Жақында Қытайдағы «дегидросірке қышқылы және оның натрий тұзы» (натрий дегидроацетаты) тағамдық қоспасы тыйым салынған жаңалықтардың кең ауқымын ашады, микроблогтар мен басқа да ірі платформаларда желі қолданушылары қызу пікірталас тудыратын болады.
Ағымдағы жылдың наурыз айында Ұлттық денсаулық сақтау комиссиясы шығарған Тағамдық қоспаларды пайдаланудың ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарының стандартына (GB 2760-2024) сәйкес крахмал өнімдерінде, нан өнімдерінде, кондитерлік өнімдерде, пісірілген тағамдық толтырғыштарда және басқа да тағам өнімдерінде сусыз сірке қышқылын және оның натрий тұзын пайдалану туралы ережелер алынып тасталды, сондай-ақ көкөністерді жинаудың максималды деңгейінен 1 кг-ға дейін түзетілді. 0,3 г/кг. Жаңа стандарт 2025 жылдың 8 ақпанында күшіне енеді.
Сала мамандары тағамдық қоспалар стандартын түзетудің әдетте төрт себебі бар екенін сараптады, біріншіден, жаңа ғылыми зерттеулер белгілі бір тағамдық қоспаның қауіпсіздігіне қауіп төнуі мүмкін екенін анықтады, екіншіден, тұтынушылардың диеталық құрылымындағы тұтыну мөлшерінің өзгеруіне байланысты, үшіншіден, тағамдық қоспалар техникалық қажет емес болды, төртіншіден, азық-түлік қоспасы және белгілі бір тағамдық қоспалар. қоғамдық мәселелерге жауап беру үшін де қарастырылуы мүмкін.
'Натрий дегидроацетаты - БҰҰ Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (ФАО) және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) аз уытты және жоғары тиімді кең спектрлі консервант ретінде, атап айтқанда қоспаның түрі бойынша танылған тағамдық қалып және консервант қоспасы. Ол көгерудің алдын алу үшін бактерияларды, зеңдер мен ашытқыларды жақсы тежей алады. Максималды әсер ету үшін әдетте қышқыл ортаны қажет ететін натрий бензоаты, кальций пропионаты және калий сорбаты сияқты консерванттармен салыстырғанда, натрий дегидроацетатының қолдану аясы анағұрлым кеңірек және оның бактериялық тежеу әсері қышқылдық пен сілтілілікке әрең әсер етеді және ол pH 4-8 диапазонында тамаша жұмыс істейді. 6 қазанда Қытай ауылшаруашылық университетінің азық-түлік ғылымы және тамақтану инженериясының доценті Чжу И People's Daily Health Client тілшісіне Қытай саясатын жүзеге асыруға сәйкес, натрий дегидроацетатының азық-түлік санаттарын пайдалануды біртіндеп шектеп жатқанын айтты, бірақ барлығында нан өнімдерін пайдалануға тыйым салынбаған, болашақта көкөністер мен көкөністердің басқа мөлшерін пайдалану үшін пайдалануға рұқсат етілмейді. жаңа қатаң шектеулер аясында. Бұл нан өнімдерін тұтынудың үлкен өсуін де ескереді.
«Қытайдың тағамдық қоспаларды пайдалану стандарттары халықаралық азық-түлік қауіпсіздігі нұсқауларын қатаң сақтайды және дамыған елдердегі стандарттар эволюциясына және соңғы ғылыми зерттеулер нәтижелерінің үздіксіз пайда болуына, сондай-ақ ішкі азық-түлік тұтыну құрылымындағы өзгерістерге байланысты уақытында жаңартылады. Бұл жолы натрий дегидроацетатына жасалған түзетулер Қытайдың азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйесін озық халықаралық стандарттармен қатар жетілдіруді қамтамасыз етуге бағытталған.' - деді Чжу И.
Натрий дегидроацетатын түзетудің негізгі себебі, натрий дегидроацетатына арналған стандартты бұл қайта қарау халық денсаулығын қорғау, халықаралық тенденцияларға сәйкестік, азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарын жаңарту және денсаулыққа қауіп-қатерді азайту үшін кешенді қарастыру болып табылады, бұл тамақ өнімдерінің денсаулығын жақсартуға және тамақ өнеркәсібінің жасыл және тұрақты дамуға көшуіне ықпал етеді.
Чжу Йи сонымен қатар АҚШ-тың FDA-ның өткен жылдың соңында натрий дегидроацетатын тағамға қолдануға бұрынғы рұқсатының бір бөлігін алып тастағанын, қазіргі уақытта Жапония мен Оңтүстік Кореяда натрий дегидроацетатын тек сары май, ірімшік, маргарин және басқа да тағамдарға консервант ретінде пайдалануға болады, ал максималды қызмет ету мөлшері бір килограмм қышқылға 0,5, АҚШ-та қолданылған дегидроацеталық қышқылдан аспауы мүмкін екенін айтты. асқабақты кесу немесе аршу.
Чжу Йи алты айда мазасызданған тұтынушыларға азық-түлік сатып алу кезінде ингредиенттер тізімін тексеруге болатынын және, әрине, компаниялар буферлік кезеңде белсенді түрде жаңартып, қайталауды ұсынды. «Азық-түлікті сақтау – жүйелі жоба, консерванттар – арзанырақ әдістердің бірі ғана, ал компаниялар технологиялық жетістіктер арқылы консервацияға қол жеткізе алады».
Хабарлама уақыты: 16 қазан 2024 ж