Сиырдан стаканыңызға тікелей құйылған, жылы және көпіршікті жаңа сүтті елестетіп көріңіз – бұл көрініс пасторлық тазалықты еске түсіреді. Дегенмен, бұл идиллиялық бейненің астында маңызды сұрақ жатыр:Шикі сүтті ішуге немесе тікелей сатуға шынымен қауіпсіз бе?Жақтаушылар әлеуетті тағамдық пайдасын атап көрсеткенімен, ғылыми консенсус пен реттеуші органдар басымдықпен мынаны атап өтедіелеулі микробтық қауіптерпастерленбеген сүтті тұтынумен байланысты. Бұл тәуекелдерді түсіну тұтынушылар мен өндірушілер үшін, әсіресе оны сатуды қарастыратын немесе оған қатысатындар үшін өте маңызды.
Шикі сүттегі көрінбейтін қауіптер
Шикі сүт зиянды патогендер үшін тамаша өсіру алаңы болып табылады, бұл денсаулыққа елеулі қауіп төндіреді:
Бактериялық қауіптер: Сальмонелла, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes және Campylobacter жиі кездесетін қауіпті ластаушылар болып табылады. Тіпті сау сиырлар да бұларды желінде немесе көңінде алып жүруі мүмкін, бұл сауу кезінде сүтті оңай ластайды.
Басқа қауіптер:Вирустар, паразиттер және пестицидтер немесе антибиотиктер сияқты қоршаған ортаның ластаушы заттары да болуы мүмкін.
Әлеуметтік жағынан осал топтар:Балалар, жүкті әйелдер, қарт адамдар және иммунитеті әлсіреген адамдар ластанған шикі сүтті тұтынудан ауыр сырқаттану, ауруханаға жатқызу немесе тіпті өлім қаупіне ерекше тап болады.
Сиырдан тыс: өңдеу және сақтау арқылы қауіптер артады
Қауіптер бастапқы ластанудан тысқары:
Температура қаупі:Егер сүт дереу ≤4°C (39°F) дейін салқындатылмаса және сол жерде сақталмаса, патогендер тез көбейеді. Температураны қатаң бақылаусыз тіпті минималды ластанған сүт бірнеше сағат ішінде қауіпсіз емес болып қалады.
Қауіптерді басқару:Сау, тасымалдау немесе бөтелкеге құю кезіндегі гигиеналық емес тәжірибелер қосымша ластануға әкеледі. Таза жабдықтар мен ғимараттар талқыланбайды.
«Дені сау табын» туралы миф:Көлеміне немесе гигиеналық стандарттарына қарамастан, ешбір ферма патогенсіз сүтке кепілдік бере алмайды. Үнемі тексеру - жалғыз сенімді қауіпсіздік көрсеткіші.
Шикі сүтті қауіпсіз сатуға немесе тұтынуға бола ма?
Жауап күрделі және қатаң реттеледі. Шикі сүт сатуға рұқсат беретін юрисдикцияларда (талаптар айтарлықтай өзгереді) қауіпсіздік ... байланысты.ерекше мұқияттылық және қатаң, үздіксіз тестілеу:
Тестілеу келіссөздер арқылы жүзеге асырылмайды:Шикі сүтті жауапкершілікпен сату негізгі патогендер мен жалпы тіршілікке қабілеттілік саны (TVC) және соматикалық жасушалар саны (SCC) сияқты көрсеткіштерді жиі, кешенді тексеруді талап етеді. Бұл кездейсоқ емес; бұл күнделікті жұмыстың ажырамас бөлігі.
Жылдамдық өте маңызды:Зертханалық нәтижелерді бірнеше күн күту іс жүзінде мүмкін емес және қауіпті. Өндірушілерге сүт партияларын бөтелкеге құю немесе тарату алдында тез іріктеу үшін құралдар қажет.
Квинбонның артықшылығы:Біздіңжылдам сынақ жолақтарыбірнеше минут ішінде сілтілі зат немесе микробтардың болуы сияқты көрсеткіштерді анықтау үшін маңызды, ферма ішіндегі скринингті қамтамасыз етеді. Патогенді нақты анықтау және сандық бағалау үшін біздіңELISA жинақтарызертханалық деңгейдегі дәл нәтижелерді тиімді түрде жеткізу. Бұл үйлесім өндірушілерге қауіпсіздік туралы уақтылы деректер беруге мүмкіндік береді.
Қауіпсіздікке басымдық беру: Тестілеудің негізі
Шикі сүт сатуды қарастырып жатқан немесе онымен айналысатын өндірушілер үшін сенімді тестілеу этикалық және операциялық негіз болып табылады:
Қатаң хаттамаларды енгізу:Нарық ережелеріне қатысты барлық маңызды патогендер мен сапа көрсеткіштерін қамтитын тестілеу кестесін қабылдаңыз.
Жылдам скринингті біріктіру:Сау кезінде немесе бөтелкеге құю алдында дереу тексеру үшін Kwinbon сынақ жолақтары сияқты құралдарды пайдаланыңыз.
Растайтын ELISA тестін қолданыңыз:Патогендерді тұрақты, сериялық деңгейде растау және бақылау үшін біздің ELISA жинақтарымызды пайдаланыңыз.
Мұқият құжаттау:Барлық сынақ нәтижелерінің, қабылданған шаралардың және сүт партиясын бақылаудың анық жазбаларын жүргізіңіз.
Ашықтықты қабылдау:Тұтынушыларға тестілеу тәжірибелерін анық түсіндіріңіз.
Қорытынды: Қауіпсіздік бірінші орында, әрқашан
Таза, өңделмеген сүттің романтикалық ұғымы ғылыми шындықпен үйлестірілуі керек. Шикі сүт пастерлеу арқылы тиімді түрде азайтылатын ішкі қауіптерге ие. Оны өндіруді немесе тұтынуды таңдағандар үшін сенімді әдістерді қолдана отырып, қатаң және жиі қауіпсіздік сынақтарын жүргізу міндетті емес - бұл міндетті түрде қажет. Kwinbon қамтамасыз етуге міндеттенедідәл, жылдам диагностикалық құралдар– интуитивті тест жолақтарынан бастап күрделі ELISA жинақтарына дейін – өндірушілер хабардар шешімдер қабылдап, тұтынушылардың қауіпсіздігін бәрінен жоғары қоюы керек. Жауапты өндіріс кем емес нәрсені талап етеді.
Тұтынушыларыңызды және брендіңізді қорғаңыз. Бүгін Kwinbon компаниясының сүт өнімдерінің қауіпсіздігін тексеруге арналған экспресс-тест жолақтары мен ELISA жинақтарының кең ауқымын зерттеңіз. Біздің веб-сайтқа кіріңіз.https://www.kwinbonbio.com/немесе сапа мен қауіпсіздікке деген міндеттемеңізді қалай қолдай алатынымызды білу үшін бізбен хабарласыңыз.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 30 шілде