«Органикалық» сөзі тұтынушылардың таза тағамға деген терең үміттерін білдіреді. Бірақ зертханалық сынақ құралдары іске қосылған кезде, жасыл жапсырмалары бар көкөністер шынымен де елестеткендей мінсіз бе? Органикалық ауылшаруашылық өнімдерінің соңғы ұлттық сапа мониторингі туралы есебінде іріктелген органикалық көкөністердің 326 партиясының шамамен 8,3%-ында із қалдырғаны анықталды.пестицид қалдықтарыБұл деректер, көлге лақтырылған тас сияқты, тұтыну нарығында толқындар тудырды.
I. Органикалық стандарттардың «сұр аймағы»
«Органикалық өнімдерді сертификаттау ережелерін» бастаған 2-тараудың 7-бабында қолдануға рұқсат етілген өсімдік және минералды тектес пестицидтердің 59 түрі анық көрсетілген. Азадирахтин және пиретриндер сияқты биопестицидтер ерекше назар аударады. Табиғи өсімдіктерден алынған бұл заттар «төмен уыттылық» деп анықталғанымен, шамадан тыс бүрку қалдықтарға әкелуі мүмкін. Ең үлкен алаңдаушылық тудыратын нәрсе, сертификаттау стандарттары топырақты тазарту мерзімін 36 айға белгілейді, бірақ бұрынғы егіншілік циклдерінен алынған глифосат метаболиттерін Солтүстік Қытай жазығындағы кейбір негіздердегі жер асты суларында әлі де анықтауға болады.
ІстерхлорпирифосСынақ есептеріндегі қалдықтар ескерту ретінде қызмет етеді. Дәстүрлі ауылшаруашылық жерлеріне іргелес орналасқан бір сертификатталған база муссон маусымында пестицидтердің ластануынан зардап шекті, бұл шпинат үлгілерінде 0,02 мг/кг органофосфор қалдығының анықталуына әкелді. Бұл «пассивті ластану» ауылшаруашылық ортасын динамикалық бақылаудағы қолданыстағы сертификаттау жүйесінің жеткіліксіздігін көрсетеді, органикалық ауыл шаруашылығының тазалығына нұқсан келтіреді.
II. Зертханаларда ашылған шындық
Газ хроматографиясы-масс-спектрометриясын қолданған кезде техниктер үлгілер үшін анықтау шегін 0,001 мг/кг деңгейінде белгіледі. Деректер оң үлгілердің 90%-ында қалдық деңгейі кәдімгі көкөністердегі деңгейдің тек 1/50-ден 1/100-ге дейін болғанын көрсетеді, бұл стандартты бассейнге екі тамшы сия тамызғанмен тең. Дегенмен, заманауи анықтау технологиясындағы жетістіктер молекулаларды миллиардтан бір деңгейде ұстауға мүмкіндік берді, бұл абсолютті «нөлдік қалдықты» мүмкін емес міндетке айналдырды.
Айқас ластану тізбектерінің күрделілігі елестетуден тыс. Толық тазаланбаған көлік құралдарынан қойманың ластануы оқиға деңгейінің 42%-ын құрайды, ал супермаркет сөрелерінде аралас орналастырудан туындаған жанасу ластануы 31%-ды құрайды. Одан да құпиясы, кейбір органикалық тыңайтқыш шикізатына араласқан антибиотиктер ақырында өсімдік жасушаларына биоаккумуляция арқылы енеді.
III. Сенімді қалпына келтірудің ұтымды жолы
Сынақ есебіне қарап, органикалық фермер өздерінің «мөлдір бақылау жүйесін» көрсетті: әр қаптамадағы QR коды айналадағы үш шақырымға қолданылатын Бордо қоспасы мен топырақты сынау есептерінің арақатынасын сұрауға мүмкіндік береді. Өндіріс процестерін ашық ауада орналастырудың бұл тәсілі тұтынушылардың сенімін қалпына келтіруде.
Азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі сарапшылар «үштік тазарту әдісін» қолдануды ұсынады: майда еритін пестицидтерді ыдырату үшін ас содасы суына батыру, беткі адсорбаттарды кетіру үшін ультрадыбыстық тазартқышты пайдалану және биологиялық ферменттерді белсенді емес ету үшін 100°C температурада 5 секунд бойы бланширлеу. Бұл әдістер із қалдықтарының 97,6%-ын жоя алады, бұл денсаулықты қорғау желісін берік етеді.
Зертханалық сынақ деректері органикалық ауыл шаруашылығының құндылығын жоққа шығаратын үкім болмауы керек. Хлорпирифостың 0,008 мг/кг қалдығын кәдімгі балдыркөкте анықталған 1,2 мг/кг-мен салыстырған кезде, органикалық өндіріс жүйелерінің пестицидтерді пайдалануды азайтудағы айтарлықтай тиімділігін көре аламыз. Мүмкін, шынайы тазалық абсолютті нөлде емес, нөлге үнемі жақындауда жатыр, бұл өндірушілерден, реттеушілерден және тұтынушылардан бірлесіп тығыз сапа желісін құруды талап етеді.
Жарияланған уақыты: 12 наурыз 2025 ж.