Жақында Қытайдағы «дегидросірке қышқылы және оның натрий тұзы» (натрий дегидроацетаты) тағамдық қоспасы микроблогтарда және басқа да ірі платформаларда тыйым салынған жаңалықтардың кең ауқымын тудырып, интернет пайдаланушыларының қызу пікірталас тудырды.
Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы осы жылдың наурыз айында шығарған тағамдық қоспаларды пайдалануға арналған ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарының стандартына (GB 2760-2024) сәйкес, крахмал өнімдерінде, нан, кондитерлік өнімдерде, пісірілген тағамдық қоспаларда және басқа да азық-түлік өнімдерінде дегидросірке қышқылын және оның натрий тұзын пайдалану туралы ережелер алынып тасталды, ал маринадталған көкөністерді пайдаланудың ең жоғары деңгейі 1 г/кг-нан 0,3 г/кг-ға дейін өзгертілді. Жаңа стандарт 2025 жылдың 8 ақпанында күшіне енеді.
Сала мамандары тағамдық қоспалар стандартын түзетудің әдетте төрт себебі бар екенін талдады: біріншіден, жаңа ғылыми зерттеулер белгілі бір тағамдық қоспаның қауіпсіздігіне қауіп төнуі мүмкін екенін анықтады, екіншіден, тұтынушылардың тамақтану құрылымындағы тұтыну мөлшерінің өзгеруіне байланысты, үшіншіден, тағамдық қоспа енді техникалық тұрғыдан қажет емес болды, төртіншіден, тұтынушының белгілі бір тағамдық қоспаға қатысты алаңдаушылығына байланысты, және қоғамдық мәселелерге жауап беру үшін қайта бағалауды қарастыру да мүмкін.
«Натрий дегидроацетаты – Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы (ФАО) және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) тарапынан, әсіресе қоспа түрі тұрғысынан, төмен уыттылыққа ие және жоғары тиімді кең спектрлі консервант ретінде танылған тағамдық зең мен консервант қоспасы. Ол зеңдердің пайда болуына жол бермеу үшін бактерияларды, зеңдер мен ашытқыларды жақсы тежей алады. Максималды әсер ету үшін әдетте қышқыл ортаны қажет ететін натрий бензоаты, кальций пропионаты және калий сорбаты сияқты консерванттармен салыстырғанда, натрий дегидроацетатының қолданылу аясы әлдеқайда кең, ал оның бактериялық тежеу әсеріне қышқылдық пен сілтілік аз әсер етеді және ол 4-тен 8-ге дейінгі рН диапазонында тамаша жұмыс істейді». 6 қазанда Қытай ауылшаруашылық университетінің тамақ ғылымы және тамақтану инженериясы бойынша доценті Чжу И People's Daily Health Client тілшісіне берген сұхбатында: «Қытайдың саясатын жүзеге асыруға сәйкес, натрий дегидроацетатын азық-түлік санаттарында қолдану біртіндеп шектеліп жатыр, бірақ болашақта барлық нан-тоқаш өнімдерін пайдалануға тыйым салынбайды, маринадталған көкөністер мен басқа да тағамдарды пайдалануға рұқсат етілмейді, жаңа қатаң шектеулер шеңберінде тиісті мөлшерде пайдалануға болады. Бұл сондай-ақ нан-тоқаш өнімдерін тұтынудың айтарлықтай өсуін ескереді», - деді.
«Қытайдың тағамдық қоспаларды қолдану стандарттары халықаралық азық-түлік қауіпсіздігі нұсқауларына қатаң сәйкес келеді және дамыған елдердегі стандарттарды дамытумен және соңғы ғылыми зерттеулер нәтижелерінің үздіксіз пайда болуымен, сондай-ақ отандық азық-түлік тұтыну құрылымындағы өзгерістермен байланысты жаңартылып отырады. Натрий дегидроацетатына енгізілген түзетулер Қытайдың азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйесін озық халықаралық стандарттармен қатар жетілдіруді қамтамасыз етуге бағытталған», - деді Чжу И.
Натрий дегидроацетатының түзетілуінің негізгі себебі - натрий дегидроацетатына арналған стандартты қайта қарау қоғамдық денсаулықты қорғау, халықаралық үрдістерге сәйкестік, тамақ қауіпсіздігі стандарттарын жаңарту және денсаулыққа қауіп төндіретін факторларды азайту үшін кешенді қарастыру болып табылады, бұл тамақ өнімдерінің денсаулығын жақсартуға және тамақ өнеркәсібінің жасыл және тұрақты дамуға көшуіне ықпал етеді.
Чжу И сонымен қатар АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) өткен жылдың соңында натрий дегидроацетатының тағамға қолданылуына берілген бұрынғы рұқсаттың бір бөлігін қайтарып алғанын, қазіргі уақытта Жапония мен Оңтүстік Кореяда натрий дегидроацетатының тек сары май, ірімшік, маргарин және басқа да тағамдарға арналған консервант ретінде ғана қолданыла алатынын, ал ең көп мөлшердегі мөлшері килограмына 0,5 грамнан аспайтынын, ал АҚШ-та дегидросірке қышқылының тек асқабақты кесу немесе аршу үшін ғана қолданыла алатынын айтты.
Чжу И алты айда мазасызданатын тұтынушылар азық-түлік сатып алғанда ингредиенттер тізімін тексере алатынын және әрине, компаниялар буферлік кезеңде белсенді түрде жаңартып, қайталауы керек екенін айтты. «Азық-түлікті сақтау - жүйелі жоба, консерванттар - арзан әдістердің бірі, ал компаниялар технологиялық жетістіктер арқылы сақтауды жүзеге асыра алады».
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 16 қазан