Brout huet eng laang Konsumgeschicht a gëtt et a ville Varianten. Virum 19. Joerhonnert konnten d'Leit wéinst de Limitatiounen an der Mieltechnologie nëmme Vollkornbrout konsuméieren, dat direkt aus Weessemiel hiergestallt gouf. Nom Zweete Industrieller Revolutioun hunn d'Fortschrëtter an der Mieltechnologie dozou gefouert, datt wäisst Brout d'Vollkornbrout lues a lues als Haaptnahrungsmittel ersat huet. An de leschte Joren, mam erhéichte Gesondheetsbewosstsinn vun der Allgemengheet an dem verbesserte Liewensstandard, huet Vollkornbrout, als Vertrieder vu Vollkornprodukter, e Comeback an d'ëffentlecht Liewen gemaach a sech u Popularitéit gewonn. Fir de Konsumenten ze hëllefen, vernünfteg Akeef ze maachen a Vollkornbrout wëssenschaftlech ze konsuméieren, ginn déi folgend Konsumtipps ugebueden.
- Vollkornbrout ass e fermentéiert Liewensmëttel mat Vollkornmiel als Haaptbestanddeel
1) Vollkornbrout bezitt sech op e mëllt an delikates fermentéiert Liewensmëttel, dat haaptsächlech aus Vollkornmiel, Weessmiel, Hef a Waasser hiergestallt gëtt, mat zousätzlechen Zutaten wéi Mëllechpulver, Zocker a Salz. De Produktiounsprozess ëmfaasst Mëschen, Fermentatioun, Formen, Gären a Baken. Den Haaptunterschied tëscht Vollkornbrout a Wäissbrout läit an hiren Haaptzutaten. Vollkornbrout gëtt haaptsächlech aus Vollkornmiel hiergestallt, dat aus dem Endosperm, dem Keim an der Kleie vum Weess besteet. Vollkornmiel ass räich u Ballaststoffer, B-Vitaminnen, Spuerelementer an aner Nährstoffer. Wéi och ëmmer, de Keim an d'Klei am Vollkornmiel hemmen d'Teigfermentatioun, wat zu enger méi klenger Laibgréisst an enger relativ grober Textur féiert. Am Géigesaz dozou gëtt Wäissbrout haaptsächlech aus raffinéiertem Weessmiel hiergestallt, dat haaptsächlech aus dem Endosperm vum Weess besteet, mat klenge Quantitéiten u Keim a Kleie.
2) Baséierend op der Textur an den Zutaten kann Vollkornbrout a mëllt Vollkornbrout, haart Vollkornbrout a aromatiséiert Vollkornbrout agedeelt ginn. Mëllt Vollkornbrout huet eng flauscheg Textur mat gläichméisseg verdeelte Loftlächer, woubäi Vollkorntoast déi heefegst Zort ass. Haart Vollkornbrout huet eng Krust, déi entweder haart oder gekrackt ass, mat engem mëllen Interieur. E puer Varietéiten gi mat Chiasamen, Sesamsomen, Sonneblummenkären, Pinienkären an aner Zutaten bestreet, fir de Goût an d'Nährstoffer ze verbesseren. Aromatiséiert Vollkornbrout besteet doran, datt Zutaten wéi Rahm, Iessueleg, Eeër, gedréchent Fleeschzweig, Kakao, Konfitüre an anerer op d'Uewerfläch oder den Interieur vum Teig virum oder nom Baken bäigefüügt ginn, wat zu enger breeder Palette vun Aromen féiert.
- Vernünfteg Akeef a Lagerung
Konsumenten gi geroden, Vollkornbrout iwwer offiziell Bäckereien, Supermarchéen, Mäert oder Akafsplattforme ze kafen, mat Opmierksamkeet op déi folgend zwee Punkten:
1) Kuckt d'Lëscht vun den Zutaten
Als éischt, kontrolléiert d'Quantitéit u Vollkornmiel, déi derbäigesat gouf. Aktuell enthalen Produkter um Maart, déi behaapten, Vollkornbrout ze sinn, Vollkornmiel tëscht 5% an 100%. Zweetens, kuckt Iech d'Positioun vu Vollkornmiel an der Zutatenlëscht un; wat méi héich et ass, wat méi héich ass säin Inhalt. Wann Dir Vollkornbrout mat engem héijen Undeel u Vollkornmiel wëllt kafen, kënnt Dir Produkter wielen, wou Vollkornmiel déi eenzeg Getreidezutat ass oder als éischt an der Zutatenlëscht opgezielt ass. Et ass wichteg ze bemierken, datt Dir net eleng op Basis vu senger Faarf beurteelen kënnt, ob et sech ëm Vollkornbrout handelt.
2) Sécher Lagerung
Vollkornbrout mat enger relativ laanger Haltbarkeet huet typescherweis e Fiichtegkeetsgehalt ënner 30%, wat zu enger méi dréchener Textur féiert. Seng Haltbarkeet läit normalerweis tëscht 1 a 6 Méint. Et soll op enger dréchener, killer Plaz bei Raumtemperatur gelagert ginn, ewech vun héijen Temperaturen a direktem Sonneliicht. Et ass net ubruecht, et am Frigo ze späicheren, fir ze verhënneren, datt et al gëtt a säi Goût beaflosst. Et soll sou séier wéi méiglech bannent senger Haltbarkeet konsuméiert ginn. Vollkornbrout mat enger relativ kuerzer Haltbarkeet huet e méi héije Fiichtegkeetsgehalt, typescherweis tëscht 3 a 7 Deeg. Et huet eng gutt Fiichtegkeetshaltung an e bessere Goût, dofir ass et am beschten, et direkt ze kafen an ze iessen.
- Wëssenschaftleche Konsum
Beim Konsuméiere vu Vollkornbrout sollt op déi folgend dräi Punkte opgepasst ginn:
1) Upasst Iech lues a lues un säi Goût
Wann Dir grad ufänkt Vollkornbrout ze konsuméieren, kënnt Dir als éischt e Produkt mat engem relativ niddrege Vollkornmielgehalt wielen. Nodeems Dir Iech un de Goût gewinnt hutt, kënnt Dir no an no op Produkter mat engem méi héije Vollkornmielgehalt wiesselen. Wann d'Konsumenten d'Nährstoffgehalt vu Vollkornbrout méi schätzen, kënne si Produkter mat méi wéi 50% Vollkornmielgehalt wielen.
2) Moderéierte Konsum
Am Allgemengen kënnen Erwuessener 50 bis 150 Gramm Vollkornprodukter wéi Vollkornbrout pro Dag konsuméieren (berechent op Basis vum Gehalt u Vollkornprodukter/Vollkornmiel), a Kanner sollten eng entspriechend reduzéiert Quantitéit konsuméieren. Leit mat schwaacher Verdauungsfäegkeeten oder Krankheeten vum Verdauungssystem kënnen souwuel d'Quantitéit wéi och d'Frequenz vum Konsum reduzéieren.
3) Déi richteg Kombinatioun
Beim Konsuméiere vu Vollkornbrout sollt drop opgepasst ginn, et mat Uebst, Geméis, Fleesch, Eeër a Mëllechprodukter an engem vernünftege Konsum ze kombinéieren, fir eng ausgeglach Ernärungsaufnahme ze garantéieren. Wann no dem Konsuméiere vu Vollkornbrout Symptomer wéi Blähungen oder Duerchfall optrieden, oder wann een allergesch op Gluten ass, ass et recommandéiert, de Konsum ze vermeiden.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 02.01.2025