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神話の打破：乳製品検査においてELISAキットが従来の方法よりも優れている理由
乳製品業界は長年、製品の安全性と品質を確保するために、微生物培養、化学滴定、クロマトグラフィーといった従来の検査方法に依存してきました。しかし、これらのアプローチは、特にエネルギー分析（EN）をはじめとする最新技術の導入によって、ますます脅威にさらされています。続きを読む -
食品安全の確保：労働者の日と迅速な食品検査の出会い
国際労働者の日（メーデー）は、労働者の献身を称える日です。食品業界では、数え切れないほどの専門家たちが「口にするもの」の安全を守るために、たゆまぬ努力を続けています。農場から食卓まで、原材料の加工から最終製品の配送まで、あらゆるものが…続きを読む -
イースターと食品安全：千年にわたる生命保護の儀式
ヨーロッパの100年の歴史を持つ農場で、イースターの朝、農夫ハンスはスマートフォンで卵のトレーサビリティコードをスキャンします。すると、画面に鶏の飼料配合とワクチン接種記録が表示されます。現代技術と伝統的な祝祭の融合が、このイースターの到来を告げています。続きを読む -
残留農薬＝危険！専門家が「検出」と「基準超過」の決定的な違いを解明
食品安全の分野では、「残留農薬」という言葉が常に人々の不安を掻き立てます。あるブランドの野菜から残留農薬が検出されたとメディアが報じると、コメント欄には「有毒農産物」といったパニックを煽るレッテルが溢れかえります。この誤解は…続きを読む -
清明節の起源：千年にわたる自然と文化のタペストリー
清明節は、清明節（清明節）とも呼ばれ、春節、端午節、中秋節と並んで中国四大伝統祭の一つに数えられます。単なる祭典にとどまらず、天文学、農業、そして神事など、様々な文化が融合した特別な行事です。続きを読む -
禁止されている動物用医薬品が含まれている可能性が高い水産物8種類！信頼できる検査報告書付き必読ガイド
近年、水産養殖業の急速な発展に伴い、水産物は食卓に欠かせない食材となっています。しかしながら、高収量と低コストを追求するあまり、一部の養殖業者は動物用医薬品の違法使用を続けています。最近発表された2024年国家統計局の報告書によると、水産物の違法使用に関する報告書は、動物用医薬品の違法使用に関する報告書よりも大幅に少ないことが判明しました。続きを読む -
自家製発酵食品における亜硝酸塩の隠れた危険期間：キムチ発酵における検出実験
健康志向が高まっている現代において、キムチやザワークラウトといった自家製発酵食品は、その独特の風味とプロバイオティクスによる効果で高く評価されています。しかし、発酵中に亜硝酸塩が生成されるという、隠れた安全リスクがしばしば見過ごされています。本研究では、亜硝酸塩が発酵過程で生成するリスクを体系的にモニタリングし、その影響について検証しました。続きを読む -
賞味期限が近い食品の品質に関する調査: 微生物学的指標は依然として基準を満たしているか?
はじめに 近年、「食品ロス削減」のコンセプトが広く普及し、賞味期限が近い食品の市場は急速に成長しています。しかしながら、消費者はこれらの製品の安全性、特に微生物学的指標が基準を満たしているかどうかについて依然として懸念を抱いています。続きを読む -
有機野菜検査報告書：残留農薬はゼロですか？
「オーガニック」という言葉には、消費者の純粋な食品への深い期待が込められています。しかし、検査機器を作動させたとき、緑色のラベルが付いた野菜は本当に想像通りの完璧なものなのでしょうか？最新の全国有機農産物品質監視報告書によると…続きを読む -
無菌卵の神話は覆される：サルモネラ検査でネットで有名な製品の安全性危機が明らかに
生食文化が浸透しつつある現代において、いわゆる「無菌卵」と呼ばれる商品が、インターネットで話題となり、ひっそりと市場を席巻しています。販売業者によると、生食可能なこの特別な処理を施した卵は、すき焼きや半熟卵の新たな定番として人気を集めているとのこと…続きを読む -
冷蔵肉と冷凍肉：どちらが安全？総細菌数検査と科学的分析の比較
生活水準の向上に伴い、消費者は食肉の品質と安全性にますます関心を寄せています。肉製品の主流であるチルド肉と冷凍肉は、その「味」と「安全性」をめぐってしばしば議論の的となっています。チルド肉は本当に安全なのでしょうか…続きを読む -
健康的で栄養価の高い牛乳の選び方
I. 主要な認証ラベルを確認する 1) オーガニック認証 欧米地域：米国：抗生物質や合成ホルモンの使用を禁止するUSDAオーガニックラベルの牛乳を選びましょう。欧州連合：EUオーガニックラベルの牛乳を選びましょう。EUオーガニックラベルは、抗生物質や合成ホルモンの使用を厳しく制限しています。続きを読む
