სიახლეები

1. სტერილური კვერცხუჯრედის მითის იდეალური შეფუთვა

სტერილური კვერცხების მარკეტინგულმა მანქანამ საგულდაგულოდ შექმნა უსაფრთხოების მითი. ელექტრონული კომერციის პლატფორმებზე ყველგან არის სარეკლამო სლოგანები, როგორიცაა „იაპონური ტექნოლოგია“, „72-საათიანი სტერილიზაცია“ და „ორსული ქალებისთვის უმი საკვების მიღება უსაფრთხოა“, თითოეული კვერცხი 8-დან 12 იუანამდე იყიდება, რაც ჩვეულებრივი კვერცხის ფასზე 4-6-ჯერ მეტია. ცივი ჯაჭვის მიწოდებისთვის განკუთვნილი ვერცხლის იზოლირებული ყუთები, იაპონური მინიმალისტური შეფუთვა და თანმხლები „უმი მოხმარების სერტიფიკატები“ ერთობლივად ქმნის მაღალი კლასის საკვების მოხმარების ილუზიას.

კაპიტალით მხარდაჭერილმა მარკეტინგულმა სტრატეგიებმა შესანიშნავი შედეგები აჩვენა. წამყვანი ბრენდის გაყიდვებმა 2022 წელს 230 მილიონ იუანს გადააჭარბა, სოციალურ მედიაში განთავსებულმა თემებმა კი 1 მილიარდზე მეტი ნახვა გამოიმუშავა. მომხმარებელთა გამოკითხვები აჩვენებს, რომ მყიდველების 68% მათ „უფრო უსაფრთხოდ“ მიიჩნევს, ხოლო 45% მათ „უფრო მაღალი კვებითი ღირებულების“ მქონედ მიიჩნევს. 

1. ლაბორატორიული მონაცემები უსაფრთხოების ნიღაბს აშორებს

მესამე მხარის ტესტირების ინსტიტუტებმა ჩაატარეს ბრმა ტესტები ბაზარზე არსებული რვა ძირითადი ბრენდის სტერილურ კვერცხებზე და შედეგები შოკისმომგვრელი იყო. 120 ნიმუშიდან 23-მა დადებითი პასუხი აჩვენა.სალმონელა, 19.2%-იანი დადებითი მაჩვენებლით, ხოლო სამმა ბრენდმა სტანდარტს 2-3-ჯერ გადააჭარბა. უფრო ირონიულია, რომ იმავე პერიოდში აღებული ჩვეულებრივი კვერცხის დადებითი მაჩვენებელმა 15.8% შეადგინა, რაც ფასის სხვაობასა და უსაფრთხოების კოეფიციენტს შორის დადებით კორელაციას არ აჩვენებს.

წარმოების პროცესის დროს ჩატარებულმა ტესტებმა აჩვენა, რომ სახელოსნოებში, რომლებიც აცხადებდნენ, რომ „სრული სტერილურები“ იყვნენ, აღჭურვილობის 31%-ს სინამდვილეში ჭარბი რაოდენობით ჰქონდა...ბაქტერიული კოლონიების საერთო რაოდენობასუბკონტრაქტორის ქარხნის თანამშრომელმა განაცხადა: „ე.წ. სტერილური დამუშავება უბრალოდ ჩვეულებრივი კვერცხების ნატრიუმის ჰიპოქლორიტის ხსნარში გატარებაა“. ტრანსპორტირების დროს, 2-6°C-ზე მუდმივი ტემპერატურის ცივი ჯაჭვის პირობებში, ლოჯისტიკური მანქანების 36%-ს რეალურად 8°C-ზე მეტი ტემპერატურა ჰქონდა გაზომილი.

სალმონელას საფრთხის შეუფასებლობა შეუძლებელია. ჩინეთში ყოველწლიურად დაახლოებით 9 მილიონი საკვებით გამოწვეული დაავადების შემთხვევიდან სალმონელას ინფექციები 70%-ზე მეტს შეადგენს. 2019 წელს ჩენდუს იაპონურ რესტორანში კოლექტიური მოწამვლის შემთხვევაში, დამნაშავე იყო კვერცხი, რომელიც ეტიკეტირებული იყო, როგორც „უმი მოხმარებისთვის უსაფრთხო“.

1. უსაფრთხოების თავსატეხის მიღმა არსებული სამრეწველო სიმართლე

სტერილური კვერცხების სტანდარტების არარსებობამ ბაზარზე ქაოსი გამოიწვია. ამჟამად ჩინეთს არ აქვს კონკრეტული სტანდარტები უმი სახით მოხმარებისთვის და საწარმოები ძირითადად საკუთარ სტანდარტებს ადგენენ ან იაპონიის სოფლის მეურნეობის სტანდარტებს (JAS) ეყრდნობიან. თუმცა, ტესტები აჩვენებს, რომ იმ პროდუქტების 78%, რომლებიც „JAS სტანდარტებს აკმაყოფილებენ“, არ აკმაყოფილებდა იაპონიის მოთხოვნას სალმონელას ნულოვანი გამოვლენის შესახებ.

წარმოების ხარჯებსა და უსაფრთხოებაში ინვესტიციებს შორის სერიოზული დისბალანსი არსებობს. ნამდვილი სტერილური კვერცხები საჭიროებენ სრულ პროცესის მართვას, სელექციონერის ვაქცინიდან და საკვების კონტროლიდან დაწყებული წარმოების გარემოთი დამთავრებული, რაც ჩვეულებრივ კვერცხებთან შედარებით 8-10-ჯერ მეტი ხარჯია. თუმცა, ბაზარზე არსებული პროდუქტების უმეტესობა ზედაპირული სტერილიზაციის „მოკლე გზას“ იყენებს, სადაც ფაქტობრივი ხარჯების ზრდა 50%-ზე ნაკლებია.

მომხმარებლებში არსებული მცდარი წარმოდგენები რისკებს კიდევ უფრო ამძაფრებს. გამოკითხვები აჩვენებს, რომ მომხმარებელთა 62% თვლის, რომ „ძვირი ნიშნავს უსაფრთხოს“, 41% მათ კვლავ მაცივრის კარის განყოფილებაში ინახავს (ადგილი, სადაც ტემპერატურის ყველაზე დიდი რყევებია), ხოლო 79%-მა არ იცის, რომ სალმონელას 4°C ტემპერატურაზეც კი შეუძლია ნელა გამრავლება.

სტერილური კვერცხის შესახებ ეს დავა ასახავს ღრმა წინააღმდეგობას კვების ინოვაციასა და უვნებლობის რეგულირებას შორის. როდესაც კაპიტალი ფსევდოკონცეფციებს იყენებს ბაზრის მოსაპოვებლად, მომხმარებელთა ხელში არსებული ტესტის ანგარიშები სიმართლის ყველაზე ძლიერ გამხელად იქცევა. სურსათის უვნებლობისკენ მოკლე გზა არ არსებობს. ის, რაც ნამდვილად ღირს, არის არა მარკეტინგული ჟარგონით შეფუთული „სტერილური“ კონცეფცია, არამედ მთელი ინდუსტრიული ჯაჭვის მყარი კულტივაცია. შესაძლოა, გადავხედოთ: დიეტური ტენდენციების თვალყურის დევნებისას, ნუთუ არ უნდა დავუბრუნდეთ საკვების არსისადმი პატივისცემას?