Температура жогорулаган сайын, балмуздак муздатуу үчүн популярдуу тандоо болуп калат, бироктамак-аш коопсуздугуАйрыкча ичеги таякчасынын (E. coli) булгануусуна байланыштуу тынчсыздануулар көңүл бурууну талап кылат. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо агенттиктеринин акыркы маалыматтары коопсуз керектөөнү камсыз кылуу үчүн тобокелдиктерди жана ченемдик чараларды белгилейт.
2024 Дүйнөлүк балмуздак коопсуздугу боюнча жыйынтыктар
ылайыкДүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ВОЗ), болжол мененҮлгү алынган балмуздак азыктарынын 6,2%2024-жылы E. coli** кооптуу деңгээли үчүн оң тесттен өтүп, 2023-жылга салыштырмалуу (5,8%) бир аз өскөн. Гигиеналык эрежелердин сакталбагандыгынан улам кол өнөрчүлүк жана көчө сатуучу өнүмдөрдүн булгануу коркунучу жогору, ал эми коммерциялык бренддер жакшыраак шайкештикти көрсөтүштү.
Аймактык бөлүнүү
Европа (EFSA маалыматтары):3,1% булгануу деңгээли, негизинен транспорттук/сактоодогу кемчиликтер менен.
Түндүк Америка (FDA / USDA):Үлгүлөрдүн 4,3% чектен ашты, көбүнчө сүт пастеризациясынын бузулушу менен байланышкан.
Азия (Индия, Индонезия):15% га чейин булганууформалдуу эмес базарларда муздаткычтын жетишсиздигинен.
Африка: Чектелген отчеттуулук, бирок эпидемиялар жөнгө салынбаган сатуучулар менен байланышкан.
Эмне үчүн балмуздактагы E. coli коркунучтуу?
Кээ бир E. coli штаммдары (мисалы, O157 : H7) аялуу топтордо (балдар, улгайган адамдар) катуу диареяга, бөйрөккө зыян келтирүүгө же өлүмгө алып келет. Балмуздактагы сүттүн мазмуну жана сактоо талаптары туура эмес иштетилсе, аны бактериялардын көбөйүшүнө жакын кылат.
Тобокелдиктерди кантип азайтуу керек
Белгилүү бренддерди тандаңыз: менен өнүмдөрдү тандаңызISO же HACCP сертификаты.
Сактоо шарттарын текшерүү: Тоңдургучтар сакталышын камсыз кылыңыз–18°C (0°F) же төмөн.
Көчө сатуучулардан алыс болуңузжергиликтүү бийлик тарабынан текшерилбесе, жогорку кооптуу аймактарда.
Үй шартында жасалган сактык чаралары: Колдонуупастерленген сүт/ жумуртка жана жабдууларды санитардык тазалоо.
Регулятивдик аракеттер
EU: Транспорт үчүн 2024 муздак чынжыр мыйзамдары күчөтүлгөн.
АКШ: FDA майда өндүрүүчүлөргө текшерүүнү күчөттү.
Индия: Көчө сатуучуларды окутуу программалары эпидемия күчөгөндөн кийин башталды.
Негизги алып салуулар
балмуздак жайкы негизги тамак болуп саналат, ал эмиглобалдык E. coli курсу тынчсыздануу бойдон калууда. Керектөөчүлөр сертификацияланган өнүмдөрдү жана туура сактоону биринчи орунга коюшу керек, ал эми өкмөттөр мониторингди күчөтүшү керек - өзгөчө тобокелдиги жогору рыноктордо.
Посттун убактысы: 09-09-2025