Көбүктүү чайга адистешкен бир катар бренддер өлкө ичинде да, эл аралык деңгээлде да кеңейе бергендиктен, көбүктүү чай акырындык менен популярдуулукка ээ болуп, айрым бренддер ал тургай "көбүктүү чайдын атайын дүкөндөрүн" ачышты. Тапиока берметтери ар дайым чай суусундуктарына кошулган кеңири таралган кошулмалардын бири болуп келген жана азыр көбүктүү чайга жаңы эрежелер бар.
2024-жылдын февраль айында Тамак-аш кошулмаларын колдонуу боюнча Улуттук азык-түлүк коопсуздугу стандарты (GB2760-2024) (мындан ары "Стандарт" деп аталат) чыгарылгандан кийин, бул стандарт жакында расмий түрдө күчүнө кирди. Анда дегидроуксус кислотасы жана анын натрий тузу май жана концентрацияланган май, крахмал азыктары, нан, кондитердик азыктар, бышырылган тамак-аш толтурмалары жана глазурлары, алдын ала даярдалган эт азыктары жана мөмө-жемиш ширелеринде (пюре) колдонулбай турганы айтылат. Мындан тышкары, муну колдонуунун максималдуу чегитамак-аш кошулмасытуздалган жашылчалардагы өлчөмү 1 г/кгдан 0,3 г/кгга чейин жөнгө салынган.
Дегидроуксус кислотасы жана анын натрий тузу деген эмне?Дегидроуксус кислотасыжана анын натрий тузу кеңири спектрдеги консерванттар катары кеңири колдонулат, алардын коопсуздугу жана жогорку туруктуулугу сыяктуу артыкчылыктары менен белгилүү. Аларга кислота-негиз шарттары таасир этпейт жана жарыкка жана ысыкка салыштырмалуу туруктуу, ачыткылардын, көктүн жана бактериялардын көбөйүшүнө натыйжалуу тоскоол болот. Дегидроуксус кислотасы жана анын натрий тузу уулуулугу төмөн жана стандарттарда көрсөтүлгөн көлөмдө жана өлчөмдө колдонулганда коопсуз; бирок, узак мөөнөттүү ашыкча колдонуу адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн.
Мунун көбүктүү чай менен кандай байланышы бар? Чындыгында, чай суусундуктарындагы кеңири таралган ингредиенттердин бири катары, крахмал кошулган азыктар болгон көбүктүү чайдагы "берметтерге" натрий дегидроацетатын колдонууга тыюу салынат. Учурда чай суусундуктары рыногунда "бермет" кошулмаларынын үч түрү бар: бөлмө температурасындагы берметтер, тоңдурулган берметтер жана тез бышуучу берметтер, алардын алгачкы экөөсүндө консервант кошулмалары бар. Буга чейин маалымат каражаттарында айрым көбүктүү чай дүкөндөрү сатылган тапиока берметтеринде дегидроуксус кислотасынын болушунан улам текшерүүдөн өтпөй калганы айтылган. Жаңы эрежелердин пайда болушу 8-февралдан кийин өндүрүлгөн жана натрий дегидроацетатын камтыган берметтерге айып пул салынышы мүмкүн дегенди билдирет.
Ушул сыяктуу аракеттер белгилүү бир деңгээлде тармакты алдыга жылдырууга мажбурлашы мүмкүн. Стандарттын ишке ашырылышы тиешелүү ишканаларды тапиока берметтерин өндүрүү процессин жөнгө салууга жана азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн дегидроуксус кислотасына жана анын натрий тузуна альтернатива издөөгө мажбурлайт, бул өндүрүш чыгымдарын сөзсүз түрдө жогорулатат. Ошол эле учурда, берметтердин даамын жана сапатын сактоо үчүн ишканалар жаңы сактоо технологияларын изилдөө үчүн изилдөө жана иштеп чыгууга көбүрөөк ресурстарды жумшоого муктаж болушу мүмкүн.
Айрым чакан ишканалар же техникалык жактан жетишсиз ишканалар изилдөө жана иштеп чыгуу жана өндүрүштүн жогорку чыгымдарын көтөрө албай калышы мүмкүн, бул аларды рыноктон чыгып кетүүгө мажбурлайт. Ал эми, күчтүү изилдөө жана иштеп чыгуу мүмкүнчүлүктөрү жана жеткирүү чынжырын башкарууга ээ ири бренддер бул мүмкүнчүлүктү пайдаланып, рыноктогу үлүшүн кеңейтип, рыноктогу позициясын андан ары бекемдейт деп күтүлүүдө, ошону менен тармакты кайра түзүү процессин тездетет.
Чай бренддери ден соолукту жана сапатты жакшыртууга көңүл бургандыктан, азык-түлүк коопсуздугу брендди өнүктүрүүнүн кыймылдаткыч күчү болуп калды. Бермет азыктары чай суусундуктарындагы көптөгөн ингредиенттердин ичинен бир гана компонент болгону менен, алардын сапатын көзөмөлдөөнү этибарга албай коюуга болбойт. Чай бренддери чийки заттын сапатын катуу көзөмөлдөп, шайкештикти камсыз кылуу үчүн стандарттарга жооп берген тапиока берметтерин жеткирүүчүлөрдү тандашы керек. Ошол эле учурда, бренддер консервациялоо үчүн табигый өсүмдүк экстракттарын колдонуу сыяктуу ден соолукка пайдалуураак жана табигый сактоо ыкмаларын табуу үчүн изилдөө жана иштеп чыгуу иштерине активдүү катышуусу керек. Маркетингде алар керектөөчүлөрдүн ден соолукка болгон умтулуусун канааттандыруу жана бренд имиджин жакшыртуу үчүн өз продукцияларынын ден соолукка жана коопсуздукка өзгөчөлүгүнө басым жасашы керек. Мындан тышкары, бренддер кызматкерлерди жаңы эрежелер жана продукциянын түзөтүүлөрү менен тааныштыруу, туура эмес иштөөдөн улам келип чыккан азык-түлүк коопсуздугу маселелеринен качуу жана бренддин кадыр-баркын сактоо үчүн окутууну күчөтүүгө көңүл бурушу керек.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 10-февралы