Азық-түлік қауіпсіздігі саласында «пестицидтердің қалдықтары" қоғамдық алаңдаушылықты үнемі тудырады. Бұқаралық ақпарат құралдары белгілі бір брендтің көкөністерінде пестицид қалдықтарын анықтаған кезде, пікірлер бөлімдері дүрбелеңге негізделген "улы өнім" сияқты белгілермен толтырылады. Бұл қате түсінік - "анықталған қалдықтарды" "денсаулыққа қауіп төндіреді" - азық-түлік қауіпсіздігіне ғылыми негізді тез арада жою арқылы қажетсіз сенімсіздік тудырды. ойлау.
I. Стандартты орнату: ғылым мен тәжірибе арасындағы нәзік тепе-теңдік
Кодекс Алиментариус Комиссиясы (CAC) белгілеген пестицидтер қалдықтарының шектері мыңдаған токсикологиялық зерттеулердің шарықтау шегі болып табылады. Ғалымдар жануарларға жүргізілген тәжірибелер арқылы ең жоғары бақыланбайтын жағымсыз әсерлер деңгейін (NOAEL) анықтайды, содан кейін адамдар үшін рұқсат етілген күнделікті тұтынуды (ADI) есептеу үшін 100 еселік қауіпсіздік коэффициентін қолданады. Мысалы, ADI forхлорпирифос0,01 мг/кг құрайды, яғни салмағы 60 кг ересек адам тәулігіне 0,6 мг тұтына алады.
Қытайдың қазіргі стандартыGB 2763-2021ЕО және АҚШ ережелеріне динамикалық сәйкес келетін 387 азық-түлік санатындағы 564 пестицидтің қалдық шектеулерін қамтиды Мысалы, пияздағы процимидонның шегі Қытайда 0,2 мг/кг болса, ЕО-да 0,1 мг/кг. Мұндай айырмашылықтар қауіпсіздік бойынша түбегейлі келіспеушіліктер емес, диеталық әдеттерден туындайды.
II. Анықтау технологиясы: дәлме-дәл аспаптардың когнитивтік тұзағы
Қазіргі заманғы аналитикалық құралдар қалдықтарды анықтай аладымиллиардқа бөлік (ppb)деңгейлері. Сұйық хроматография-масса-спектрометрия (LC-MS) олимпиадалық көлемді жүзу бассейніндегі бір тұз түйірін ерітуге тең концентрацияларды анықтайды. Бұл сезімталдық «анықталмайтын» қалдықтардың сирек болып бара жатқанын білдіреді. 2024 жылы сынама алынған ауылшаруашылық өнімдерінің 68%-да кәдімгі пестицидтердің қалдықтары анықталды, бірақ 1,4%-ы ғана шектен асып кетті, бұл дәлелдейді.«анықтау жиі кездеседі, стандарттардан асып кету сирек кездеседі».
Theқалдықтардың мөлшерісыни тұрғыдан маңызды. Циперметрин үшін цитрустағы шек 2 мг/кг құрайды. Қауіпті дозаға жету үшін 200 кг сәйкес келетін цитрус жемісін тұтыну керек - ас тұзынан қорқу сияқты қисынсыз тәуекелді бағалау (өлтіретін орташа доза: 3 г/кг).
III. Тәуекелдерді басқару: Азық-түлік қауіпсіздігі үшін көп деңгейлі қорғаныс
Қытайдың Ауыл шаруашылығы министрлігі сияқты бастамалар арқылы жетістіктерге жетті«Тыйым салынған заттарды бақылау және сапасын жақсарту бойынша арнайы науқан», 2024 жылы 97,6% сәйкестік деңгейіне қол жеткізу. Blockchain бақылау жүйелері қазір фермадан айырға дейін 23 деректер нүктесін бақылай отырып, 2000 өндірістік базаны бақылайды. Тұтынушылар пестицидтерді пайдалану жазбалары мен зертханалық есептерге қол жеткізу үшін QR кодтарын сканерлей алады.
Сынақ есептерінде «пестицидтердің қалдықтарымен» кездескен кезде тұтынушылар мыналарды білуі керек:анықтау ≠ бұзушылық, және із қалдығы денсаулыққа қауіп төндірмейді. Өнімді ағынды су астында 30 секунд бойы жуу бетіндегі қалдықтардың 80% жояды. Заманауи ауыл шаруашылығының негізіне қауіп төндіретін «барлық пестицидтер зиянды» сияқты абсолютистік мәлімдемелер қауіптірек.
Шұғыл егістік жерлер мен халық санының өсуі дәуірінде пестицидтер азық-түлік қауіпсіздігі үшін маңызды болып қала береді. «Анықтауды» «стандарттардан асып кетуден» айыру және 0,01 мг мен 1 мг арасындағы тұйықтықты түсіну арқылы біз екілік ойлаудан құтыламыз. Азық-түлік қауіпсіздігі нөлдік қауіп туралы емес, бірақбасқарылатын тәуекел— реттеушілерден, өндірушілерден және тұтынушылардан сенсацияға қарсы ғылымды қабылдауды талап ететін бірлескен күш.
Жіберу уақыты: 16 сәуір-2025 ж