Температура көтөрүлгөн сайын, балмуздак муздатуу үчүн популярдуу тандоо болуп калат, бироказык-түлүк коопсуздугуКооптонуулар, айрыкча Escherichia coli (E. coli) менен булганууга байланыштуу көңүл бурууну талап кылат. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо агенттиктеринин акыркы маалыматтары коопсуз керектөөнү камсыз кылуу үчүн тобокелдиктерди жана жөнгө салуучу чараларды баса белгилейт.
2024-жылдагы балмуздактын коопсуздугу боюнча глобалдык жыйынтыктар
боюнчаДүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ДССУ)болжол мененБалмуздак азыктарынын үлгүлөрүнүн 6,2%2024-жылы E. coli** бактериясынын кооптуу деңгээли оң чыккан, бул 2023-жылга салыштырмалуу бир аз жогору (5,8%). Кол өнөрчүлүк жана көчө сатуучулар тарабынан жасалган буюмдарда гигиеналык практиканын шайкеш келбегендигинен улам булгануу коркунучу жогору, ал эми коммерциялык бренддер эрежелерди жакшыраак сакташкан.
Аймактык бөлүнүү
Европа (EFSA маалыматтары):3,1% булгануу деңгээли, негизинен транспортто/сактоодо кемчиликтер менен.
Түндүк Америка (FDA) / АКШнын Айыл чарба министрлиги):Үлгүлөрдүн 4,3% лимиттен ашып кеттикөбүнчө сүт азыктарын пастерлөөдөгү кемчиликтер менен байланыштуу.
Азия (Индия, Индонезия):15% га чейин булгануумуздаткычтардын жетишсиздигинен улам расмий эмес рыноктордо.
АфрикаОорунун жайылышы чектелүү, бирок оорунун жайылышы жөнгө салынбаган сатуучулар менен байланыштырылган.
Балмуздактагы E. coli бактериясы эмне үчүн кооптуу?
Айрым E. coli штаммдары (мисалы, O157: H7) аялуу топтордо (балдар, карылар) катуу ич өткөккө, бөйрөктүн жабыркашына же ал тургай өлүмгө алып келет. Балмуздактын сүт курамы жана сактоо талаптары туура эмес колдонулса, аны бактериялардын көбөйүшүнө алып келет.
Тобокелдиктерди кантип азайтуу керек
Кадыр-барктуу бренддерди тандаңыз: Төмөнкүлөр менен өнүмдөрдү тандаңызISO же HACCP сертификациясы.
Сактоо шарттарын текшерүүМуздаткычтардын жакшы абалда болушун камсыз кылыңыз–18°C (0°F) же андан төмөн.
Көчө сатуучуларынан алыс болуңузжергиликтүү бийлик органдары тарабынан текшерилбесе, жогорку тобокелдик аймактарында.
Үй шартында жасалган сактык чаралары: Колдонуупастерленген сүт/ жумурткаларды жана жабдууларды дезинфекциялоо.
Жөнгө салуучу аракеттер
EUТранспорт үчүн 2024-жылга карата муздак чынжыр мыйзамдары күчөтүлдү.
АКШFDA чакан өндүрүүчүлөргө рейддик текшерүүлөрдү күчөттү.
ИндияКөчө сатуучуларын окутуу программалары эпидемия күчөгөндөн кийин ишке киргизилди.
Негизги жыйынтыктар
Балмуздак жайкы негизги тамак болсо да,глобалдык E. coli көрсөткүчтөрү тынчсызданууну жаратуудаКеректөөчүлөр сертификацияланган продукцияларга жана тийиштүү сактоого артыкчылык бериши керек, ал эми өкмөттөр мониторингди күчөтүшү керек, айрыкча тобокелдиги жогору рыноктордо.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 9-июну