Kwinbon Mycotoxin Testing Program in Corn

შემოდგომა სიმინდის მოსავლის აღების სეზონია, ზოგადად, როდესაც სიმინდის მარცვლის რძისფერი ხაზი ქრება, ძირში შავი ფენა ჩნდება და მარცვლის ტენიანობა გარკვეულ დონემდე ეცემა, სიმინდი შეიძლება ჩაითვალოს მწიფედ და მოსავლისთვის მზად. ამ დროს მოკრეფილი სიმინდი არა მხოლოდ მაღალი მოსავლიანობითა და კარგი ხარისხით გამოირჩევა, არამედ ხელს უწყობს შემდგომ შენახვასა და გადამუშავებას.

სიმინდი პოპულარულია, როგორც ერთ-ერთი ძირითადი მარცვლეული. თუმცა, ამავდროულად, სიმინდი შეიძლება შეიცავდეს ზოგიერთ მიკოტოქსინს, მათ შორის აფლატოქსინ B1-ს, ვომიტოქსინს და ზეარალენონს, რომლებიც პოტენციურად საშიშია ადამიანისა და ცხოველის ჯანმრთელობისთვის და, შესაბამისად, სიმინდისა და მისი პროდუქტების უსაფრთხოებისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად საჭიროა ეფექტური ტესტირების მეთოდები და კონტროლის ზომები.

1. აფლატოქსინი B1 (AFB1)

ძირითადი მახასიათებლები: აფლატოქსინი ფართოდ გავრცელებული მიკოტოქსინია, რომელთაგან აფლატოქსინ B1 ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული, ტოქსიკური და კანცეროგენული მიკოტოქსინია. ის ფიზიკურ-ქიმიურად სტაბილურია და მისი განადგურებისთვის საჭიროა 269℃-მდე მაღალი ტემპერატურის მიღწევა.

საფრთხეები: მწვავე მოწამვლა შეიძლება გამოვლინდეს ცხელებით, ღებინებით, მადის დაკარგვით, სიყვითლით და ა.შ. მძიმე შემთხვევებში შეიძლება განვითარდეს ასციტი, ქვედა კიდურების შეშუპება, ჰეპატომეგალია, სპლენომეგალია ან თუნდაც უეცარი სიკვდილი. აფლატოქსინ B1-ის ხანგრძლივი მიღება დაკავშირებულია ღვიძლის კიბოს შემთხვევების ზრდასთან, განსაკუთრებით ჰეპატიტით დაავადებულები უფრო მიდრეკილნი არიან მისი შეტევის მიმართ და იწვევენ ღვიძლის კიბოს.

2. ვომიტოქსინი (დეოქსინივალენოლი, DON)

ძირითადი მახასიათებლები: ვომიტოქსინი კიდევ ერთი გავრცელებული მიკოტოქსინია, მისი ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები სტაბილურია 120 ℃ მაღალ ტემპერატურაზეც კი და მჟავე პირობებში მისი განადგურება ადვილი არ არის.

საფრთხეები: მოწამვლა ძირითადად ვლინდება საჭმლის მომნელებელ და ნერვულ სისტემაში, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება, თავის ტკივილი, თავბრუსხვევა, მუცლის ტკივილი, დიარეა და ა.შ., ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება ასევე გამოვლინდეს სისუსტე, ზოგადი დისკომფორტი, სიწითლე, ცვალებადი ტემპი და სხვა სიმპტომები, როგორიცაა სიმთვრალე.

3. ზეარალენონი (ZEN)

ძირითადი მახასიათებლები: ზეარალენონი არის არასტეროიდული, მიკოტოქსინის სახეობა ესტროგენული თვისებებით, მისი ფიზიკურ-ქიმიური თვისებები სტაბილურია და სიმინდში მისი დაბინძურება უფრო ხშირია.

საფრთხეები: ის ძირითადად მოქმედებს რეპროდუქციულ სისტემაზე და ყველაზე მგრძნობიარეა ისეთი ცხოველების მიმართ, როგორიცაა ღორები, და შეიძლება გამოიწვიოს სტერილობა და აბორტი. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანებში მოწამვლის შემთხვევები არ არსებობს, ვარაუდობენ, რომ ესტროგენთან დაკავშირებული ადამიანის დაავადებები შეიძლება დაკავშირებული იყოს ტოქსინთან.