Жаз майрамы жакындаган сайын базарда гилас көп. Кээ бир интернет колдонуучулар алчаны көп жегенден кийин жүрөк айлануу, ашказаны ооруп, ич өткөккө дуушар болгонун айтышкан. Башкалары алчаны көп жегенден кийин темир жана цианид менен ууланышы мүмкүн деп ырасташкан. Алчаны жеген дагы деле коопсузбу?
Алчаны бир заматта көп жеш оңой эле тамак сиңирүүсүнө алып келет.
Жакында интернет колдонуучулардын бири үч чөйчөк алча жегенден кийин ичи өтүп, кусуп калганын жазган. Чжэцзян Кытай медициналык университетинин (Чжэцзян Чжуншан ооруканасы) гастроэнтерология боюнча башкы дарыгеринин жардамчысы Ван Лингю алча клетчаткага бай жана сиңирүү оңой эмес экенин айтты. Айрыкча көк боору жана ашказаны начар адамдар үчүн бир эле учурда өтө көп гилас жеш кусуу жана диарея сыяктуу гастроэнтеритке окшош симптомдорду оңой эле алып келиши мүмкүн. Алча жаңы эмес же көгөрүп кеткен болсо, керектөөчүнүн курч гастроэнтерит оорусуна алып келиши мүмкүн.
Алча жылуу мүнөзгө ээ, ошондуктан ным-ысык конституциясы бар адамдар аларды өтө көп жебеши керек, анткени бул ашыкча ысыктын белгилерине алып келиши мүмкүн, мисалы, кургак ооз, тамактын кургашы, ооздун жарасы жана ич катуу.
Алчаны ченеми менен жеп коюу темирден ууланууга алып келбейт.
Темирден уулануу темирди көп колдонуудан келип чыгат. Маалыматтар көрсөткөндөй, темир менен катуу уулануу жутулган темирдин өлчөмү дене салмагынын килограммына 20 миллиграммга жеткенде же андан ашканда пайда болушу мүмкүн. 60 килограмм салмактагы чоң киши үчүн бул болжол менен 1200 миллиграмм темирди түзөт.
Бирок алчанын курамындагы темир 100 граммда болгону 0,36 миллиграммды түзөт. Темирден ууланууга алып келе турган өлчөмдөргө жетүү үчүн 60 килограмм салмактагы чоң киши болжол менен 333 килограмм алча жеши керек, бул кадимки адам бир убакта жей албайт.
Белгилей кетсек, биз көп жеген кытай капустасынын курамындагы темир 100 граммда 0,8 миллиграммды түзөт. Демек, кимдир бирөө алча жегенден улам темирге ууланып калат деп кооптонсо, алар да кытай капустасын жегенден качышы керек эмеспи?
Алча жеш цианид менен ууланууга алып келиши мүмкүнбү?
Адамдарда цианид менен катуу уулануунун белгилерине кусуу, жүрөк айлануу, баш оору, баш айлануу, брадикардия, конвульсиялар, дем алуу жетишсиздиги жана акыры өлүм кирет. Мисалы, калий цианидинин өлүмгө алып келүүчү дозасы 50дөн 250 миллиграмга чейин жетет, бул мышьяктын өлүмгө алып келүүчү дозасы менен салыштырууга болот.
Өсүмдүктөрдөгү цианиддер көбүнчө цианиддер түрүндө болот. Rosaceae тукумундагы көптөгөн өсүмдүктөрдүн уруктары, мисалы, шабдалы, алча, абрикос жана кара өрүк, цианиддерди камтыйт, ал эми алчанын өзөгүндө да цианиддер бар. Бирок бул жемиштердин этинде цианиддер жок.
Цианиддердин өздөрү уулуу эмес. Өсүмдүк клеткасынын структурасы бузулганда гана цианогендик өсүмдүктөрдөгү β-глюкозидаза цианиддерди гидролиздеп, уулуу суутек цианидди чыгара алат.
Алча данынын ар бир граммындагы цианиддин мазмуну цианид суутекине айландырылганда ондогон микрограммдарды гана түзөт. Адамдар жалпысынан алчанын данегин атайылап колдонушпайт, андыктан алчанын өзөгү адамдарды ууландырган учурлар өтө сейрек кездешет.
Адамдардын уулануусун пайда кылган цианид суутекинин дозасы дене салмагынын килограммына болжол менен 2 миллиграммды түзөт. Интернеттеги алчаны аз өлчөмдө колдонуу ууланууга алып келет деген доомат чындыгында ишке ашпайт.
Алчаны жан дүйнө тынчтыгы менен ырахат алыңыз, бирок чуңкурларды жегенден алыс болуңуз.
Биринчиден, цианиддер өзүлөрү уулуу эмес, жана бул цианид суутек, адамдардын курч уулануусуна алып келиши мүмкүн. Алчанын курамындагы цианиддердин баары чуңкурларда жайгашат, аларды ачканда же чайнап тиштегенге кыйын, ошондуктан керектелбейт.
Экинчиден, цианиддерди оңой эле кетирсе болот. Цианиддер ысытууга туруксуз болгондуктан, аларды жакшылап ысытуу аларды жок кылуунун эң эффективдүү жолу болуп саналат. Изилдөөлөр кайнатуу цианиддердин 90% дан ашыгын кетирээрин аныкташкан. Учурда эл аралык сунушта цианид бар бул азыктарды чийки түрүндө колдонбоо керек.
Керектөөчүлөр үчүн эң жөнөкөй ыкма - мөмө-жемиштердин чуңкурларын жебөө. Чуңкурларды атайылап чайнабаса, мөмө-жемиштерди жегенден цианидге уулануу ыктымалдыгы дээрлик жокко эсе.
Посттун убактысы: 20-январь-2025