Бүгүнкү күндөгү чийки азык-түлүктү керектөө маданиятында интернетте белгилүү болгон "стерилдүү жумуртка" деп аталган продукт рынокту тынч эле ээлеп алды. Соодагерлер чийки түрдө жегенге боло турган бул атайын иштетилген жумурткалар сукияки жана жумшак кайнатылган жумуртка сүйүүчүлөрдүн жаңы сүйүктүү тамагына айланып баратканын айтышууда. Бирок, абройлуу мекемелер бул "стерилдүү жумурткаларды" микроскоп менен текшергенде, сыноолордун жыйынтыктары жылтырак таңгактын астында жашырылган чыныгы жүзүн ачып берди.
- Стерилдүү жумуртка жөнүндөгү мифтин идеалдуу таңгагы
Стерилдүү жумурткаларды сатуу машинасы коопсуздуктун мифин кылдаттык менен куруп чыккан. Электрондук коммерция платформаларында "Жапон технологиясы", "72 сааттык стерилизация" жана "кош бойлуу аялдар үчүн чийки жегенге коопсуз" сыяктуу жарнамалык ураандар бардык жерде кездешет, ар бир жумуртка 8ден 12 юанга чейин сатылат, бул кадимки жумурткалардын баасынан 4-6 эсе кымбат. Муздак чынжыр жеткирүү үчүн күмүш жылууланган кутулар, жапон минималисттик таңгагы жана ага тиркелген "чийки керектөөнү сертификациялоо сертификаттары" жогорку класстагы азык-түлүктөрдү керектөө иллюзиясын бириктирип турат.
Капитал менен колдоого алынган маркетинг стратегиялары укмуштуудай натыйжаларга жетишти. Алдыңкы бренддин сатуу көлөмү 2022-жылы 230 миллион юандан ашты, социалдык медиадагы тиешелүү темалар 1 миллиарддан ашык көрүүлөрдү жаратты. Керектөөчүлөрдүн сурамжылоолору көрсөткөндөй, сатып алуучулардын 68% аларды "коопсуз" деп эсептешет, ал эми 45% алардын "аш болумдуулугу жогору" деп ишенишет.
- Лабораториялык маалыматтар коопсуздук маскасын айрып салат
Үчүнчү тараптын сыноо мекемелери рыноктогу сегиз негизги бренддин стерилденген жумурткаларына сокур сыноолорду жүргүзүшкөн жана натыйжалары таң калыштуу болгон. 120 үлгүнүн ичинен 23үндө оң натыйжа чыккан.Сальмонелла, оң көрсөткүч 19,2%ды түздү жана үч бренд стандарттан 2-3 эсе ашып кетти. Андан да таң калыштуусу, ошол эле мезгилде алынган кадимки жумурткалардын оң көрсөткүчү 15,8%ды түздү, бул баанын айырмасы менен коопсуздук коэффициентинин ортосунда оң корреляция жок экенин көрсөттү.
Өндүрүш процессиндеги сыноолор "толугу менен стерилдүү" деп ырастаган цехтерде жабдуулардын 31% чындыгында ашыкча болгонун көрсөттү.бактериялык колониялардын жалпы саныСубподряддык заводдун жумушчусу: "Стерилдүү иштетүү деп аталган нерсе - бул жөн гана натрий гипохлоритинин эритмесинен өткөн кадимки жумурткалар", - деп билдирди. 2-6°C температурадагы туруктуу температурадагы муздак чынжырды ташуу учурунда логистикалык унаалардын 36%ында чыныгы өлчөнгөн температура 8°C жогору болгон.
Сальмонелла оорусунун коркунучун баалабай коюуга болбойт. Кытайда жыл сайын болжол менен 9 миллион тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын арасында сальмонелла инфекциялары 70% дан ашыгын түзөт. 2019-жылы Чэнду шаарындагы жапон ресторанында болгон жамааттык уулануу окуясында күнөөлүү "чийки жегенге коопсуз" деп белгиленген жумуртка болгон.
- Коопсуздук табышмагынын артындагы өнөр жай чындыгы
Стерилдүү жумурткалар үчүн стандарттардын жоктугу рыноктогу башаламандыкты күчөттү. Учурда Кытайда чийки түрдө жегенге боло турган жумурткалар үчүн атайын стандарттар жок жана ишканалар көбүнчө өздөрүнүн стандарттарын белгилешет же Жапониянын айыл чарба стандарттарына (JAS) кайрылышат. Бирок, сыноолор көрсөткөндөй, "JAS стандарттарына жооп берет" деп ырастаган продукциялардын 78% Япониянын сальмонелланы нөлгө чейин аныктоо талабына жооп берген эмес.
Өндүрүш чыгымдары менен коопсуздукка инвестициялардын ортосунда олуттуу дисбаланс бар. Чыныгы стерилдүү жумурткалар селекционердик вакцинадан жана тоютту көзөмөлдөөдөн баштап, өндүрүш чөйрөсүнө чейин толук процессти башкарууну талап кылат, алардын баасы кадимки жумурткаларга караганда 8-10 эсе жогору. Бирок, рыноктогу көпчүлүк продукциялар үстүртөн стерилдөөнүн "кыска жолун" кабыл алышат, ал эми чыныгы чыгымдардын өсүшү 50% дан аз.
Керектөөчүлөрдүн арасындагы туура эмес түшүнүктөр тобокелдиктерди күчөтөт. Сурамжылоолор көрсөткөндөй, керектөөчүлөрдүн 62% "кымбат деген коопсуз дегенди билдирет" деп эсептешет, 41% аларды муздаткычтын эшик бөлүгүндө (температуранын эң чоң өзгөрүшү болгон жерде) сакташат, ал эми 79% сальмонелла 4°C температурада дагы эле жай көбөйө аларын билишпейт.
Бул стерилденген жумуртка талаш-тартышы азык-түлүк инновациясы менен коопсуздукту жөнгө салуунун ортосундагы терең карама-каршылыкты чагылдырат. Капитал рынокту ээлөө үчүн жасалма түшүнүктөрдү колдонгондо, керектөөчүлөрдүн колундагы сыноо отчеттору чындыктын эң күчтүү ачылышына айланат. Азык-түлүк коопсуздугуна кыска жол жок. Чындап эле маркетинг жаргонунда камтылган "стерилденген" түшүнүктү эмес, бүтүндөй тармак чынжырында бекем өстүрүүнү көздөшүбүз керек. Балким, биз кайра карап чыгышыбыз керек: Диеталык тенденцияларды ээрчип жатып, тамак-аштын маңызына болгон урматтоого кайтышыбыз керек эмеспи?
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 10-марты