חֲדָשׁוֹת

ממצאי בטיחות גלידה עולמיים לשנת 2024

לפי ה-ארגון הבריאות העולמי (WHO), בערך6.2% ממוצרי הגלידה שנדגמובשנת 2024 נמצאו חיוביים לרמות לא בטוחות של E. coli**, עלייה קלה לעומת 2023 (5.8%). סיכוני זיהום גבוהים יותר במוצרים אומנותיים ומוצרים המופקים מחנויות רחוב עקב נוהלי היגיינה לא עקביים, בעוד שמותגים מסחריים הראו עמידה טובה יותר בדרישות.

פירוט אזורי

אירופה (נתוני EFSA):שיעור זיהום של 3.1%, עם ליקויים בעיקר בהובלה/אחסון.

צפון אמריקה (ה-FDA) / משרד החקלאות האמריקאי):4.3% מהדגימות חרגו מהמגבלות, שלעתים קרובות קשורות לכשלים בפסטור של מוצרי חלב.

אסיה (הודו, אינדונזיה):זיהום של עד 15%בשווקים לא פורמליים עקב קירור לא מספק.

אַפְרִיקָהדיווח מוגבל, אך התפרצויות נקשרו לספקים לא מפוקחים.

למה אי קולי בגלידה מסוכן

זנים מסוימים של אי קולי (למשל, O157 : H7) גורמים לשלשולים חמורים, נזק לכליות או אפילו מוות בקבוצות פגיעות (ילדים, קשישים). תכולת מוצרי החלב ודרישות האחסון של גלידה הופכים אותה למועדת לגדילה חיידקית אם מטפלים בה בצורה לא נכונה.

כיצד להפחית סיכונים

בחרו מותגים בעלי מוניטין: בחרו מוצרים עםהסמכת ISO או HACCP.

בדוק את תנאי האחסוןיש לוודא שהמקפיאים מתוחזקים-18°C (0°F) או פחות.

הימנעו מרוכלי רחובבאזורים בסיכון גבוה אלא אם כן אומת על ידי הרשויות המקומיות.

אמצעי זהירות תוצרת ביתשימושחלב מפוסטר/ ביצים וחיטוי ציוד.

פעולות רגולטוריות

EUחוקי שרשרת הקירור לתחבורה חוזקו משנת 2024.

אַרצוֹת הַבְּרִיתה-FDA הגביר את בדיקות הפתיחה על יצרנים קטנים.

הוֹדוּהשיקו תוכניות הכשרה לרוכלי רחוב לאחר גל התפרצויות.

נקודות מפתח

בעוד שגלידה היא פריט חובה בקיץ,שיעורי אי קולי העולמיים נותרו מדאיגיםעל הצרכנים לתעדף מוצרים מאושרים ואחסון נאות, בעוד שממשלות מגבירות את הפיקוח - במיוחד בשווקים בסיכון גבוה.