Ашканаңыздагы май бөтөлкөлөрү кадимкидей көрүнүшү мүмкүн, бирок ал бүтүндөй үй-бүлөңүздүн ден соолугу менен тыгыз байланышта. Супермаркеттердин текчелериндеги ашкана майларынын көптүгүнө туш болгондо, кантип маалыматтуу тандоо жасайсыз? Түтүн чекиттери жогору болгон тазаланган майларды тандашыңыз керекпи же көбүрөөк азык заттарды сактап калган муздак сыгылган майларды тандашыңыз керекпи? Чындыгында, бир дагы май идеалдуу "жалпы чемпион" эмес. Эң негизгиси, алардын мүнөздөмөлөрүн түшүнүүдө жана тамак бышыруу ыкмаларыңызга жана ден соолук муктаждыктарыңызга ылайыктуу тандоолорду жасоодо.
Көп колдонулган тамак бышыруучу майлардын мүнөздөмөлөрү жана тандоосу
Күнүмдүк тамак жасоодо көп колдонулган майлар бир нече негизги категорияларга бөлүнөт. Жогорку деңгээлдеги кайра иштетүүгө ээ болгон тазаланган өсүмдүк майлары, мисалысоя майы, рапс майы жана жүгөрү майы, салыштырмалуу жогорку түтүн чекиттерине ээ. Алар күнүмдүк кууруу, аралаштырып кууруу жана тамак бышыруу үчүн ылайыктуу, жакшы туруктуулукту камсыз кылат жана баасы жеткиликтүү, бул аларды көпчүлүк үй чарбалары үчүн негизги тандоо кылат.Жер жаңгак майы, бай жыты менен тамактардын даамын күчөтөт жана кытай ашканасында жогорку температурада кууруу үчүн өзгөчө ылайыктуу.Зайтун майыайрыкча таза зайтун майы моноканыкпаган май кислоталарына жана антиоксиданттарга бай. Бирок, анын түтүн чыгуу температурасы төмөн, бул аны салат соустарына, төмөнкү температурада бышыруу же даяр тамактардын үстүнө куюу үчүн ылайыктуураак кылат. Акыркы убакта популярдуу майлар, мисалы,кокос майы(каныккан майга бай) жанаавокадо майы(түтүн чекити өтө жогору, аш болумдуу заттарга бай) белгилүү бир диеталык муктаждыктар үчүн ар түрдүү варианттарды сунуштайт.
Тандоодо негизги принцип - булмайдын түтүн чекитин бышыруу температурасына дал келтирүүЖогорку температурада кууруу үчүн аз ышталган майды (мисалы, кошумча таза зайтун майын) колдонуу анын азык заттарын жок кылып гана тим болбостон, зыяндуу кошулмаларды да пайда кылышы мүмкүн. Тескерисинче, муздак тамактар үчүн тазаланган майларды колдонуу даамдуу атайын майлардын уникалдуу пайдасын жоготуу дегенди билдирет.
Көрүнбөгөн ден соолук коркунучу: тамак-аш майынын кычкылдануу менен ачышы
Май канчалык жакшы болбосун, ачылып, колдонулгандан кийин, ал көрүнбөгөн душманга туш болот:кычкылдануучулук ачытууБул жарыктын, жылуулуктун, абанын жана нымдуулуктун таасири астында майлардын жана майлардын бузулуу процесси. Натыйжада, жалпыга белгилүү болгон "ачуу" жыт пайда болот. Андан да маанилүүсү, ачыган майда,кислотанын маанисижанапероксиддин маанисибир кыйла көбөйөт.
Кычкылдуулуктун жогорулашы эркин май кислоталарынын көбөйгөнүн көрсөтүп, майдын сапатынын төмөндөшүн билдирет. Перекисьтин жогорулашы баштапкы кычкылдануу продуктуларынын топтолушун билдирет, алар андан ары бузулуп, адам клеткаларына зыян келтириши мүмкүн. Ачуу майларды үзгүлтүксүз же ашыкча колдонуу ден соолукка зыяндуу экени талашсыз. Ошондуктан, майдын жаңы жана колдонууга коопсуз экендигин аныктоо үчүн жытка же көрүү сезимине гана таянбаш керек.
Проактивдүү башкаруу: Ашкана майыңызды "тез ден соолукту текшерүүдөн" өткөрүңүз
Майлардын кычкылдануу куурулушу үнсүз жүргөндүктөн, алдын ала текшерүү өзгөчө маанилүү болуп калат. Бул, айрыкча, май куюлган чоң идиштерди колдонгон ресторандар, кафетерийлер же үй чарбалары үчүн туура келет, анткени алардын ортосунда жана аягында колдонуу учурунда сапатты көзөмөлдөө абдан маанилүү.
TheАшкана майынын кислоталык мааниси жана пероксиддик мааниси боюнча тез тест тилкелериBeijing Kwinbon тарабынан берилген тест тилкелери дал ушул муктаждык үчүн иштелип чыккан. Бул шайманды иштетүү оңой жана татаал шаймандарды талап кылбайт: кичинекей май үлгүсүн алып, берилген реагент менен реакцияга киргизип, тест тилкесине сүйкөп, бир нече мүнөттүн ичинде түстүү диаграмма менен салыштырып, кислотанын мааниси жана пероксиддин мааниси коопсуз чектен ашып кеткенин так аныктай аласыз. Ал ашкананын ар бир жооптуу адамына - үйдөбү же кесиптик чөйрөдөбү - сапатты көзөмөлдөө боюнча адис сыяктуу иш-аракет кылууга мүмкүнчүлүк берет, майдын коопсуздугу үчүн тез жана интуитивдик акыркы текшерүү пунктун камсыз кылат.
Бул ресторан ашканаларында стандартташтырылган башкаруу үчүн натыйжалуу курал гана эмес, ошондой эле ден соолугуна кам көргөн үй-бүлөлөр үчүн өзүн-өзү көзөмөлдөөгө жардам берет. Үйүңүздөгү майга үзгүлтүксүз "тез тест" жүргүзүү сизге бузулган майды ишенимдүү түрдө жок кылууга жардам берет, бул ар бир тамактын жаңы жана коопсуз даярдалышын камсыздайт.
Жакшы бөтөлкөдөгү май тандоо - ден соолукка карай биринчи кадам. Бул май ачылган учурдан тартып колдонулганга чейин коопсуз бойдон калышын камсыз кылуу - бул эң маанилүү кийинки кепилдик. Майдын касиеттерин түшүнүү, майларды илимий жактан колдонуу жана заманбап тез тестирлөө технологиясы менен алардын сапатын активдүү көзөмөлдөө бизге дасторконубуздагы майлардын жана майлардын биздин жыргалчылыгыбызга оң таасирин тийгизишине чындап мүмкүндүк берет. Beijing Kwinbon ишенимдүү аныктоо технологиясы менен сиз жана сиздин үй-бүлөңүз үчүн "тилиңиздин учундагы коопсуздукту" коргоого умтулат.
Жарыяланган убактысы: 2026-жылдын 9-январы