Nalika Festival Musim Semi wis cedhak, ceri akeh banget ing pasar. Sawetara netizen nyatakake yen dheweke ngalami mual, lara weteng, lan diare sawise mangan ceri akeh banget. Liyane ngaku yen mangan ceri kakehan bisa nyebabake keracunan zat besi lan keracunan sianida. Apa isih aman mangan ceri?
Mangan ceri akeh banget sekaligus bisa gampang nyebabake gangguan pencernaan.
Bubar iki, ana netizen sing ngirim postingan yen sawise mangan telung mangkok ceri, dheweke ngalami diare lan muntah. Wang Lingyu, dokter kepala asosiasi gastroenterologi ing Rumah Sakit Afiliasi Katelu Universitas Kedokteran Tiongkok Zhejiang (Rumah Sakit Zhejiang Zhongshan), nyatakake yen ceri sugih serat lan ora gampang dicerna. Utamane kanggo wong sing duwe limpa lan weteng sing ringkih, mangan ceri kakehan sekaligus bisa nyebabake gejala sing padha karo gastroenteritis, kayata muntah lan diare. Yen ceri ora seger utawa jamuran, bisa nyebabake gastroenteritis akut ing konsumen.
Ceri nduweni sipat anget, mula wong sing duwe kondisi awak sing lembab lan panas ora kena mangan kakehan, amarga bisa nyebabake gejala panas sing berlebihan kayata cangkem garing, tenggorokan garing, sariawan, lan sembelit.
Mangan ceri kanthi jumlah sing cukup ora bakal nyebabake keracunan zat besi.
Keracunan wesi disebabake dening asupan wesi sing berlebihan. Data nuduhake yen keracunan wesi akut bisa kedadeyan nalika jumlah wesi sing dicerna tekan utawa ngluwihi 20 miligram saben kilogram bobot awak. Kanggo wong diwasa sing bobote 60 kilogram, iki kira-kira 1200 miligram wesi.
Nanging, kandungan zat besi ing ceri mung 0,36 miligram saben 100 gram. Kanggo nggayuh jumlah sing bisa nyebabake keracunan zat besi, wong diwasa sing bobote 60 kilogram kudu ngonsumsi kira-kira 333 kilogram ceri, sing ora mungkin dipangan wong normal sekaligus.
Perlu dicathet yen kandungan zat besi ing kubis Cina, sing asring dipangan, yaiku 0,8 miligram saben 100 gram. Dadi, yen ana wong sing kuwatir babagan keracunan zat besi saka mangan ceri, apa ora kudune dheweke uga nyingkiri mangan kubis Cina?
Apa mangan ceri bisa nyebabake keracunan sianida?
Gejala keracunan sianida akut ing manungsa kalebu muntah, mual, sakit kepala, pusing, bradikardia, kejang, gagal napas, lan pungkasane pati. Contone, dosis mematikan kalium sianida antara 50 nganti 250 miligram, sing padha karo dosis mematikan arsenik.
Sianida ing tanduran biasane ana ing wujud sianida. Wiji saka akeh tanduran ing kulawarga Rosaceae, kayata persik, ceri, aprikot, lan plum, ngandhut sianida, lan pancen, wiji ceri uga ngandhut sianida. Nanging, daging woh-wohan iki ora ngandhut sianida.
Sianida dhewe ora beracun. Mung nalika struktur sel tanduran rusak, β-glukosidase ing tanduran sianogenik bisa nghidrolisis sianida kanggo ngasilake hidrogen sianida sing beracun.
Kandungan sianida ing saben gram biji ceri, nalika diowahi dadi hidrogen sianida, mung puluhan mikrogram. Umume wong ora sengaja ngonsumsi biji ceri, mula arang banget biji ceri ngracuni wong.
Dosis hidrogen sianida sing nyebabake keracunan ing manungsa kira-kira 2 miligram saben kilogram bobot awak. Klaim ing internet yen ngonsumsi ceri sithik bisa nyebabake keracunan sejatine ora praktis.
Nikmati woh ceri kanthi tentrem atine, nanging aja mangan wijine.
Kapisan, sianida dhewe ora beracun, lan hidrogen sianida sing bisa nyebabake keracunan akut ing manungsa. Sianida ing ceri kabeh dumunung ing wiji, sing biasane angel digigit utawa dikunyah dening wong, lan mula ora dikonsumsi.
Kapindho, sianida bisa diilangi kanthi gampang. Amarga sianida ora stabil kanggo dipanasake, pemanasan sing tliti minangka cara sing paling efektif kanggo ngilangi. Panliten nemokake yen nggodhog bisa ngilangi luwih saka 90% sianida. Saiki, rekomendasi internasional yaiku supaya ora mangan panganan sing ngandhut sianida iki mentah.
Kanggo konsumen, cara paling gampang yaiku ngindhari mangan wiji woh-wohan. Kajaba wong sing sengaja ngunyah wiji woh-wohan, kemungkinan keracunan sianida saka mangan woh-wohan meh ora ana.
Wektu kiriman: 20-Januari-2025