소식

1. 통밀빵은 통밀가루를 주재료로 한 발효식품입니다.

1) 통밀빵은 통밀가루, 밀가루, 효모, 물을 주원료로 하고 분유, 설탕, 소금 등의 첨가물을 넣어 만든 부드럽고 맛있는 발효 식품입니다. 제조 과정은 혼합, 발효, 성형, 발효, 굽기 등의 과정을 거칩니다. 통밀빵과 흰빵의 주요 차이점은 주요 재료에 있습니다. 통밀빵은 주로 밀의 배유, 배아, 겨로 구성된 통밀가루로 만들어집니다. 통밀가루는 식이섬유, 비타민 B, 미량 원소 및 기타 영양소가 풍부합니다. 그러나 통밀가루의 배아와 겨는 반죽의 발효를 방해하여 빵의 크기가 작고 질감이 비교적 거칠게 만듭니다. 이와는 대조적으로 흰빵은 주로 밀의 배유로 구성되고 배아와 겨는 소량 포함된 정제 밀가루로 만들어집니다.

2) 통밀빵은 식감과 재료에 따라 부드러운 통밀빵, 단단한 통밀빵, 그리고 풍미가 가미된 ​​통밀빵으로 구분할 수 있습니다. 부드러운 통밀빵은 폭신한 질감에 공기 구멍이 고르게 분포되어 있으며, 통밀 토스트가 가장 일반적입니다. 단단한 통밀빵은 겉껍질이 단단하거나 갈라져 있고 속은 부드럽습니다. 어떤 종류는 맛과 영양을 더하기 위해 치아씨드, 참깨, 해바라기씨, 잣 등의 재료를 뿌립니다. 풍미가 가미된 ​​통밀빵은 굽기 전이나 후에 반죽의 표면이나 내부에 크림, 식용유, 계란, 건육포, 코코아, 잼 등의 재료를 첨가하여 다양한 풍미를 냅니다.

1. 합리적인 구매 및 보관

소비자는 정식 빵집, 슈퍼마켓, 시장 또는 쇼핑 플랫폼을 통해 통밀빵을 구매하는 것이 좋습니다. 단, 다음 두 가지 사항에 유의하시기 바랍니다.

1) 성분표를 확인하세요

첫째, 통밀가루 함량을 확인하세요. 현재 시중에는 통밀빵이라고 광고하는 제품들이 통밀가루 함량이 5%에서 100%까지 다양합니다. 둘째, 재료 목록에서 통밀가루의 위치를 ​​확인하세요. 순위가 높을수록 통밀가루 함량이 높습니다. 통밀가루 함량이 높은 통밀빵을 구매하려면 통밀가루가 곡물 성분 중 유일한 성분이거나 재료 목록의 첫 번째에 나열된 제품을 선택해야 합니다. 색상만으로 통밀빵인지 판단할 수는 없다는 점을 명심해야 합니다.

2) 안전한 보관

비교적 유통기한이 긴 통밀빵은 일반적으로 수분 함량이 30% 미만으로, 질감이 건조합니다. 유통기한은 보통 1개월에서 6개월입니다. 고온과 직사광선을 피해 실온의 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고에 보관하면 변질되어 맛이 변질될 수 있으므로 권장하지 않습니다. 유통기한 내에는 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다. 유통기한이 비교적 짧은 통밀빵은 수분 함량이 높아 일반적으로 3일에서 7일 정도 보관할 수 있습니다. 수분 유지력이 좋고 맛도 좋으므로 구매 후 바로 드시는 것이 좋습니다.

1. 과학적 소비

통밀빵을 섭취할 때는 다음 세 가지 사항에 주의해야 합니다.

1) 점차 맛에 적응하세요

통밀빵을 이제 막 먹기 시작했다면, 처음에는 통밀가루 함량이 비교적 낮은 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 맛에 익숙해지면 점차 통밀가루 함량이 높은 제품으로 전환할 수 있습니다. 통밀빵의 영양을 더 중요하게 여기는 소비자라면 통밀가루 함량이 50% 이상인 제품을 선택할 수 있습니다.

2) 적당한 소비

일반적으로 성인은 통밀빵과 같은 통곡물 식품을 하루에 50~150g(통곡물/통밀가루 함량 기준) 섭취할 수 있으며, 어린이는 이에 상응하는 양을 섭취해야 합니다. 소화 기능이 약하거나 소화기 질환이 있는 사람은 섭취량과 빈도를 모두 줄여야 합니다.

3) 적절한 조합

통밀빵을 섭취할 때는 균형 잡힌 영양 섭취를 위해 과일, 채소, 육류, 계란, 유제품과 적절히 조합하여 섭취하는 것이 좋습니다. 통밀빵 섭취 후 복부 팽만감이나 설사 등의 증상이 나타나거나 글루텐 알레르기가 있는 경우 섭취를 피하는 것이 좋습니다.