Азык-түлүк коопсуздугу чөйрөсүндө "пестициддердин калдыктары" деген суроо коомчулуктун тынчсыздануусун тынымсыз жаратат. ЖМКларда белгилүү бир бренддеги жашылчаларда пестициддердин калдыктары аныкталганы тууралуу билдирүүлөр жарыяланганда, комментарийлер бөлүмдөрү "уулуу азыктар" сыяктуу дүрбөлөңгө түшкөн жазуулар менен капталат. Бул туура эмес түшүнүк - "аныкталган калдыктарды" "ден соолукка коркунуч" менен теңөө - азык-түлүк коопсуздугуна ишенбөөчүлүктү жаратты. Рационалдуу ой жүгүртүү менен ызы-чууну басуу үчүн илимий алкакты түзүү зарыл.
I. Стандарттык шарт: Илим менен практиканын ортосундагы назик тең салмактуулук
Codex Alimentarius комиссиясы (CAC) тарабынан белгиленген пестициддердин калдыктарынын чеги миңдеген токсикологиялык изилдөөлөрдүн жыйынтыгы болуп саналат. Окумуштуулар жаныбарларга эксперимент жүргүзүү аркылуу байкалбаган максималдуу терс таасир деңгээлин (NOAEL) аныкташат, андан кийин адамдар үчүн кабыл алынуучу күнүмдүк норманы (ADI) эсептөө үчүн 100 эселенген коопсуздук коэффициентин колдонушат. Мисалы, ADI үчүнхлорпирифос0,01 мг/кг түзөт, демек, 60 кг салмактагы чоң киши күнүнө 0,6 мг коопсуз колдоно алат.
Кытайдын азыркы стандартыУлуу Британия 2763-2021387 азык-түлүк категориясындагы 564 пестициддин калдык чегин камтыйт, бул ЕС жана АКШдагы эрежелерге динамикалуу түрдө дал келет. Мисалы, Кытайда пияздагы процимидондун чеги 0,2 мг/кг, ал эми ЕСте 0,1 мг/кг түзөт. Мындай айырмачылыктар коопсуздук боюнча негизги пикир келишпестиктерден эмес, тамактануу адаттарынан келип чыгат.
II. Аныктоо технологиясы: Тактык аспаптарынын когнитивдик тузагы
Заманбап аналитикалык аспаптар калдыктарды аныктай алатмиллиардга туура келген бөлүктөрдүн саны (ppb)деңгээлдер. Суюк хроматография-массалык спектрометрия (LC-MS) Олимпиадалык өлчөмдөгү бассейнде бир даана тузду эритүүгө барабар концентрацияны аныктайт. Бул сезгичтик "аныкталбай турган" калдыктардын сейрек кездешип баратканын билдирет. 2024-жылы үлгү алынган айыл чарба продукцияларынын 68%ында кадимки пестициддердин калдыктары аныкталган, бирок алардын 1,4% гана чектен ашып кеткен — бул муну далилдейт"Аныктоо кеңири таралган, стандарттардан ашып кетүү сейрек кездешет."
Theкалдыктардын көлөмүабдан маанилүү. Циперметрин үчүн цитрустагы чеги 2 мг/кг. Кооптуу дозага жетүү үчүн 200 кг шайкеш цитрус жеш керек — бул ашкана тузунан коркуу сыяктуу эле акылга сыйбаган тобокелдикти баалоо (орточо өлүмгө алып келүүчү доза: 3 г/кг).
III. Тобокелдиктерди башкаруу: Азык-түлүк коопсуздугу үчүн көп катмарлуу коргонуу
Кытайдын Айыл чарба министрлиги ушул сыяктуу демилгелер аркылуу алдыга жылды"Тыюу салынган заттарды көзөмөлдөө жана сапатты жакшыртуу боюнча атайын өнөктүк" 2024-жылы 97,6% шайкештик көрсөткүчүнө жетишүү. Блокчейнди көзөмөлдөө системалары азыр 2000 өндүрүш базасын көзөмөлдөп, фермадан айрыга чейин 23 маалымат пунктун көзөмөлдөйт. Керектөөчүлөр пестициддерди колдонуу жазууларына жана лабораториялык отчетторго кирүү үчүн QR коддорун сканерлей алышат.
Сыноо отчетторунда "пестициддердин калдыктары" менен бетме-бет келгенде, керектөөчүлөр төмөнкүлөрдү билиши керек:аныктоо ≠ бузуу, жана калдыктардын калдыктары ден соолукка эч кандай коркунуч келтирбейт. Азык-түлүктөрдү агын суунун астында 30 секунд жууса, үстүнкү калдыктардын 80% жок кылынат. Заманбап айыл чарбасынын пайдубалына коркунуч келтирген "бардык пестициддер зыяндуу" деген сыяктуу абсолютисттик дооматтар андан да коркунучтуу.
Айдоо жерлеринин тардыгы жана калктын өсүшү доорунда пестициддер азык-түлүк коопсуздугу үчүн маанилүү бойдон калууда. "Аныктоону" "стандарттардан ашып кетүүдөн" айырмалоо жана 0,01 мг менен 1 мг ортосундагы ажырымды түшүнүү менен биз экилик ой жүгүртүүдөн качабыз. Азык-түлүк коопсуздугу нөлдүк тобокелдик жөнүндө эмес,башкарылуучу тобокелдик— жөнгө салуучу органдардан, өндүрүүчүлөрдөн жана керектөөчүлөрдөн сенсацияга караганда илимди кабыл алууну талап кылган биргелешкен аракет.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 16-апрели