秋はトウモロコシの収穫期です。一般的に、トウモロコシの粒の乳状の線が消え、根元に黒い層が現れ、粒の水分含有量が一定レベルまで低下すると、トウモロコシは成熟し、収穫に適した状態とみなされます。この時期に収穫されたトウモロコシは、収量が多く品質が良いだけでなく、その後の貯蔵や加工にも適しています。
トウモロコシは主食として広く親しまれています。しかし同時に、トウモロコシにはアフラトキシンB1、ボミトキシン、ゼアラレノンといったマイコトキシンが含まれている可能性があり、これらは人や動物の健康に潜在的に有害です。そのため、トウモロコシとその製品の安全性と品質を確保するために、効果的な検査方法と管理措置が必要です。
1. アフラトキシンB1（AFB1）
主な特徴：アフラトキシンは一般的なマイコトキシンであり、その中でもアフラトキシンB1は最も広く蔓延している毒性と発がん性を持つマイコトキシンの一つです。アフラトキシンB1は物理化学的に安定しており、分解するには269℃の高温が必要です。
危険性：急性中毒は、発熱、嘔吐、食欲不振、黄疸などの症状として現れることがあります。重症の場合、腹水、下肢の腫脹、肝腫大、脾腫、さらには突然死に至ることもあります。アフラトキシンB1の長期摂取は肝臓がんの発生率の上昇と関連しており、特に肝炎患者はアフラトキシンB1の影響を受けやすく、肝臓がんを引き起こします。
2. 嘔吐毒素（デオキシニバレノール、DON）
主な特徴：嘔吐毒素は、もう一つの一般的なマイコトキシンであり、その物理化学的性質は、120℃の高温でも安定しており、酸性条件下でも破壊されにくいです。
危険性: 中毒は主に消化器系と神経系の症状として現れ、吐き気、嘔吐、頭痛、めまい、腹痛、下痢などのほか、脱力感、全身の不快感、顔面紅潮、歩行の不安定さ、酩酊状態などの症状が現れることもあります。
3. ゼアラレノン（ZEN）
主な特徴: ゼアラレノンは、エストロゲン特性を持つ非ステロイド性のマイコトキシンの一種であり、その物理化学的特性は安定しており、トウモロコシへの汚染はより一般的です。
危険性：主に生殖器系に作用し、特に雌豚などの動物に最も敏感で、不妊症や流産を引き起こす可能性があります。ヒトへの中毒の報告はありませんが、エストロゲン関連のヒト疾患がこの毒素に関連している可能性があると考えられています。
クインボントウモロコシマイコトキシン検査プログラム
- 1. アフラトキシンB1（AFB1）用エリサ検査キット
LOD: 2.5ppb
感度: 0.1ppb
- 2. 嘔吐毒素（DON）用エリサ検査キット
LOD: 100ppb
感度: 2ppb
- 3. ゼアラレノン（ZEN）用エリサ検査キット
LOD: 20ppb
感度: 1ppb
- 1. アフラトキシンB1（AFB1）迅速検査ストリップ
LOD: 5～100ppb
- 2. 嘔吐毒素（DON）迅速検査ストリップ
LOD: 500～5000ppb
- 3. ゼアラレノン（ZEN）迅速検査ストリップ
LOD: 50～1500ppb
投稿日時: 2024年9月26日