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業界の専門家は、食品添加物基準の調整には通常4つの理由があると分析している。第一に、新たな科学的研究証拠により、特定の食品添加物の安全性が危険にさらされている可能性があることが判明したため、第二に、消費者の食生活構成における消費量の変化のため、第三に、食品添加物が技術的に不要になったため、第四に、特定の食品添加物に対する消費者の不安のためであり、一般の懸念に対応するために再評価も検討される可能性がある。

デヒドロ酢酸ナトリウムは、食品の防カビ・保存料添加物であり、国連食糧農業機関（FAO）および世界保健機関（WHO）により、低毒性で非常に効果的な広域スペクトルの防腐剤として認められています。特に添加物の種類において、細菌、カビ、酵母の増殖を効果的に抑制し、カビの発生を防ぎます。安息香酸ナトリウム、プロピオン酸カルシウム、ソルビン酸カリウムなどの防腐剤は、一般的に酸性環境下で最大の効果を発揮しますが、デヒドロ酢酸ナトリウムは適用範囲がはるかに広く、その細菌抑制効果は酸性・アルカリ性にほとんど影響されず、pH4～8の範囲で優れた効果を発揮します。中国農業大学食品科学・栄養工学科の朱毅准教授は10月6日、人民日報のヘルスクライアント記者に対し、中国の政策実施に伴い、デヒドロ酢酸ナトリウムの使用を段階的に制限していると述べた。ただし、今後は焼き菓子への使用が全面的に禁止されるわけではない。漬物などの食品については、新たな厳格な制限の範囲内で、引き続き合理的な量の使用が認められる。これは、焼き菓子の消費量の大幅な増加も考慮に入れている。

「中国の食品添加物の使用基準は、国際的な食品安全ガイドラインに厳密に準拠しており、先進国における基準の進化、最新の科学研究成果の継続的な発表、そして国内の食料消費構造の変化に合わせて、適時更新されています。今回のデヒドロ酢酸ナトリウムへの調整は、中国の食品安全管理システムを先進的な国際基準に合わせて改善することを目的としている」と朱毅氏は述べた。