Көпіршікті шайға маманданған бірқатар брендтер ел ішінде де, халықаралық деңгейде де кеңеюін жалғастырғандықтан, көпіршікті шай біртіндеп танымал болды, кейбір брендтер тіпті «көпіршікті шай мамандандырылған дүкендерін» ашты. Тапиока інжу-маржаны әрқашан шай сусындарындағы қарапайым қоспалардың бірі болды, енді көпіршікті шайға арналған жаңа ережелер бар.
2024 жылдың ақпан айында тағамдық қоспаларды (GB2760-2024) (бұдан әрі «Стандарт» деп аталатын) пайдаланудың ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарты шыққаннан кейін Стандарт жақында ресми түрде енгізілді. Онда сусыз сірке қышқылын және оның натрий тұзын сары май мен концентрлі май, крахмал өнімдерінде, нан өнімдерінде, кондитерлік өнімдерде, пісірілген тағам салмасы мен глазурьлерде, дайын ет өнімдерінде, жеміс-көкөніс шырындарында (пюре) қолдануға болмайтыны айтылған. Бұған қоса, мұның максималды пайдалану шегітағамдық қоспамаринадталған көкөністерде 1г/кг-дан 0,3г/кг-ға дейін реттеледі.
Сусыз сірке қышқылы және оның натрий тұзы дегеніміз не?Сусыз сірке қышқылыжәне оның натрий тұзы қауіпсіздік және жоғары тұрақтылық артықшылықтарымен танымал кең спектрлі консерванттар ретінде кеңінен қолданылады. Олар қышқыл-негіздік жағдайларға әсер етпейді және жарық пен ыстыққа салыстырмалы түрде тұрақты, ашытқылардың, зеңдердің және бактериялардың көбеюін тиімді тежейді. Сусыз сірке қышқылының және оның натрий тұзының уыттылығы төмен және стандарттарда белгіленген көлемде және көлемде пайдаланылғанда қауіпсіз; дегенмен ұзақ уақыт шамадан тыс қабылдау адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін.
Бұл көпіршікті шайдың арасында қандай байланыс бар? Шын мәнінде, шай сусындарының жалпы ингредиенттерінің бірі ретінде крахмал өнімдері болып табылатын көпіршікті шайдағы «інжу-маржандарға» натрий дегидроацетатын пайдалануға тыйым салынады. Қазіргі уақытта шай сусындары нарығында «інжу» қоспаларының үш түрі бар: бөлме температурасында інжу, мұздатылған інжу және тез пісетін інжу-маржандар, олардың алғашқы екеуінде консервант қоспалары бар. Бұған дейін бұқаралық ақпарат құралдарының хабарлауынша, кейбір көпіршікті шай сататын дүкендер сатылған тапиока маржанында сусыз сірке қышқылының болуына байланысты тексеруден өтпеді. Жаңа ережелердің пайда болуы сонымен қатар 8 ақпаннан кейін өндірілген натрий дегидроацетаты бар інжу-маржандарды жазалауы мүмкін дегенді білдіреді.
Осыған ұқсас әрекеттер белгілі бір дәрежеде саланы ілгерілетуге мәжбүр етуі мүмкін. Стандартты енгізу тиісті кәсіпорындарды тапиока інжу-маржандарын өндіру процесін реттеуге және азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін дегидросірке қышқылына және оның натрий тұзына балама іздеуге мәжбүрлейді, бұл сөзсіз өндіріс шығындарын арттырады. Сонымен қатар, інжу дәмі мен сапасын сақтау үшін кәсіпорындар консервацияның жаңа технологияларын зерттеу үшін ғылыми-зерттеу жұмыстарына көбірек ресурстарды инвестициялауы қажет болуы мүмкін.
Кейбір шағын кәсіпорындар немесе техникалық қабілеттері жоқ кәсіпорындар ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар мен өндірістің жоғары шығындарын көтере алмай, оларды нарықтан шығуға мәжбүр етуі мүмкін. Керісінше, күшті ғылыми-зерттеу және әзірлеу мүмкіндіктері және жеткізу тізбегін басқару мүмкіндігі бар ірі брендтер нарықтағы үлесін кеңейту және нарықтағы позицияларын одан әрі нығайту үшін осы мүмкіндікті пайдаланады деп күтілуде, осылайша саланы қайта құрылымдауды жылдамдатады.
Шай брендтері денсаулық пен сапаны жақсартуға бағытталғандықтан, азық-түлік қауіпсіздігі брендті дамытудың қозғаушы күшіне айналды. Інжу өнімдері шай сусындарындағы көптеген ингредиенттердің бірі ғана болса да, олардың сапасын бақылауды елемеуге болмайды. Шай брендтері шикізаттың сапасын қатаң бақылауы керек және сәйкестікті қамтамасыз ету үшін стандарттарға сәйкес келетін тапиока інжу жеткізушілерін таңдауы керек. Сонымен қатар, брендтер сақтау үшін табиғи өсімдік сығындыларын пайдалану сияқты пайдалы және табиғи сақтау әдістерін табу үшін зерттеулер мен әзірлемелермен белсенді түрде айналысуы керек. Маркетингте олар тұтынушылардың денсаулыққа деген ұмтылысын қанағаттандыру және олардың бренд имиджін жақсарту үшін өз өнімдерінің денсаулық пен қауіпсіздік ерекшеліктеріне баса назар аударуы керек. Сонымен қатар, брендтер қызметкерлерді жаңа ережелермен және өнімді түзетулермен таныстыру үшін оқытуды күшейтуге, дұрыс емес операцияларға байланысты азық-түлік қауіпсіздігі мәселелерін болдырмауға және бренд беделін сақтауға назар аударуы керек.
Хабарлама уақыты: 10 ақпан 2025 ж