Efa ela no nisotroana mofo ary misy karazany maro. Talohan'ny taonjato faha-19, noho ny fetran'ny teknolojia fikosohana, ny olon-tsotra dia afaka nihinana mofo varimbazaha vita mivantana avy amin'ny lafarinina varimbazaha ihany. Taorian'ny Revolisiona Indostrialy Faharoa, ny fandrosoana teo amin'ny teknolojia fikosohana vaovao dia nitarika tsikelikely ny mofo fotsy hanolo ny mofo varimbazaha ho sakafo fototra. Tato anatin'ny taona vitsivitsy, niaraka tamin'ny fitomboan'ny fahatsiarovan-tenan'ny besinimaro momba ny fahasalamana sy ny fanatsarana ny fari-piainana, ny mofo varimbazaha, izay solontenan'ny sakafo varimbazaha, dia niverina indray teo amin'ny fiainam-bahoaka ary nahazo laza. Mba hanampiana ny mpanjifa hividy araka ny tokony ho izy sy hihinana mofo varimbazaha ara-tsiansa, ireto torohevitra momba ny fihinanana ireto dia omena.
- Mofo varimbazaha manontolo dia sakafo vita amin'ny fermentation izay misy lafarinina varimbazaha manontolo ho akora fototra.
1) Ny mofo varimbazaha manontolo dia sakafo malefaka sy matsiro vita amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo, lafarinina varimbazaha, leviora ary rano, miaraka amin'ny akora fanampiny toy ny ronono vovoka, siramamy ary sira. Ny dingana famokarana dia misy ny fampifangaroana, ny fanamasinana, ny famolavolana, ny fanamafisana ary ny fanaova-mofo. Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny mofo varimbazaha manontolo sy ny mofo fotsy dia eo amin'ny akora fototra ao aminy. Ny mofo varimbazaha manontolo dia vita voalohany indrindra amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo, izay ahitana ny endosperma, ny mikraoba ary ny bran'ny varimbazaha. Ny lafarinina varimbazaha manontolo dia manankarena fibre sakafo, vitamina B, singa trace ary otrikaina hafa. Na izany aza, ny mikraoba sy ny bran ao amin'ny lafarinina varimbazaha manontolo dia manakana ny fanamasinana ny koba, ka miteraka haben'ny mofo kely kokoa sy endrika somary matevina. Mifanohitra amin'izany, ny mofo fotsy dia vita voalohany indrindra amin'ny lafarinina varimbazaha voadio, izay ahitana indrindra ny endosperma amin'ny varimbazaha, miaraka amin'ny mikraoba sy bran kely.
2) Mifototra amin'ny endriny sy ny akora ampiasaina, ny mofo varimbazaha manontolo dia azo sokajiana ho mofo varimbazaha manontolo malefaka, mofo varimbazaha manontolo mafy, ary mofo varimbazaha manontolo misy tsiro. Ny mofo varimbazaha manontolo malefaka dia manana endrika malefaka misy lavaka fidiran'ny rivotra mitovy, ary ny mofo voatoto varimbazaha manontolo no karazana mahazatra indrindra. Ny mofo varimbazaha manontolo mafy dia manana hodiny izay mafy na vaky, miaraka amin'ny ao anatiny malefaka. Ny karazany sasany dia voafafy voan'ny chia, voan'ny sesame, voan'ny tanamasoandro, voanjo kesika, ary akora hafa mba hanatsarana ny tsirony sy ny otrikaina. Ny mofo varimbazaha manontolo misy tsiro dia ahitana ny fanampiana akora toy ny crème, menaka fihinana, atody, kofehy hena maina, kakao, jam, sy ny hafa eo amin'ny ety ambonin'ny na ao anatin'ny koba alohan'ny na aorian'ny fanaova-mofo, ka miteraka tsiro isan-karazany.
- Fividianana sy fitahirizana ara-drariny
Amporisihina ny mpanjifa hividy mofo varimbazaha manontolo amin'ny alalan'ny fanaova-mofo ofisialy, toeram-pivarotana lehibe, tsena, na toeram-pivarotana lehibe, miaraka amin'ny fitandremana amin'ireto teboka roa ireto:
1) Jereo ny lisitry ny akora
Voalohany, jereo ny habetsahan'ny lafarinina varimbazaha manontolo ampiana. Amin'izao fotoana izao, ireo vokatra eny an-tsena izay milaza fa mofo varimbazaha manontolo dia misy lafarinina varimbazaha manontolo manomboka amin'ny 5% ka hatramin'ny 100%. Faharoa, jereo ny toerana misy ny lafarinina varimbazaha manontolo ao amin'ny lisitry ny akora; arakaraka ny maha-ambony azy no maha-ambony ny votoatiny. Raha te hividy mofo varimbazaha manontolo misy lafarinina varimbazaha manontolo betsaka ianao, dia azonao atao ny misafidy vokatra izay ny lafarinina varimbazaha manontolo no hany akora ampiasaina amin'ny serealy na voatanisa voalohany ao amin'ny lisitry ny akora. Zava-dehibe ny manamarika fa tsy afaka mitsara fotsiny ianao raha mofo varimbazaha manontolo izany mifototra amin'ny lokony.
2) Fitehirizana azo antoka
Ny mofo varimbazaha manontolo izay maharitra ela dia mazàna latsaky ny 30% ny hamandoana ao anatiny, ka mahatonga azy ho maina kokoa. Ny faharetany dia mazàna eo anelanelan'ny 1 sy 6 volana. Tokony hotehirizina ao amin'ny toerana maina sy mangatsiaka amin'ny mari-pana ao an-trano, lavitry ny mari-pana avo sy ny tara-masoandro mivantana. Tsy tsara ny mitahiry azy ao anaty vata fampangatsiahana mba tsy ho levona sy hisy fiantraikany amin'ny tsirony. Tokony hohanina haingana araka izay azo atao mandritra ny fotoana maharitra. Ny mofo varimbazaha manontolo izay maharitra ela dia manana hamandoana ambony kokoa, izay mazàna maharitra 3 ka hatramin'ny 7 andro. Mitazona hamandoana tsara izy io ary manana tsiro tsara kokoa, ka tsara kokoa ny mividy sy mihinana azy avy hatrany.
- Fanjifana ara-tsiansa
Rehefa mihinana mofo varimbazaha manontolo ianao dia tokony hojerena ireto teboka telo ireto:
1) Mianara tsikelikely amin'ny tsirony
Raha vao manomboka mihinana mofo varimbazaha manontolo ianao dia azonao atao aloha ny misafidy vokatra misy lafarinina varimbazaha manontolo ambany. Rehefa zatra amin'ny tsirony ianao dia afaka mifindra tsikelikely amin'ny vokatra misy lafarinina varimbazaha manontolo betsaka kokoa. Raha manome lanja bebe kokoa ny otrikaina ao amin'ny mofo varimbazaha manontolo ny mpanjifa dia afaka misafidy vokatra misy lafarinina varimbazaha manontolo mihoatra ny 50%.
2) Fanjifana antonony
Amin'ny ankapobeny, ny olon-dehibe dia afaka mihinana sakafo voamaina manontolo 50 ka hatramin'ny 150 grama isan'andro (kajy mifototra amin'ny votoatin'ny voamaina manontolo/lafarinina varimbazaha manontolo), ary ny ankizy dia tokony hihinana fatrany ambany kokoa. Ny olona manana fandevonan-kanina malemy na aretina ao amin'ny rafi-pandevonan-kanina dia afaka mampihena ny habetsahana sy ny fahamaroan'ny fihinanana azy.
3) Fampiarahana mety
Rehefa mihinana mofo varimbazaha manontolo ianao dia tokony hampiarahina tsara amin'ny voankazo, legioma, hena, atody ary vokatra vita amin'ny ronono mba hahazoana antoka fa voalanjalanja ny fihinanana sakafo mahavelona. Raha misy soritr'aretina toy ny fivontosana na aretim-pivalanana aorian'ny fihinanana mofo varimbazaha manontolo, na raha toa ka mahazaka gluten ny olona iray dia asaina tsy mihinana izany.
Fotoana fandefasana: 02 Janoary 2025