Азык-түлүк коопсуздугу жаатында «пестициддердин калдыктары"Коомчулуктун тынчсыздануусун тынымсыз жаратат. Маалымат каражаттары белгилүү бир бренддеги жашылчаларда пестициддердин калдыктары табылганын аныктаганда, комментарий бөлүмдөрүндө "уулуу продуктулар" сыяктуу дүрбөлөңгө түшкөн этикеткалар толуп калат. Бул жаңылыштык - "аныкталган калдыктарды" "ден соолук үчүн коркунучтарга" теңеген - азык-түлүк коопсуздугуна илимий негизде шашылыш түрдө ишенбөөчүлүктү жаратты. ойлонуу.
I. Стандарттык орнотуу: Илим менен практиканын ортосундагы назик баланс
Codex Alimentarius Комиссиясы (CAC) тарабынан белгиленген пестициддердин калдыктарынын чеги миңдеген токсикологиялык изилдөөлөрдүн туу чокусу болуп саналат. Окумуштуулар жаныбарлардын эксперименттери аркылуу максималдуу байкалбаган терс таасирдин деңгээлин (NOAEL) аныкташат, андан кийин адамдар үчүн Кабыл алынуучу күнүмдүк керектөөнү (ADI) эсептөө үчүн 100 эселенген коопсуздук факторун колдонушат. Мисалы, ADI үчүнchlorpyrifos0,01 мг/кг болуп саналат, демек, 60 кг чоң адам 0,6 мг күн сайын керектей алат.
Кытайдын азыркы стандартыGB 2763-2021387 азык-түлүк категориясы боюнча 564 пестициддердин калдыктарынын чегин камтыйт, алар ЕБ жана АКШдагы эрежелерге динамикалык түрдө шайкеш келет. Мисалы, пияздагы процимидондун чеги Кытайда 0,2 мг/кг, ал эми ЕБде 0,1 мг/кг. Мындай айырмачылыктар коопсуздук боюнча негизги пикир келишпестиктерден эмес, тамактануу адаттарынан келип чыгат.
II. Детекция технологиясы: Тактык аспаптардын таанып билүү тузагы
Заманбап аналитикалык аспаптар калдыктарды аныктай алатмиллиардга бөлүктөр (ppb)деңгээл. Суюк хроматография-масс-спектрометрия (LC-MS) олимпиадалык көлөмдөгү бассейнде туздун бир данын эритүү менен барабар концентрацияларды аныктайт. Бул сезгичтик "аныкталбаган" калдыктар сейрек болуп бара жатканын билдирет. 2024-жылы үлгүлөр алынган айыл чарба продукциясынын 68%ында кадимки пестициддердин калдыктары аныкталган, бирок 1,4% гана чектен ашкан — муну далилдейт."Аныктоо көп кездешет, стандарттардан ашып кетүү сейрек кездешет."
Theкалдыктардын чоңдугукритикалык мааниге ээ. Циперметрин үчүн цитрустардагы чек 2 мг/кг. Кооптуу дозага жетүү үчүн 200 кг ылайыктуу цитрус жеш керек - бул тобокелдикти баалоо аш тузунан коркуу сыяктуу акылга сыйбайт (өлтүрүүчү орточо доза: 3 г/кг).
III. Тобокелдиктерди башкаруу: Азык-түлүк коопсуздугу үчүн көп катмарлуу коргонуу
Кытайдын Айыл чарба министрлиги сыяктуу демилгелер аркылуу ийгиликтерге жетишти"Тыюу салынган заттарды көзөмөлдөө жана сапатын жогорулатуу боюнча атайын кампания", 2024-жылы 97,6% шайкештик көрсөткүчүнө жетишүү. Блокчейнге байкоо жүргүзүү системалары азыр фермадан айрыга чейин 23 маалымат пунктуна көз салып, 2000 өндүрүштүк базаны көзөмөлдөйт. Керектөөчүлөр пестициддерди колдонуу боюнча жазууларды жана лабораториялык отчетторду алуу үчүн QR коддорун сканерлей алышат.
Сыноо отчетторунда "пестициддердин калдыктары" менен бетме-бет келгенде, керектөөчүлөр төмөнкүлөрдү билиши керек:аныктоо ≠ бузуу, жана изи калдыктары ден соолукка коркунуч туудурбайт. Продукцияны агын суу астында 30 секунда жууп койсо, бетиндеги калдыктардын 80% тазалайт. Заманбап айыл чарбасынын пайдубалына коркунуч туудурган “бардык пестициддер зыяндуу” деген абсолютисттик дооматтар андан да коркунучтуу.
Айдоо жерлердин жана калктын санынын өсүшүнүн доорунда пестициддер азык-түлүк коопсуздугу үчүн маанилүү бойдон калууда. "Аныктоону" "стандарттардан ашкандан" айырмалоо жана 0,01 мг жана 1 мг ортосундагы жарды түшүнүү менен биз бинардык ой жүгүртүүдөн кутулабыз. Азык-түлүк коопсуздугу нөл коркунучу жөнүндө эмес, бирокбашкарылган тобокелдик— жөнгө салуучу органдардан, өндүрүүчүлөрдөн жана керектөөчүлөрдөн сенсацияга каршы илимди кабыл алууну талап кылган биргелешкен аракет.
Посттун убактысы: 16-апрель-2025