בשנים האחרונות, ביצים גולמיות הפכו פופולריות יותר ויותר בקרב הציבור, ורוב הביצים הגולמיות עוברות פיסטור ותהליכים אחרים משמשים להשגת מעמד "סטרילי" או "פחות חיידקי" של הביצים. יש לציין כי "ביצה סטרילית" אינה אומרת שכל החיידקים על פני הביצה נהרגו, אך תכולת החיידקים בביצה מוגבלת לתקן מחמיר, לא סטרילית לחלוטין.
חברות המייצר ביצים גולמיות משווקות לעתים קרובות את מוצריהן כנטולי אנטיביוטיקה וללא סלמונלה. כדי להבין טענה זו באופן מדעי, עלינו להכיר אנטיביוטיקה, אשר אכן בעלת השפעות חיידקיות ואנטי-ויראליות, אך שימוש ארוך טווח או שימוש לרעה עלולים לקדם התפתחות עמידות לחיידקים.
על מנת לאמת את שאריות האנטיביוטיקה בביצים גולמיות בשוק, כתב מטעם Food Safety China רכש במיוחד 8 דגימות של ביצים גולמיות נפוצות מפלטפורמות מסחר אלקטרוני והזמין ארגוני בדיקה מקצועיים לבצע בדיקות, שהתמקדו בשאריות האנטיביוטיקה של מטרונידזול, דימטרידזול, טטרציקלין, כמו גם אנרופלוקססין, ציפרופלוקסצין ושאריות אנטיביוטיקה אחרות. התוצאות הראו שכל שמונה הדגימות עברו את בדיקת האנטיביוטיקה, דבר המצביע על כך שמותגים אלה מקפידים למדי על בקרה על השימוש באנטיביוטיקה בתהליך הייצור.
קווינבון, כחלוצה בתעשיית בדיקות בטיחות המזון, מחזיקה כיום במגוון מקיף של בדיקות לאיתור שאריות אנטיביוטיקה וחריגות מיקרוביאליות בביצים, המספקות תוצאות מהירות ומדויקות לבטיחות המזון.
זמן פרסום: 3 בספטמבר 2024