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清明節の起源：千年にわたる自然と文化のタペストリー
清明節は、清明節（清明節）または寒食節とも呼ばれ、春節、端午節、中秋節と並んで中国四大伝統祭の一つに数えられます。単なる祭典にとどまらず、天文学、農業、そして神事と深く結びついた、深い意味を持つ行事です。続きを読む -
禁止されている動物用医薬品が含まれている可能性が高い水産物8種類！信頼できる検査報告書付き、必読ガイド
近年、水産養殖業の急速な発展に伴い、水産物は食卓に欠かせない食材となっています。しかしながら、高収量と低コストを追求するあまり、一部の養殖業者は動物用医薬品の違法使用を続けています。最近発表された2024年国家統計局の報告書によると、水産物の違法使用に関する報告書は、動物用医薬品の違法使用に関する報告書よりも、はるかに多くの違反が報告されています。続きを読む -
自家製発酵食品における亜硝酸塩の隠れた危険期間：キムチ発酵における検出実験
健康志向が高まっている現代において、キムチやザワークラウトといった自家製発酵食品は、独特の風味とプロバイオティクスによる効果で高く評価されています。しかし、発酵中に亜硝酸塩が生成されるという、隠れた安全リスクがしばしば見過ごされています。本研究では、亜硝酸塩が発酵中に生成するリスクを体系的にモニタリングし、その影響について検証しました。続きを読む -
賞味期限が近い食品の品質に関する調査: 微生物学的指標は依然として基準を満たしているか?
はじめに 近年、「食品ロス削減」のコンセプトが広く普及し、賞味期限が近い食品の市場は急速に成長しています。しかしながら、消費者はこれらの製品の安全性、特に微生物学的指標が基準を満たしているかどうかについて依然として懸念を抱いています。続きを読む -
有機野菜検査報告書：残留農薬はゼロですか？
「オーガニック」という言葉には、消費者の純粋な食品への深い期待が込められています。しかし、検査機器を作動させたとき、緑色のラベルが付いた野菜は本当に想像通りの完璧なものなのでしょうか？最新の全国有機農産物品質監視報告書によると…続きを読む -
無菌卵の神話は覆される：サルモネラ検査でネットで有名な製品の安全性危機が明らかに
生食文化が浸透しつつある現代において、いわゆる「無菌卵」と呼ばれる商品が、インターネットで話題となり、ひっそりと市場を席巻しています。販売業者によると、生食可能なこの特別な処理を施した卵は、すき焼きや半熟卵の新たな定番として人気を集めているとのこと…続きを読む -
冷蔵肉 vs. 冷凍肉：どちらが安全？総細菌数検査と科学的分析の比較
生活水準の向上に伴い、消費者は食肉の品質と安全性への関心を高めています。肉製品の主流であるチルド肉と冷凍肉は、その「味」と「安全性」をめぐってしばしば議論の的となっています。チルド肉は本当に安全なのでしょうか？続きを読む -
健康的で栄養価の高い牛乳の選び方
I. 主要な認証ラベルを確認する 1) オーガニック認証 欧米地域：米国：抗生物質や合成ホルモンの使用を禁止するUSDAオーガニックラベルの牛乳を選びましょう。欧州連合：EUオーガニックラベルの牛乳を選びましょう。EUオーガニックラベルは、抗生物質や合成ホルモンの使用を厳しく制限しています。続きを読む -
抗生物質の残留物がないハチミツを選ぶ方法
抗生物質残留物のないハチミツの選び方 1. 検査報告書の確認 第三者機関による検査と認証：信頼できるブランドやメーカーは、自社のハチミツについて第三者機関（SGS、Intertekなど）による検査報告書を提供しています。…続きを読む -
AIの活用と迅速な検出技術のアップグレード：中国の食品安全規制はインテリジェンスの新たな時代へ
最近、国家市場監督管理総局は複数のテクノロジー企業と協力し、人工知能、ナノセンサー、ブループリント技術を組み込んだ初の「スマート食品安全検出技術の応用ガイドライン」を発表しました。続きを読む -
タピオカティーのトッピングは添加物に関して最も厳しい規制を受ける
国内外でタピオカティー専門店が続々と進出する中、タピオカティーは徐々に人気を集め、中には専門店まで出店するところも出てきました。タピオカは、昔から定番のトッピングの一つです。続きを読む -
チェリーを「食べ過ぎて」中毒？実は…
春節が近づくにつれ、市場にはサクランボが豊富に出回ります。ネットユーザーの中には、サクランボを大量に食べた後に吐き気、腹痛、下痢を経験したという報告が寄せられています。また、サクランボの食べ過ぎは鉄中毒を引き起こす可能性があると主張する人もいます…続きを読む
