სიახლეები

2024 წლის ნაყინის უსაფრთხოების გლობალური დასკვნები

მისი თქმითჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO), დაახლოებითნაყინის პროდუქტების ნიმუშის 6.2%2024 წელს ერთ-ერთ მათგანს E. coli-ს სახიფათო დონე დაუდასტურდა**, რაც უმნიშვნელოდ გაიზარდა 2023 წელთან შედარებით (5.8%). დაბინძურების რისკები უფრო მაღალია ხელოსნურ და ქუჩის მოვაჭრეების პროდუქტებში ჰიგიენური პრაქტიკის შეუსაბამობის გამო, მაშინ როდესაც კომერციულმა ბრენდებმა უკეთესი დაცვა აჩვენეს.

რეგიონალური დაყოფა

ევროპა (EFSA-ს მონაცემები):3.1%-იანი დაბინძურების მაჩვენებელი, ძირითადად ტრანსპორტირების/შენახვის ხარვეზებით.

ჩრდილოეთ ამერიკა (FDA) / აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი):ნიმუშების 4.3%-მა გადააჭარბა ლიმიტს, ხშირად დაკავშირებულია რძის პროდუქტების პასტერიზაციის ჩავარდნასთან.

აზია (ინდოეთი, ინდონეზია):დაბინძურება 15%-მდეარაფორმალურ ბაზრებზე არასაკმარისი მაცივრის გამო.

აფრიკაშეზღუდული ანგარიშგება, თუმცა აფეთქებები არარეგულირებად გამყიდველებს უკავშირდება.

რატომ არის საშიში ნაყინში არსებული E. coli

E. coli-ს გარკვეული შტამები (მაგ., O157: H7) იწვევს ძლიერ დიარეას, თირკმლის დაზიანებას ან სიკვდილსაც კი დაუცველ ჯგუფებში (ბავშვები, ხანდაზმულები). ნაყინის რძის შემცველობა და შენახვის მოთხოვნები არასწორი დამუშავების შემთხვევაში მას ბაქტერიების ზრდისკენ მიდრეკილს ხდის.

როგორ შევამციროთ რისკები

აირჩიეთ სანდო ბრენდები: აირჩიეთ პროდუქტებიISO ან HACCP სერტიფიკატი.

შეამოწმეთ შენახვის პირობები: დარწმუნდით, რომ საყინულეები მოვლილია–18°C (0°F) ან უფრო დაბალი.

მოერიდეთ ქუჩის მოვაჭრეებსმაღალი რისკის რეგიონებში, თუ ეს არ დადასტურდა ადგილობრივი ხელისუფლების მიერ.

სახლში დამზადებული სიფრთხილის ზომები: გამოყენებაპასტერიზებული რძე/ კვერცხები და დეზინფექცია გაუკეთეთ აღჭურვილობას.

მარეგულირებელი ქმედებები

EUგაძლიერდა 2024 წლის ტრანსპორტისთვის განკუთვნილი ცივი ჯაჭვის შესახებ კანონები.

აშშFDA-მ გაზარდა მცირე მწარმოებლების შემოწმებები.

ინდოეთიაფეთქებების ზრდის შემდეგ, ქუჩის მოვაჭრეების სასწავლო პროგრამები დაიწყო.

ძირითადი დასკვნები

მიუხედავად იმისა, რომ ნაყინი ზაფხულის მთავარი კერძია,გლობალური E. coli-ს მაჩვენებლები კვლავ შემაშფოთებელიამომხმარებლებმა პრიორიტეტი უნდა მიანიჭონ სერტიფიცირებულ პროდუქტებსა და სათანადო შენახვას, ხოლო მთავრობები გააძლიერებენ მონიტორინგს — განსაკუთრებით მაღალი რისკის მქონე ბაზრებზე.