გოჯის კენკრა, როგორც „სამედიცინო და საკვები ჰომოლოგიის“ წარმომადგენელი სახეობა, ფართოდ გამოიყენება საკვებში, სასმელებში, ჯანმრთელობის დაცვის პროდუქტებსა და სხვა სფეროებში. თუმცა, მიუხედავად მათი მსუქანი და კაშკაშა წითელი გარეგნობისა,
ზოგიერთი ვაჭარი, ხარჯების დაზოგვის მიზნით, სამრეწველო გოგირდის გამოყენებას ირჩევს.სამრეწველო გოგირდიარ შეიძლება მისი გამოყენება საკვების გადამუშავებაში, რადგან ის ტოქსიკურია და შეიცავს დარიშხანის მაღალ დონეს, რამაც შეიძლება ადვილად გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობა და უკმარისობა, პოლინევრიტი და ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა.
როგორ შევარჩიოთ მაღალი ხარისხის გოჯის კენკრა
პირველი ნაბიჯი: დაკვირვება
ფერი: ჩვეულებრივი გოჯის კენკრის უმეტესობა მუქი წითელია და მათი ფერი არც თუ ისე ერთგვაროვანია. თუმცა, შეღებილი გოჯის კენკრა კაშკაშა და მიმზიდველი წითელია. აიღეთ გოჯის კენკრა და დააკვირდით მის ნაყოფის ფუძეს. ჩვეულებრივი გოჯის კენკრის ნაყოფის ფუძე თეთრია, გოგირდით დამუშავებულის - ყვითელი, ხოლო შეღებილის - წითელი.
ფორმა: ნინგსია გოჯის კენკრა, რომელიც შეტანილია „ფარმაკოპეაში“, შეჭრილია და ზომით არც ისე დიდია.
მეორე ნაბიჯი: შეკუმშვა
აიღეთ ხელში მუჭა გოჯის კენკრა. ჩვეულებრივი და მაღალი ხარისხის გოჯის კენკრა კარგად გამომშრალია, თითოეული კენკრა დამოუკიდებელია და ერთმანეთს არ ეკვრის. მიუხედავად იმისა, რომ ნესტიანმა გარემომ შეიძლება გოჯის კენკრა დარბილოს, ის ზედმეტად რბილი არ იქნება. დამუშავებული გოჯის კენკრა შეიძლება შეხებისას წებოვანი იყოს და ფერი მნიშვნელოვნად გაუფერულდეს.
მესამე ნაბიჯი: სუნი
აიღეთ მუჭა გოჯის კენკრა და ცოტა ხნით ხელში დაიჭირეთ, ან ცოტა ხნით პლასტიკურ პარკში შეფუთეთ. შემდეგ ცხვირით შეისუნთქეთ. თუ მძაფრი სუნი აქვს, ეს იმაზე მიუთითებს, რომ გოჯის კენკრა გოგირდით არის გაჟღენთილი. შეძენისას სიფრთხილე გმართებთ.
მეოთხე ნაბიჯი: გასინჯვა
პირში რამდენიმე გოჯის კენკრა დაღეჭეთ. ნინგსია გოჯის კენკრას ტკბილი გემო აქვს, თუმცა ჭამის შემდეგ ოდნავ სიმწარე იგრძნობა. ცინხაის გოჯის კენკრა ნინგსიაზე ტკბილია. ალუმში დასველებულ გოჯის კენკრას დაღეჭვისას მწარე გემო ექნება, ხოლო გოგირდით დასველებულს - მჟავე, შემკვრელი და მწარე გემო.
მეხუთე ნაბიჯი: დალბობა
რამდენიმე გოჯის კენკრა თბილ წყალში მოათავსეთ. მაღალი ხარისხის გოჯის კენკრა ადვილად არ იძირება და მაღალი ტივტივის სიჩქარე აქვს. წყლის ფერი ღია ყვითელი ან ნარინჯისფერ-წითელი იქნება. თუ გოჯის კენკრას შეღებავთ, წყალი წითლად შეფერილდება. თუმცა, თუ გოჯის კენკრას გოგირდით დაამუშავებთ, წყალი სუფთა და გამჭვირვალე დარჩება.
ზოგიერთი გოგირდის შემცველი საკვების იდენტიფიკაცია
წიწაკა
გოგირდით დამუშავებულ წიწაკას გოგირდის სუნი აქვს. პირველ რიგში, დააკვირდით მის გარეგნობას: გოგირდით დამუშავებულ წიწაკას ძალიან კაშკაშა წითელი და გლუვი ზედაპირი აქვს თეთრი თესლით. ჩვეულებრივი წიწაკა ბუნებრივად კაშკაშა წითელია ყვითელი თესლით. მეორეც, შეისუნთქეთ ისინი: გოგირდით დამუშავებულ წიწაკას გოგირდის სუნი აქვს, ჩვეულებრივ წიწაკას კი უჩვეულო სუნი არ აქვს. მესამე, მოუჭირეთ: გოგირდით დამუშავებულ წიწაკას ხელით მოჭერისას სველი იქნება, ჩვეულებრივ წიწაკას კი ეს სველი შეგრძნება არ ექნება.
თეთრი სოკო (Tremella fuciformis)
მოერიდეთ ზედმეტად თეთრი თეთრი სოკოს შეძენას. პირველ რიგში, დააკვირდით მის ფერსა და ფორმას: ჩვეულებრივი თეთრი სოკო რძისფერი ან კრემისფერია, დიდი, მრგვალი და სავსე ფორმით. მოერიდეთ ზედმეტად თეთრი სოკოების ყიდვას. მეორეც, შეიგრძენით მისი არომატი: ჩვეულებრივი თეთრი სოკო სუსტ სურნელს გამოსცემს. თუ მძაფრი სუნი აქვს, ფრთხილად იყავით მისი შეძენისას. მესამე, გასინჯეთ: შეგიძლიათ ენის წვერით გასინჯოთ. თუ ცხარე გემო აქვს, არ იყიდოთ.
ლონგანი
მოერიდეთ „სისხლის ლაქების“ მქონე ლონგანების შეძენას. არ შეიძინოთ ლონგანები, რომლებიც ზედმეტად კაშკაშა გამოიყურება და ზედაპირზე ბუნებრივი ტექსტურა აკლია, რადგან ეს მახასიათებლები შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ისინი გოგირდით არის დამუშავებული. შეამოწმეთ ნაყოფის შიგნიდან წითელი „სისხლის ლაქები“; ჩვეულებრივი ლონგანების შიდა გარსი თეთრი უნდა იყოს.
ჯანჯაფილი
„გოგირდით დამუშავებული კოჭა“ ადვილად იცვლიან კანს. პირველ რიგში, დაყნოსეთ, რათა შეამოწმოთ, ხომ არ აქვს კოჭას ზედაპირზე რაიმე უჩვეულო სუნი ან გოგირდის სუნი. მეორეც, სიფრთხილით გასინჯეთ, თუ კოჭას არომატი არ არის ძლიერი ან შეცვლილია. მესამე, დააკვირდით მის გარეგნობას: ჩვეულებრივი კოჭა შედარებით მშრალია და მუქი ფერისაა, ხოლო „გოგირდით დამუშავებული კოჭა“ უფრო ნაზია და ღია ყვითელი ელფერი აქვს. ხელით შეზელვით ადვილად აცლის კანს.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 24 დეკემბერი