Азық-түлік қауіпсіздігі жаһандық жеткізу тізбектерінде маңызды мәселе болып табылады. Сүт өнімдеріндегі антибиотиктер немесе жеміс-жидек пен көкөністердегі пестицидтердің шамадан тыс көп болуы сияқты қалдықтар халықаралық сауда дауларын немесе тұтынушылардың денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін. Дәстүрлі зертханалық сынақ әдістері (мысалы, HPLC, масс-спектрометрия) дәлдікті қамтамасыз етсе де, олардың жоғары құны, ұзақ мерзімді жұмыс істеуі және операциялық күрделілігі көбінесе жаһанданған бизнестің нақты уақыт режиміндегі талаптарын қанағаттандыра алмайды.Жылдам сынақ жолақтарыжәнеферментпен байланысты иммуносорбенттік талдау (ELISA) жинақтарыазық-түлік өндірушілері, экспорттаушылар және реттеуші органдар үшін тиімді, икемді шешімдер ретінде пайда болды. Бұл мақалада сүт антибиотиктерін анықтауға және пестицидтер қалдықтарын талдауға бағытталған жаһандық азық-түлік қауіпсіздігіндегі олардың қолданылуы қарастырылады.
I. Техникалық салыстыру: жылдамдық, құн және дәлдік
1. Жылдам тест жолақтары: жергілікті скрининг чемпионы
Жылдам тест жолақтары антиген-антидене реакциялары арқылы 5-15 минут ішінде визуалды нәтижелерді (мысалы, түрлі-түсті жолақтар) алу үшін иммунохроматографиялық технологияны пайдаланады. Негізгі артықшылықтары:
Өте төмен бағаӘр тест үшін 1-5 доллар тұратын бұл өнімдер жоғары жиілікті скрининг үшін өте қолайлы. Мысалы, сүт зауыттары шикі сүтті бета-лактам антибиотиктеріне (мысалы, пенициллин) күнделікті скринингтеу үшін жолақтарды пайдаланады, бұл ластанған партиялардың өндіріске енуіне жол бермейді.
Жабдықсыз жұмыс істеуҚарапайым хаттамалар алдыңғы қатардағы жұмысшыларға минималды дайындықтан кейін сынақтар жүргізуге мүмкіндік береді. Әлемдік ауылшаруашылық экспорттаушылары пестицидтердің қалдықтарын (мысалы, хлорпирифос, хлороталонил) ЕО-ның максималды қалдық лимиттері (MRL) сияқты импорттық стандарттарға сәйкестігін тексеру үшін порттарға жолақтар орналастырады.
Дегенмен, жолақтардың шектеулері бар: сезімталдық (70–90%) және жартылай сандық нәтижелерде қалдықтардың іздері болмауы мүмкін. Мысалы, сүттегі сульфонамидті антибиотиктер ЕО шегіне жақын (10 мкг/кг) жалған теріс нәтижелер қаупін тудырады.
2. ELISA жинақтары: Дәлдік өнімділікке сәйкес келеді
ELISA фермент-субстрат реакциялары арқылы нысаналарды сандық түрде анықтайды, пг/мл деңгейіндегі сезімталдыққа және сериялық өңдеуге қол жеткізеді (мысалы, 96-ұңқырлы пластиналар):
Жоғары дәлдік және сандық бағалауРеттеуші талаптарға сәйкестік үшін өте маңызды. АҚШ FDA сүттегі тетрациклин антибиотиктерінің мөлшерін 300 мкг/кг-нан аспауға міндеттейді; ELISA сауда айыппұлдарынан аулақ болу үшін дәл өлшеуді қамтамасыз етеді.
Орташа деңгейдегі шығындардың тиімділігі: Әр тест үшін 5-20 доллар тұратын ELISA үшін самикропластиналы оқу құрылғысы (3000-8000 доллар) қажет. Күніне 50-200 үлгіні өңдейтін орта кәсіпорындар үшін ұзақ мерзімді шығындар зертханаларға аутсорсингті аз шығынға әкеледі.
Дегенмен, ELISA әр сеанс үшін 2-4 сағат және стандартталған хаттамаларды талап етеді, бұл білікті мамандарды қажет етеді.
II. Әлемдік контекстегі стратегиялық таңдау
Жылдам тест жолақтарын қолдайтын үш сценарий
Жоғары ағымды жеткізу тізбегін скринингтеу
Жолақтар жоғары қауіпті шикізатты тез ұстап қалады. Бразилиялық соя экспорттаушылары глифосат қалдықтарын жөнелту алдында алдын ала сүзеді, зертханалық растау үшін тек теріс партияларды жібереді, бұл сынақ шығындарын 30%-дан астамға азайтады.
Шекарааралық сәйкестікті тексеру
Кеден немесе аудиторлар жүктердің кешігуін болдырмау үшін порттарда немесе қоймаларда жолақтарды пайдаланады. Вьетнам асшаяндарын экспорттаушылар Жапонияның Оң тізім жүйесіне сәйкес келу үшін нитрофуран метаболиттерін жолақтармен тексереді.
Ресурстары шектеулі аймақтар
Дамушы елдердегі шағын фермалар немесе өңдеушілер тәуекелді бақылау үшін жолақтарға сүйенеді. Африка сүт кооперативтері сүтті антибиотиктерге жергілікті жерде тексеріп, оң нәтиже беретін сынамаларды аймақтық зертханаларға жібереді.
ELISA жинақтарын қолдайтын үш сценарий
Экспорттық сертификаттау және құқықтық даулар
ELISA дәлдігі мен бақылау мүмкіндігі заңға сәйкестік үшін өте маңызды. Үнді дәмдеуіштерін экспорттаушылар ЕС № 1881/2006 талаптарына сәйкес келу үшін ELISA негізіндегі афлатоксин B1 есептерін (ЕО шегі: 2 мкг/кг) ұсынады.
Орташа және жоғары өнімділік талаптары
Ірі өндірушілер немесе орталық зертханалар ELISA арқылы партиялық өңдеуден пайда көреді. Нидерландыдағы сүт компаниясы күн сайын 500-ден астам сүт партиясын 4 сағат ішінде бета-лактамдар мен тетрациклиндерге тексереді.
ҒЗТКЖ және сапаны бақылау
ELISA сандық деректері ұзақ мерзімді мониторингті қолдайды. Чили шарап зауыттары жүзімдік тәжірибесін оңтайландыру үшін маусымдық карбендазим пестицидтерінің үрдістерін бақылайды.
III. Шығындар мен пайданың жаһандық көрсеткіштері
Жасырын шығындар және тәуекелдерді азайту
Жолақтардан алынған жалған теріс нәтижелер қайтарып алуға әкелуі мүмкін (мысалы, Францияда 2021 жылы нәресте қоспасынан жасалған сальмонелла оқиғасы), ал ELISA жабдықтарының құны көлемнің ұлғаюымен төмендейді. Көпұлтты компаниялар шығындар мен сәйкестікті теңестіру үшін «жолақтарды скринингтеу + ELISA растауын» қолданады.
Технологиялық конвергенция
Наноматериалдармен күшейтілген жолақтарАлтын нанобөлшектермен белгіленген жолақтар антибиотиктерді 1 мкг/кг концентрациясында анықтайды, бұл ELISA сезімталдығына жақын.
Портативті ELISA оқу құрылғыларыЫқшам құрылғылар 1500 доллардан төмен бағамен жергілікті жерде сынақтан өткізуге мүмкіндік береді, бұл қолданудағы алшақтықты азайтады.
IV. Қорытынды: Жаһандық анықтау желісін құру
Әртүрлі халықаралық стандарттарды (мысалы, Қытайдың GB 2763, АҚШ EPA, ЕО EC) басқару үшін тамақ бизнесі келесі құралдарды динамикалық түрде таңдауы керек:
Жылдам жолақтарЖоғары ағынды скрининг, төтенше жағдайлар немесе ресурстары аз жағдайлар үшін жылдамдыққа басымдық беріңіз.
ELISA жинақтарыСертификаттау, орташа жоғары өткізу қабілеті және деректерге негізделген шешімдер үшін дәлдікті қамтамасыз ету.
Әлемдік кәсіпорындар көп деңгейлі стратегияны қабылдауы керек: Мысалы, үнді сүт кооперативтері бастапқы антибиотикалық скрининг үшін жолақтарды, аймақтық растау үшін ELISA және даулы үлгілер үшін аккредиттелген зертханаларды (мысалы, SGS, Eurofins) пайдаланады. Бұл «анықтау пирамидасы» шығындар тиімділігін сауда тәуекелін азайтумен теңестіреді, бұл жаһандық азық-түлік қауіпсіздігі экожүйесін нығайтады.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 15 мамыр