ព័ត៌មាន

1. ការវេចខ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃទេវកថាស៊ុតក្រៀវ

ម៉ាស៊ីនទីផ្សារនៃស៊ុតមាប់មគបានសាងសង់យ៉ាងល្អិតល្អន់នូវទេវកថាសុវត្ថិភាព។ នៅលើវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក ពាក្យស្លោកផ្សព្វផ្សាយដូចជា "បច្ចេកវិទ្យាជប៉ុន" "ការក្រៀវរយៈពេល 72 ម៉ោង" និង "សុវត្ថិភាពសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការបរិភោគឆៅ" គឺមានគ្រប់ៗគ្នា ដោយស៊ុតនីមួយៗលក់ក្នុងតម្លៃ 8 ទៅ 12 យន់ ដែលស្មើនឹង 4 ទៅ 6 ដងនៃតម្លៃស៊ុតធម្មតា។ ប្រអប់ប្រាក់ដែលមានអ៊ីសូឡង់សម្រាប់ការចែកចាយខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ ការវេចខ្ចប់តិចតួចបំផុតរបស់ជប៉ុន និងអមជាមួយ "វិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ការប្រើប្រាស់ឆៅ" រួមគ្នាត្បាញការបំភាន់នៃការប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារកម្រិតខ្ពស់។

យុទ្ធសាស្រ្តទីផ្សារដែលគាំទ្រដោយដើមទុនទទួលបានលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ការលក់របស់យីហោឈានមុខគេបានលើសពី 230 លានយន់ក្នុងឆ្នាំ 2022 ជាមួយនឹងប្រធានបទពាក់ព័ន្ធនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមដែលបង្កើតការមើលជាង 1 ពាន់លានដង។ ការស្ទាបស្ទង់មតិអ្នកប្រើប្រាស់បង្ហាញថា 68% នៃអ្នកទិញជឿថាពួកគេ "មានសុវត្ថិភាពជាង" ហើយ 45% ជឿជាក់ថាពួកគេមាន "តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាង។ 

1. ទិន្នន័យមន្ទីរពិសោធន៍ស្រក់ទឹកភ្នែករបាំងសុវត្ថិភាព

ស្ថាប័នធ្វើតេស្តរបស់ភាគីទីបីបានធ្វើការធ្វើតេស្តពិការភ្នែកលើស៊ុតដែលគ្មានមេរោគពីម៉ាកល្បីៗចំនួនប្រាំបីនៅលើទីផ្សារ ហើយលទ្ធផលគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ក្នុងចំណោមសំណាកចំនួន 120 មាន 23 នាក់បានធ្វើតេស្តវិជ្ជមានត្រី salmonellaជាមួយនឹងអត្រាវិជ្ជមាន 19.2% ហើយម៉ាកចំនួន 3 លើសពីស្តង់ដារ 2 ទៅ 3 ដង។ គួរឱ្យអស់សំណើចជាងនេះទៅទៀត អត្រាវិជ្ជមានសម្រាប់ស៊ុតធម្មតាដែលបានយកគំរូក្នុងអំឡុងពេលដូចគ្នាគឺ 15.8% ដែលបង្ហាញថាមិនមានទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងភាពខុសគ្នានៃតម្លៃ និងមេគុណសុវត្ថិភាព។

ការធ្វើតេស្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតកម្មបានរកឃើញថានៅក្នុងសិក្ខាសាលាដែលអះអាងថា "គ្មានមេរោគពេញលេញ" 31% នៃឧបករណ៍ពិតជាមានលើសចំនួនសរុបនៃអាណានិគមបាក់តេរី. កម្មករ​នៅ​រោងចក្រ​ជាប់​កិច្ចសន្យា​បន្ត​មួយ​បាន​លាតត្រដាង​ថា «​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​គ្មាន​មេរោគ​គឺ​គ្រាន់តែ​ជា​ស៊ុត​ធម្មតា​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ឆ្លងកាត់​សូលុយស្យុង​សូដ្យូម hypochlorite ។ ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន នៃខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់នៃសីតុណ្ហភាពថេរនៅសីតុណ្ហភាព 2-6 អង្សាសេ 36% នៃរថយន្តដឹកជញ្ជូនមានសីតុណ្ហភាពវាស់វែងជាក់ស្តែងលើសពី 8 អង្សាសេ។

ការគំរាមកំហែងនៃ Salmonella មិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានទេ។ ក្នុង​ចំណោម​ករណី​ជំងឺ​អាហារ​ប្រមាណ ៩ លាន​ករណី​ក្នុង​ប្រទេស​ចិន​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ ការ​ឆ្លង​មេរោគ Salmonella មាន​ចំនួន​ជាង ៧០%។ នៅក្នុងឧប្បត្តិហេតុពុលរួមនៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនក្នុងទីក្រុង Chengdu ក្នុងឆ្នាំ 2019 ពិរុទ្ធជនត្រូវបានស៊ុតដាក់ស្លាកថា "មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឆៅ" ។

1. ការពិតឧស្សាហកម្មនៅពីក្រោយល្បែងផ្គុំរូបសុវត្ថិភាព

កង្វះស្តង់ដារសម្រាប់ស៊ុតមាប់មគបានបង្កឱ្យមានភាពចលាចលទីផ្សារ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រទេសចិនមិនមានស្តង់ដារជាក់លាក់សម្រាប់ស៊ុតដែលអាចបរិភោគឆៅបានឡើយ ហើយសហគ្រាសភាគច្រើនកំណត់ស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ឬសំដៅលើស្តង់ដារកសិកម្មរបស់ប្រទេសជប៉ុន (JAS)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការធ្វើតេស្តបង្ហាញថា 78% នៃផលិតផលដែលអះអាងថា "អនុលោមតាមស្តង់ដារ JAS" មិនបានបំពេញតាមតម្រូវការរបស់ប្រទេសជប៉ុនចំពោះការរកឃើញ Salmonella សូន្យនោះទេ។

មានអតុល្យភាពធ្ងន់ធ្ងររវាងតម្លៃផលិតកម្ម និងការវិនិយោគសុវត្ថិភាព។ ស៊ុតក្រៀវពិតប្រាកដទាមទារការគ្រប់គ្រងពេញលេញពីវ៉ាក់សាំងអ្នកបង្កាត់ពូជ និងការគ្រប់គ្រងចំណីដល់បរិយាកាសផលិតកម្ម ដោយការចំណាយគឺ 8 ទៅ 10 ដងនៃស៊ុតធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលភាគច្រើននៅលើទីផ្សារទទួលយក "ផ្លូវកាត់" នៃការក្រៀវលើផ្ទៃ ដោយការចំណាយជាក់ស្តែងកើនឡើងតិចជាង 50% ។

ការយល់ខុសក្នុងចំនោមអ្នកប្រើប្រាស់ធ្វើឱ្យហានិភ័យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ការស្ទង់មតិបង្ហាញថា 62% នៃអ្នកប្រើប្រាស់ជឿថា "មធ្យោបាយដ៏មានតម្លៃថ្លៃ" 41% នៅតែរក្សាទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ទ្វារនៃទូទឹកកក (តំបន់ដែលមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពធំបំផុត) ហើយ 79% មិនដឹងថា Salmonella នៅតែអាចបន្តពូជយឺតនៅសីតុណ្ហភាព 4°C។

ភាពចម្រូងចម្រាសនៃស៊ុតដែលគ្មានមេរោគនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពផ្ទុយគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងការច្នៃប្រឌិតម្ហូបអាហារ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព។ នៅពេលដែលដើមទុនកេងប្រវ័ញ្ចគំនិតក្លែងបន្លំដើម្បីប្រមូលទីផ្សារ របាយការណ៍សាកល្បងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្លាយជាអ្នកបើកបង្ហាញការពិតដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុត។ មិនមានផ្លូវកាត់ទៅកាន់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារទេ។ អ្វីដែលពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកគឺមិនមែនជាគំនិត "ក្រៀវ" ដែលត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងវចនានុក្រមទីផ្សារ ប៉ុន្តែការដាំដុះដ៏រឹងមាំនៅទូទាំងសង្វាក់ឧស្សាហកម្មទាំងមូល។ ប្រហែលជាយើងគួរពិចារណាឡើងវិញ៖ ខណៈពេលដែលកំពុងបន្តនិន្នាការនៃរបបអាហារ តើយើងមិនគួរត្រឡប់ទៅគោរពចំពោះខ្លឹមសារនៃអាហារទេ?