Жакында эле Кытайда "дегидроуксус кислотасы жана анын натрий тузу" (натрий дегидроацетаты) кошулмасы интернет колдонуучуларынын кызуу талкуусуна себеп болуп, тыюу салынган жаңылыктардын кеңири чөйрөсүн пайда кылды.
Улуттук саламаттыкты сактоо комиссиясы тарабынан ушул жылдын март айында чыгарылган Тамак-аш кошулмаларын колдонуу боюнча Улуттук азык-түлүк коопсуздугу стандарттарынын стандартына (GB 2760-2024) ылайык, крахмал азыктарында, нан азыктарында, кондитер азыктарында, бышырылган тамак-аш толтурмаларында жана башка тамак-аш азыктарында дегидроуксус кислотасын жана анын натрий тузун колдонуу боюнча эрежелер алынып салынды, ошондой эле туздалган жашылчаларды колдонуунун максималдуу деңгээли 1 г/кгдан 0,3 г/кгга чейин жөнгө салынды. Жаңы стандарт 2025-жылдын 8-февралында күчүнө кирет.
Тармактык эксперттер азык-түлүк кошулмаларынын стандартын өзгөртүүнүн төрт себеби бар экенин талдап чыгышты: биринчиден, жаңы илимий изилдөөлөр белгилүү бир азык-түлүк кошулмасынын коопсуздугуна коркунуч келтирилиши мүмкүн экенин көрсөттү, экинчиден, керектөөчүлөрдүн тамактануу түзүмүндөгү керектөө көлөмүнүн өзгөрүшүнөн улам, үчүнчүдөн, азык-түлүк кошулмасы техникалык жактан зарыл болбой калган жана төртүнчүдөн, керектөөчүнүн белгилүү бир азык-түлүк кошулмасына болгон тынчсыздануусунан улам, коомчулуктун тынчсызданууларына жооп берүү үчүн кайра баалоону да карап көрүүгө болот.
«Натрий дегидроацетаты – бул Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) жана Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДССУ) тарабынан, айрыкча, кошулманын түрү боюнча, аз уулуу жана жогорку эффективдүү кеңири спектрдеги консервант катары таанылган тамак-аш көктөрүнө жана консерванттарга каршы кошулма. Ал көктөрдүн пайда болушунан сактануу үчүн бактерияларды, көктөрдү жана ачыткыларды жакшыраак басаңдата алат. Максималдуу таасир этүү үчүн көбүнчө кислоталуу чөйрөнү талап кылган натрий бензоаты, кальций пропионаты жана калий сорбаты сыяктуу консерванттарга салыштырмалуу, натрий дегидроацетатынын колдонуу чөйрөсү алда канча кеңири жана анын бактерияларды басаңдатуу таасири кислоталуулукка жана щелочтуулукка дээрлик таасир этпейт жана ал 4төн 8ге чейинки рН диапазонунда эң сонун иштейт». 6-октябрда Кытай айыл чарба университетинин тамак-аш илими жана тамактануу инженериясы боюнча доценти Чжу И People's Daily Health Client гезитинин кабарчысына берген маегинде, Кытайдын саясатын ишке ашырууга ылайык, натрий дегидроацетатынын азык-түлүк категорияларын колдонуу акырындык менен чектелип жатат, бирок келечекте бардык эле бышырылган азыктарды колдонууга тыюу салынбайт, туздалган жашылчаларды жана башка азыктарды колдонууга тыюу салынат, жаңы катуу чектөөлөрдүн алкагында акылга сыярлык өлчөмдө колдонсо болот. Бул ошондой эле нан азыктарын керектөөнүн кескин өсүшүн эске алат.
«Кытайдын тамак-аш кошулмаларын колдонуу стандарттары эл аралык тамак-аш коопсуздугу боюнча көрсөтмөлөргө так ылайык келет жана өнүккөн өлкөлөрдөгү стандарттардын өнүгүшү жана акыркы илимий изилдөөлөрдүн жыйынтыктарынын тынымсыз пайда болушу, ошондой эле ички азык-түлүк керектөө түзүмүндөгү өзгөрүүлөр менен өз убагында жаңыртылып турат. Бул жолу натрий дегидроацетатына киргизилген түзөтүүлөр Кытайдын тамак-аш коопсуздугун башкаруу системасын алдыңкы эл аралык стандарттар менен бирге өркүндөтүүнү камсыз кылууга багытталган», - деди Чжу И.
Натрий дегидроацетатын жөнгө салуунун негизги себеби, натрий дегидроацетатынын стандартын бул кайра карап чыгуу коомдук саламаттыкты сактоо, эл аралык тенденцияларга шайкеш келүү, азык-түлүк коопсуздугу стандарттарын жаңыртуу жана ден соолукка келтирилген коркунучтарды азайтуу үчүн комплекстүү кароо болуп саналат, бул азык-түлүктүн ден соолугун чыңдоого жана тамак-аш өнөр жайын жашыл жана туруктуу өнүгүүгө карай жылдырууга көмөктөшөт.
Чжу И ошондой эле АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) өткөн жылдын аягында натрий дегидроацетатын тамак-ашта колдонууга мурунку уруксаттардын бир бөлүгүн кайтарып алганын, учурда Япония менен Түштүк Кореяда натрий дегидроацетатын май, сыр, маргарин жана башка тамак-аштар үчүн консервант катары гана колдонсо болорун жана максималдуу порциянын өлчөмү килограммына 0,5 граммдан ашпашы керектигин, АКШда дегидроацет кислотасын ашкабакты кесүү же тазалоо үчүн гана колдонсо болорун айтты.
Чжу И алты айдын ичинде тынчсызданып жаткан керектөөчүлөр азык-түлүк сатып алууда ингредиенттердин тизмесин текшере аларын жана албетте, компаниялар буфердик мезгилде активдүү түрдө жаңыртып, кайталап турушу керектигин сунуштады. "Азык-түлүктү консервациялоо - бул системалуу долбоор, консерванттар арзан ыкмалардын бири гана, ал эми компаниялар технологиялык жетишкендиктер аркылуу консервацияга жетише алышат".
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 16-октябры