ព័ត៌មាន

1. ការវេចខ្ចប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃទេវកថាស៊ុតគ្មានមេរោគ

ម៉ាស៊ីនទីផ្សារនៃស៊ុតគ្មានមេរោគបានបង្កើតទេវកថាអំពីសុវត្ថិភាពយ៉ាងល្អិតល្អន់។ នៅលើវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក ពាក្យស្លោកផ្សព្វផ្សាយដូចជា "បច្ចេកវិទ្យាជប៉ុន" "ការក្រៀវរយៈពេល 72 ម៉ោង" និង "សុវត្ថិភាពសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការបរិភោគឆៅ" មានវត្តមានគ្រប់ទីកន្លែង ដោយស៊ុតនីមួយៗលក់ក្នុងតម្លៃ 8 ទៅ 12 យ័ន ដែលថ្លៃជាងស៊ុតធម្មតា 4 ទៅ 6 ដង។ ប្រអប់ប្រាក់ដែលមានអ៊ីសូឡង់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ ការវេចខ្ចប់បែបសាមញ្ញរបស់ជប៉ុន និង "វិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ការប្រើប្រាស់ឆៅ" ដែលភ្ជាប់មកជាមួយ រួមគ្នាបង្កើតការបំភាន់នៃការប្រើប្រាស់អាហារលំដាប់ខ្ពស់។

យុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារដែលគាំទ្រដោយដើមទុនសម្រេចបានលទ្ធផលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ការលក់របស់ម៉ាកឈានមុខគេមួយបានលើសពី 230 លានយ័នក្នុងឆ្នាំ 2022 ដោយប្រធានបទពាក់ព័ន្ធនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបង្កើតបានជាង 1 ពាន់លានដង។ ការស្ទង់មតិអ្នកប្រើប្រាស់បង្ហាញថា 68% នៃអ្នកទិញជឿថាពួកគេ "មានសុវត្ថិភាពជាង" និង 45% ជឿជាក់ថាពួកគេមាន "តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាង"។ 

1. ទិន្នន័យមន្ទីរពិសោធន៍ហែករបាំងសុវត្ថិភាពចេញ

ស្ថាប័នធ្វើតេស្តភាគីទីបីបានធ្វើតេស្តដោយងងឹតងងល់លើស៊ុតមាប់មគពីម៉ាកល្បីៗចំនួនប្រាំបីនៅលើទីផ្សារ ហើយលទ្ធផលគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ក្នុងចំណោមគំរូចំនួន 120 មាន 23 ត្រូវបានធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំពោះសាល់ម៉ូណេឡាដែលមានអត្រាវិជ្ជមាន 19.2% ហើយម៉ាកចំនួនបីបានលើសពីស្តង់ដារពី 2 ទៅ 3 ដង។ អ្វីដែលហួសចិត្តជាងនេះទៅទៀត អត្រាវិជ្ជមានសម្រាប់ស៊ុតធម្មតាដែលត្រូវបានយកសំណាកក្នុងអំឡុងពេលដូចគ្នាគឺ 15.8% ដែលមិនបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងវិជ្ជមានរវាងភាពខុសគ្នានៃតម្លៃ និងមេគុណសុវត្ថិភាពនោះទេ។

ការធ្វើតេស្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតបានរកឃើញថា នៅក្នុងសិក្ខាសាលាដែលអះអាងថា "មានអនាម័យពេញលេញ" 31% នៃឧបករណ៍ពិតជាមានចំនួនសរុបនៃអាណានិគមបាក់តេរីកម្មករម្នាក់នៅរោងចក្រម៉ៅការរងមួយបានបង្ហាញថា "អ្វីដែលហៅថាការព្យាបាលមាប់មគគឺគ្រាន់តែជាស៊ុតធម្មតាដែលឆ្លងកាត់ដំណោះស្រាយសូដ្យូមអ៊ីប៉ូក្លរីត"។ ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន នៃខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់សីតុណ្ហភាពថេរដែលបានអះអាងនៅ 2-6°C យានយន្តដឹកជញ្ជូន 36% មានសីតុណ្ហភាពវាស់បានលើសពី 8°C។

ការគំរាមកំហែងនៃបាក់តេរី Salmonella មិនអាចមើលស្រាលបានទេ។ ក្នុងចំណោមករណីជំងឺដែលឆ្លងតាមអាហារប្រមាណ ៩ លានករណីនៅក្នុងប្រទេសចិនជារៀងរាល់ឆ្នាំ ការឆ្លងមេរោគ Salmonella មានចំនួនជាង ៧០%។ នៅក្នុងឧប្បត្តិហេតុពុលរួមគ្នានៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនមួយក្នុងទីក្រុង Chengdu ក្នុងឆ្នាំ ២០១៩ ជនល្មើសគឺស៊ុតដែលមានស្លាកថា "មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់បរិភោគឆៅ"។

1. ការពិតឧស្សាហកម្មនៅពីក្រោយល្បែងផ្គុំរូបសុវត្ថិភាព

កង្វះស្តង់ដារសម្រាប់ស៊ុតគ្មានមេរោគបានជំរុញឱ្យមានភាពវឹកវរនៅក្នុងទីផ្សារ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រទេសចិនមិនមានស្តង់ដារជាក់លាក់សម្រាប់ស៊ុតដែលអាចបរិភោគឆៅបានទេ ហើយសហគ្រាសភាគច្រើនកំណត់ស្តង់ដារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ឬយោងទៅលើស្តង់ដារកសិកម្មរបស់ប្រទេសជប៉ុន (JAS)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការធ្វើតេស្តបង្ហាញថា 78% នៃផលិតផលដែលអះអាងថា "អនុលោមតាមស្តង់ដារ JAS" មិនបានបំពេញតាមតម្រូវការរបស់ប្រទេសជប៉ុនក្នុងការរកឃើញ Salmonella សូន្យនោះទេ។

មានអតុល្យភាពធ្ងន់ធ្ងររវាងថ្លៃដើមផលិតកម្ម និងការវិនិយោគលើសុវត្ថិភាព។ ស៊ុតពិតគ្មានមេរោគត្រូវការការគ្រប់គ្រងដំណើរការពេញលេញចាប់ពីការចាក់វ៉ាក់សាំងអ្នកបង្កាត់ពូជ និងការគ្រប់គ្រងចំណីរហូតដល់បរិយាកាសផលិតកម្ម ដោយថ្លៃដើមខ្ពស់ជាងស៊ុតធម្មតាពី 8 ទៅ 10 ដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលភាគច្រើននៅលើទីផ្សារប្រើប្រាស់ "ផ្លូវកាត់" នៃការសម្លាប់មេរោគលើផ្ទៃ ដោយការកើនឡើងថ្លៃដើមជាក់ស្តែងតិចជាង 50%។

ការយល់ច្រឡំក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ធ្វើឱ្យហានិភ័យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។ ការស្ទង់មតិបង្ហាញថា 62% នៃអ្នកប្រើប្រាស់ជឿថា "ថ្លៃមានន័យថាមានសុវត្ថិភាព" 41% នៅតែរក្សាទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ទ្វារនៃទូទឹកកក (តំបន់ដែលមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពច្រើនបំផុត) និង 79% មិនដឹងថា Salmonella នៅតែអាចបន្តពូជយឺតៗនៅសីតុណ្ហភាព 4°C។

ភាពចម្រូងចម្រាសនៃស៊ុតគ្មានមេរោគនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពផ្ទុយគ្នាយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរវាងការច្នៃប្រឌិតអាហារ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព។ នៅពេលដែលមូលធនកេងប្រវ័ញ្ចគំនិតក្លែងក្លាយដើម្បីប្រមូលផលទីផ្សារ របាយការណ៍សាកល្បងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្លាយជាអ្នកបង្ហាញការពិតដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុត។ គ្មានផ្លូវកាត់ទៅកាន់សុវត្ថិភាពអាហារទេ។ អ្វីដែលពិតជាមានតម្លៃក្នុងការបន្តមិនមែនជាគំនិត "គ្មានមេរោគ" ដែលវេចខ្ចប់ក្នុងពាក្យស្លោកទីផ្សារទេ ប៉ុន្តែជាការដាំដុះដ៏រឹងមាំនៅទូទាំងខ្សែសង្វាក់ឧស្សាហកម្មទាំងមូល។ ប្រហែលជាយើងគួរតែពិចារណាឡើងវិញ៖ ខណៈពេលដែលកំពុងបន្តនិន្នាការរបបអាហារ តើយើងមិនគួរត្រលប់ទៅគោរពចំពោះខ្លឹមសារនៃអាហារទេឬ?