שלם:

•  עיניים:צריך להיות צלול, בהיר ובולט. הימנעו מדגים עם עיניים עכורות, שקועות או אפורות.
•  זימים:צריך להיות אדום או ורוד עז ולח. זימים חומים, אפורים או ריריים הם סימן לגיל.
•  עור וקשקשים:צריך להיות מבריק, עם קשקשים צמודים וללא שינוי צבע. הבשר צריך להיות מוצק ולקפוץ לאחור כשלוחצים עליו.
•  רֵיחַ:צריך להריח רענן ומלוח, כמו אוקיינוס. כל ריח חזק, חמוץ או דמוי אמוניה הוא דגלים אדומים מיידיים.

פילה וסטייקים:

•  צֶבַע:צריך להיראות תוסס ועקבי. יש להימנע מבשר שנראה יבש או בעל קצוות חומים.
•  מִרקָם:הבשר צריך להיות מוצק ולח, לא רך או פעור.
•  נוֹזֵל:צריך להיות שקוף, לא חלבי או מוגזם.

רכיכות (שרימפס, צדפות וכו'):

•  רֵיחַ:עדין ומתוק מאוד. כל ריח לא נעים מחייב הימנעות.
•  מִרקָם:צריך להיות מוצק ושלם. הימנעו משרימפס עם נקודות שחורות או צדפות שנמצאות בשלולית של נוזל עכור.

רכיכות חיות (צדפות, מולים, צדפות):

•  קונכיות:יש לסגור היטב או להיסגר כשמקישים עליהם. יש להשליך כל שקית עם קליפות סדוקות או פתוחות שאינן נסגרות.

מראה חיצוני לבדו אינו יכול להבטיח בטיחות. חקלאות ימית מודרנית כרוכה לעיתים בשימוש באנטיביוטיקה כדי למנוע מחלות בתנאים צפופים. באופן דומה, חומרי הדברה מנגר חקלאי עלולים לזהם מקורות מים ולהצטבר בחיים ימיים.

למה זה חשוב:צריכה ארוכת טווח של פירות ים המכילים שאריות עשויה לתרום לעמידות לאנטיביוטיקה בבני אדם ולחשוף את הצרכנים לכימיקלים לא רצויים.

האתגר:אינך יכול לראות, להריח או לטעום את המזהמים הללו. כאן האמון בספק שלך ובמערכות בטיחות המזון הרחבות יותר הופך להיות בעל חשיבות עליונה.

בעוד שהאימות הסופי דורש בדיקה מקצועית, תוכלו לקבל החלטות חכמות יותר כדי להפחית סיכונים.

דע את המקור שלך:קנו מחנויות דגים וסופרמרקטים בעלי מוניטין ובעלי מוניטין, הידועים בתקני בטיחות המזון הגבוהים שלהם. סביר יותר שהם ידרשו בדיקות קפדניות של הספקים.

שאל שאלות:אל תפחדו לשאול מאיפה פירות הים - האם הם נתפסו בטבע או גדלו בחוות. מוכרים בעלי מוניטין צריכים להיות שקופים.

חפשו הסמכות:חפשו מוצרים עם אישורים מארגונים מוכרים (למשל, MSC לדגים בטבע בר-קיימא, ASC או BAP לדגים בגידול אחראי). לרוב, לאלה יש הנחיות מחמירות יותר לגבי שימוש בכימיקלים.

גוונו את אפשרויות הבחירה שלכם:מגוון סוגי פירות הים שאתם אוכלים יכול לעזור למזער חשיפה פוטנציאלית למזהם יחיד.

עבור צרכנים, הטיפים לעיל הם קריטיים. אבל עבור אנשי המקצוע בתעשייה - מעבדים, מפיצים, קמעונאים ומפקחי בטיחות מזון - הבטחת בטיחות דורשת כלים חזקים ואמינים.

כאן קווינבון מספקת פתרונות קריטיים. רצועות הבדיקה המהירות וערכות ה-ELISA שלנו זוכות לאמון מצד מובילי תעשיית פירות הים ברחבי העולם לזיהוי שאריות מזיקות במהירות ובדייקנות.

עבור צוותי בקרת איכות:שֶׁלָנוּרצועות בדיקה מהירותמציעים הגנה ראשונה. הם קלים לשימוש, מספקים תוצאות תוך דקות ממש ברצפת העיבוד, והם אידיאליים לסינון אצוות נכנסות של פירות ים לאנטיביוטיקה כמוכלורמפניקול, ניטרופורנים, או כינולונים.

לצורך אימות מעבדתי:שֶׁלָנוּערכות ELISAמספקים תוצאות רגישות וכמותיות ביותר. הם מושלמים לאישור בדיקות חיוביות, ביצוע תוכניות ניטור שגרתיות והבטחת עמידה בתקנות בטיחות בינלאומיות מחמירות (כמו תקני האיחוד האירופי וה-FDA האמריקאי).

על ידי שילוב מוצרי הבדיקה של קווינבון בפרוטוקולי הבטיחות שלהם, עסקים יכולים להגן באופן יזום על המותג שלהם, להבטיח עמידה בתקנות, וחשוב מכל, להבטיח שפירות הים המגיעים לשולחנכם לא רק טריים, אלא באמת בטוחים.
להיות צרכן מושכל פירושו להסתכל מעבר לפני השטח. על ידי שילוב של שיטות מסורתיות להערכת טריות עם מודעות לסכנות כימיות מודרניות, תוכלו לקבל החלטות טובות יותר עבורכם ועבור משפחתכם. ועבור אנשי המקצוע בתעשייה המחויבים לשמירה על תקני הבטיחות הגבוהים ביותר, קווינבון היא השותפה שלכם, המספקת את כלי הבדיקה המדויקים והיעילים הדרושים לטיפוח אמון ולהבטחת בריאות בכל שלב בשרשרת האספקה.