Азық-түлік қауіпсіздігі жаһандық жеткізу тізбегіндегі маңызды мәселе болып табылады. Сүт өнімдеріндегі антибиотиктер немесе жемістер мен көкөністердегі шамадан тыс пестицидтер сияқты қалдықтар халықаралық сауда дауларын немесе тұтынушылардың денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін. Дәстүрлі зертханалық сынау әдістері (мысалы, HPLC, масс-спектрометрия) дәлдікті ұсынса да, олардың жоғары құны, ұзақ жөндеу уақыты және операциялық күрделілігі жаһанданған бизнестің нақты уақыт талаптарын қанағаттандыра алмайды.Жылдам сынақ жолақтарыжәнеферменттік иммуносорбентті талдау (ИФА) жинақтарыазық-түлік өндірушілері, экспорттаушылар және реттеуші органдар үшін үнемді, икемді шешімдер ретінде пайда болды. Бұл мақала сүт антибиотиктерін анықтауға және пестицидтердің қалдықтарын талдауға баса назар аудара отырып, олардың жаһандық азық-түлік қауіпсіздігіндегі қолданылуын зерттейді.
I. Техникалық салыстыру: жылдамдық, құн және дәлдік
1. Жылдам сынақ жолақтары: сайттағы скрининг чемпионы
Жылдам сынақ жолақтары антиген-антидене реакциялары арқылы 5–15 минут ішінде көрнекі нәтижелерді (мысалы, түсті жолақтар) жасау үшін иммунохроматографиялық технологияны пайдаланады. Негізгі артықшылықтарға мыналар жатады:
Өте төмен құны: Бір сынақ үшін 1–5 доллар тұрады, олар жоғары жиілікті скрининг үшін өте қолайлы. Мысалы, сүт зауыттары шикі сүтті бета-лактамды антибиотиктерге (мысалы, пенициллинге) күнделікті тексеру үшін жолақтарды пайдаланады, бұл ластанған партиялардың өндіріске енуіне жол бермейді.
Жабдықсыз жұмыс: Қарапайым хаттамалар алдыңғы қатардағы қызметкерлерге ең аз дайындықтан кейін сынақтарды орындауға мүмкіндік береді. Жаһандық ауылшаруашылық экспорттаушылар пестицидтердің қалдықтарын (мысалы, хлорпирифос, хлороталонил) ЕО максималды қалдық шектері (MRLs) сияқты импорт стандарттарына сәйкес тексеру үшін порттарда жолақтарды орналастырады.
Дегенмен, жолақтардың шектеулері бар: сезімталдық (70–90%) және жартылай сандық нәтижелерде із қалдығы болмауы мүмкін. Мысалы, ЕО табалдырығына жақын сүттегі сульфаниламидті антибиотиктер (10 мкг/кг) жалған теріс әсер ету қаупін тудырады.
2. ELISA жинақтары: дәлдік сәйкес келетін өткізу қабілеті
ELISA фермент-субстрат реакциялары арқылы pg/mL деңгейіндегі сезімталдыққа қол жеткізу және сериялық өңдеу (мысалы, 96 шұңқырлы пластиналар) арқылы нысаналардың санын анықтайды:
Жоғары дәлдік және сандық: Нормативтік талаптарға сәйкестік үшін маңызды. АҚШ FDA сүттегі тетрациклин антибиотиктерін 300 мкг/кг аспауға міндеттейді; ELISA сауда айыппұлдарын болдырмау үшін дәл өлшеуді қамтамасыз етеді.
Орташа диапазондағы тиімділік: Бір сынақ үшін $5–20 ELISA үшін самикропластинді оқу құралы қажет (3000–8000 доллар). Күнделікті 50-200 үлгіні өңдейтін орта кәсіпорындар үшін ұзақ мерзімді шығындар зертханаларға аутсорсингті азайтады.
Дегенмен, ELISA бір іске 2-4 сағатты және стандартталған хаттамаларды талап етеді, бұл білікті қызметкерлерді қажет етеді.
II. Жаһандық контексттегі стратегиялық іріктеу
Жылдам сынақ жолақтарын қолдайтын үш сценарий
Жабдықтау тізбегін скринингтік тексеру
Жолақтар қауіптілігі жоғары шикізатты жылдам ұстайды. Бразилиялық соя бұршағын экспорттаушылар жөнелтпес бұрын глифосат қалдықтарын алдын ала тексеріп, зертханалық растау үшін тек теріс партияларды жібереді, бұл сынақ шығындарын 30% -дан астамға азайтады.
Трансшекаралық сәйкестікті тексеру
Кеден немесе аудиторлар жүктердің кешігуін болдырмау үшін порттарда немесе қоймаларда жолақтарды пайдаланады. Вьетнамдық асшаяндарды экспорттаушылар Жапонияның Позитивті тізім жүйесіне сәйкес болу үшін нитрофуран метаболиттерін жолақтармен сынайды.
Ресурстары шектеулі аймақтар
Дамушы елдердегі шағын фермалар немесе өңдеушілер тәуекелді бақылау үшін белдеулерге сүйенеді. Африкалық сүт кооперативтері аймақтық зертханаларға оң үлгілерді жібере отырып, сүтті антибиотиктерге тексереді.
ELISA жинақтарын қолдайтын үш сценарий
Экспорттық сертификаттау және құқықтық даулар
ELISA дәлдігі мен қадағалануы заңды сәйкестік үшін өте маңызды. Үнді дәмдеуіштерді экспорттаушылар EC № 1881/2006 талаптарына сәйкес келетін ELISA негізіндегі афлатоксин B1 есептерін (ЕО шегі: 2 мкг/кг) ұсынады.
Өткізу қабілеттілігі орташадан жоғарыға дейінгі талаптар
Ірі өндірушілер немесе орталық зертханалар ELISA пакеттік өңдеуінен пайда көреді. Голландиялық сүт фирмасы 4 сағат ішінде бета-лактамдар мен тетрациклиндерге күніне 500+ сүт партиясын сынайды.
ҒЗТКЖ және сапаны бақылау
ELISA сандық деректері ұзақ мерзімді бақылауды қолдайды. Чили шарап зауыттары жүзімдіктер тәжірибесін оңтайландыру үшін маусымдық карбендазим пестицидтерін бақылайды.
III. Жаһандық шығындар-пайда туралы түсініктер
Жасырын шығындар және тәуекелді азайту
Жолақтардағы жалған негативтер кері шақыруға әкелуі мүмкін (мысалы, Францияда 2021 жылы нәресте формуласы сальмонелла оқиғасы), ал ELISA жабдықтарының құны ауқымды түрде азаяды. Көпұлтты компаниялар құны мен сәйкестігін теңестіру үшін «жолақты скрининг + ELISA растауын» қабылдайды.
Технологиялық конвергенция
Наноматериалды күшейтілген жолақтар: Алтын нанобөлшектермен таңбаланған жолақтар антибиотиктерді 1 мкг/кг мөлшерінде анықтайды, ИФА сезімталдығына жақын.
Портативті ELISA оқырмандары: Ықшам құрылғылар 1500 доллардан төмен жерде тестілеуге мүмкіндік береді, бұл қолдану мүмкіндігін азайтады.
IV. Қорытынды: Жаһандық анықтау желісін құру
Әртүрлі халықаралық стандарттарды (мысалы, Қытайдың GB 2763, АҚШ-тың EPA, ЕО EC) шарлау үшін азық-түлік кәсіпорындары құралдарды динамикалық түрде таңдауы керек:
Жылдам жолақтар: Жоғары скрининг, төтенше жағдайлар немесе аз ресурс параметрлері үшін жылдамдыққа басымдық беріңіз.
ELISA жинақтары: Сертификаттау, орташа жоғары өткізу қабілеті және деректерге негізделген шешімдер үшін дәлдік беріңіз.
Жаһандық кәсіпорындар деңгейлі стратегияны қабылдауы керек: Мысалы, үнді сүт кооперативтері антибиотиктерді бастапқы скрининг үшін жолақтарды, аймақтық растау үшін ELISA және даулы үлгілер үшін аккредиттелген зертханаларды (мысалы, SGS, Eurofins) пайдаланады. Бұл «анықтау пирамидасы» азық-түлік қауіпсіздігінің жаһандық экожүйесін нығайта отырып, сауда тәуекелін азайтумен шығындар тиімділігін теңестіреді.
Хабарлама уақыты: 15 мамыр 2025 ж