Ас үйіңіздегі май бөтелкесі қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ ол бүкіл отбасыңыздың денсаулығымен тығыз байланысты. Супермаркет сөрелерінде таңғажайып ас үй майларының алуан түрлілігіне тап болсаңыз, қалай хабардар таңдау жасайсыз? Түтін нүктесі жоғары тазартылған майларды таңдау керек пе, әлде көбірек қоректік заттарды сақтайтын суық сығымдалған майларды таңдау керек пе? Шын мәнінде, ешбір май мінсіз «жан-жақты чемпион» емес. Ең бастысы, олардың сипаттамаларын түсіну және тамақ дайындау әдістері мен денсаулық қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін таңдау жасау.
Пісіруге арналған кең таралған майлардың сипаттамалары және таңдауы
Күнделікті тамақ дайындауда жиі қолданатын майлар бірнеше негізгі санатқа бөлінеді. Жоғары дәрежелі өңдеуге ие тазартылған өсімдік майлары, мысалысоя майы, рапс майы және жүгері майы, салыстырмалы түрде жоғары түтін нүктелеріне ие. Олар күнделікті қуыруға, араластырып пісіруге және тамақ дайындауға жарамды, жақсы тұрақтылықты қамтамасыз етеді және қолжетімді, бұл оларды көптеген үй шаруашылықтары үшін негізгі таңдау етеді.Жержаңғақ майыбай хош иісімен тағамдардың дәмін жақсартады және әсіресе қытай тағамдарында жоғары температурада қуыруға өте қолайлы.Зәйтүн майыәсіресе таза зәйтүн майы моноқанықпаған май қышқылдары мен антиоксиданттарға бай. Дегенмен, оның түтіндеу температурасы төмен, бұл оны салат тұздықтарына, төмен температурада пісіруге немесе дайын тағамдардың үстіне құюға қолайлы етеді. Жақында танымал майлар, мысалыкокос майы(қаныққан майға бай) жәнеавокадо майы(өте жоғары түтіндеу температурасы, қоректік заттарға бай) нақты диеталық қажеттіліктерге арналған әртүрлі нұсқаларды ұсынады.
Таңдау кезіндегі негізгі қағида -майдың түтін температурасын пісіру температурасына сәйкестендіруЖоғары температурада қуыру үшін төмен түтіндеу температурасы бар майды (мысалы, қосымша таза зәйтүн майын) пайдалану оның қоректік заттарын бұзып қана қоймай, зиянды қосылыстар түзуі мүмкін. Керісінше, суық тағамдарға тазартылған майларды пайдалану дәмді арнайы майлардың бірегей артықшылықтарын жоғалтуды білдіреді.
Денсаулыққа көрінбейтін қауіп: ас үй майының тотығу ащылығы
Май қаншалықты жақсы болса да, ашылып, қолданылғаннан кейін көрінбейтін жаумен бетпе-бет келеді:тотығу ащылығыБұл жарықтың, жылудың, ауаның және ылғалдың әсерінен майлар мен майлардың ыдырау процесі. Нәтижесінде жалпыға белгілі «ашыған» иіс пайда болады. Ең бастысы, ашыған майда,қышқылдық мәнжәнепероксид мәніайтарлықтай артады.
Қышқылдық мәнінің жоғарылауы бос май қышқылдарының көбеюін көрсетеді, бұл май сапасының төмендеуін білдіреді. Пероксид мәнінің жоғарылауы бастапқы тотығу өнімдерінің жиналуын білдіреді, олар одан әрі ыдырап, адам жасушаларына зиян келтіруі мүмкін. Ашытқы майларды үнемі немесе шамадан тыс тұтыну денсаулыққа зиянды екені сөзсіз. Сондықтан, майдың жаңа және тұтынуға қауіпсіз екенін бағалау тек иіске немесе көрінуге ғана негізделмеуі керек.
Проактивті басқару: Ас үй майыңызды «жедел денсаулық тексеруінен» өткізіңіз
Майлардың тотығу ащылығы дыбыссыз жүретіндіктен, алдын ала тестілеу ерекше маңызды болып табылады. Бұл әсіресе мейрамханалар, асханалар немесе май құйылған үлкен ыдыстарды пайдаланатын үй шаруашылықтары үшін өте маңызды, мұнда ортасынан кешіне дейін пайдалану кезінде сапаны бақылау өте маңызды.
TheАс үй майының қышқылдық мәні және асқын тотықсыздандырғыштың жылдам сынақ жолақтарыBeijing Kwinbon ұсынған құралдар дәл осы қажеттілік үшін жасалған. Бұл құралды пайдалану оңай және күрделі құралдарды қажет етпейді: аз мөлшерде май үлгісін алыңыз, оны берілген реагентпен әрекеттестіріңіз, сынақ жолағына жағыңыз және бірнеше минут ішінде түс кестесімен салыстыру арқылы қышқылдық мән мен асқын тотықтың қауіпсіз шектен асып кететінін анық анықтай аласыз. Бұл ас үйге жауапты әрбір адамға - үйде болсын, кәсіби ортада болсын - сапаны бақылау маманы сияқты әрекет етуге мүмкіндік береді, май қауіпсіздігі үшін жылдам, интуитивті соңғы бақылау нүктесін ұсынады.
Бұл мейрамхана асханаларында стандартталған басқарудың тиімді құралы ғана емес, сонымен қатар денсаулығына мән беретін отбасыларға өзін-өзі бақылау жүргізуге көмектесетін құрал. Үйіңіздегі майға үнемі «жылдам сынақ» жүргізу кез келген бұзылған майды сенімді түрде кетіруге көмектеседі, бұл әрбір тағамның балғындық пен қауіпсіздік негізінде дайындалуын қамтамасыз етеді.
Жақсы май құтысын таңдау - денсаулыққа апаратын алғашқы қадам. Бұл майдың ашылған сәттен бастап қолданылғанға дейін қауіпсіздігін қамтамасыз ету - ең маңызды кейінгі кепілдік. Майдың қасиеттерін түсіну, майларды ғылыми тұрғыдан пайдалану және заманауи жедел тестілеу технологиясымен олардың сапасын белсенді түрде бақылау бізге үстеліміздегі майлар мен майлардың біздің әл-ауқатымызға оң әсер етуіне мүмкіндік береді. Beijing Kwinbon сенімді анықтау технологиясымен сіз бен сіздің отбасыңыз үшін «тіліңіздің ұшындағы қауіпсіздікті» қорғауға міндеттенеді.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 9 қаңтар