ngā purongo

1. Mīti Matao me te Mīti Hukapapa: Te Whakataurite i ngā Whakamāramatanga me ngā Tukanga Tukatuka

1)Mīti Matao: Ka Pupuritia te Hou i ngā Pāmahana Iti puta noa i te Tukanga

Ko te mīti matao, e mōhiotia ana ko te mīti kua rongoatia ki te matao kua tangohia te waikawa lactic, e whai ana i ēnei mahi tukatuka:

• Te Whakamatao Tere i Muri i te Patunga: I muri i te patunga, ka tere te whakamatao i te tinana ki te 0-4°C i roto i ngā haora e 2 hei aukati i te whakaputa uri o ngā moroiti.
• Te Tango i te Waikawa Rakitika: Kātahi ka waiho kia okioki i roto i te taiao pāmahana pumau mō ngā haora 24-48 hei wawahi i te waikawa rakitika, hei whakangawari i ngā muka uaua, hei whakarei ake i te reka.
• Te Kawenga o te Mekameka Matao puta noa: Mai i te tukatuka ki te hoko, ka puritia te pāmahana i roto i te awhe 0-4°C, me te roa o te oranga mō te 3-7 rā.

2)Mīti Huka: Ka Maukati Tere te Huka i te "Āhua Taketake"

Ko te kaupapa matua o te tukatuka mīti tio kei roto i te "hangarau tio tere":

• Te Whakatio Tere: Ka tere te whakatio o te mīti hou i muri i te patunga i roto i te taiao i raro iho i te -28°C, ka puta he tioata hukapapa ririki i roto i te wai o roto, ka whakaitihia te kino ki te kounga o te mīti.
• Rokiroki mō te Wā Roa: Ka taea te rongoa i roto i te pouaka tio pāmahana pumau i te -18°C mō ngā marama 6-12, ā, me kai wawe tonu i muri i te whakarewanga. 

Ngā Rerekētanga Matua:E whakanui ana te mīti matao i te "reka hou me te ngawari" engari he poto ake te wā rokiroki. Ka whakarērea te reka o te mīti tio kia roa ake ai te wā e ora ai.

1. Whakamātautau Tapeke o te Tau HuakitaWhakamātautau: Te Wero Takirua o te Wā me te Pāmahana

Hei whakatairite i te haumaru o ngā momo mīti e rua, i whakahaerehia e tētahi whare whakamātautau whai mana tētahi whakamātautau rōpū ki te poaka mai i te puranga kotahi, e whakatauira ana i ngā āhuatanga rokiroki kāinga:

Hoahoa Whakamātautau

• Tauira Rōpū: I wehea te mīti poaka hou ki te rōpū mīti matao (i whakamataohia i te 0-4°C) me te rōpū mīti tio (i tiohia i te -18°C).
• Ngā Wā Whakamātautau: Te Rā 1 (te āhua tīmatanga), Te Rā 3, Te Rā 7, me te Rā 14 (mō te rōpū tio anake).
• Ngā Tohu Whakamātautau: Te tapeke o ngā huakita (CFU/g), ngā huakita coliform, me ngā huakita pathogenic (SalmonellameStaphylococcus aureus).

Ngā Hua Whakamātautau

Wā Whakamātautau	Tapeke Tapeke Huakita mō te Mīti Matao (CFU/g)	Te Tapeke o ngā Huakita mō te Mīti Tio (CFU/g)
Rā 1	3.2×10⁴	1.1×10⁴
Rā 3	8.5×10⁵	1.3×10⁴ (kāore anō kia rewa)
Rā 7	2.3×10⁷ (e neke atu ana i te rohe paerewa ā-motu)	1.5×10⁴ (kāore anō kia rewa)
Rā 14	-	2.8×10⁴ (kāore anō kia rewa)

Te whakamātautau i te mīti tio i muri i te whakarewanga:

I muri i te rewa me te whakanoho ki te taiao 4°C mō ngā haora 24, ka piki ake te maha o ngā huakita katoa ki te 4.8×10⁵ CFU/g, e tata ana ki te taumata o te mīti matao i te Rā 3.

Whakatau Whakamātautau

1) Mīti Matao: Ka piki haere te maha o ngā huakita katoa i roto i te wā, ka hipa i te rohe o te 1×10⁷ CFU/g kua tohua i roto i te "Paerewa Haumaru Kai ā-Motu" a Haina (GB 2707-2016) i te Rā 7.

2) Mīti Tio: Tata tonu te kore e puta te huakita i te -18°C, engari ka tere tonu te mahi a te huakita i muri i te rewa, ka tere ake te pirau.

3) Te Mōrearea o ngā Huakita Mate: Kāore i kitea he huakita mate pērā i a Salmonella i roto i ngā rōpū tauira e rua. Heoi, mā te nui rawa o ngā huakita ka kino haere, ka puta he kakara kino, ka piki ake te mōrearea o te kai.

1. Ngā Whakaaro Hē mō te Hokohoko me te Aratohu Hoko Pūtaiao

Whakaaro Hē 1He pono he haumaru ake te mīti matao i te mīti tio?
Te ponoKo te haumaru o ngā mea e rua e whakawhirinaki ana ki ngā tikanga rokiroki. Mena ka roa rawa te wā e whakaatuhia ana te mīti matao ki runga i ngā whata o te hūpāmakete, ka rongoatia rānei ki te kāinga mō ngā rā neke atu i te toru, tera pea ka nui ake te mōrearea i tērā o te mīti tio.

Whakaaro Hē 2He nui te ngaronga o ngā matūkai i te mīti tio?
Te ponoKa taea e te hangarau tio tere o ēnei rā te pupuri i te neke atu i te 90% o ngā matūkai, engari ko te mīti matao ka ngaro ngā huaora pēnei i te B1 nā te waikura me te tauhohenga waikura whākōkī. 

Ngā Taunakitanga Hoko me te Rokiroki Pūtaiao
1) Mō te Mīti Matao:

I te wā e hoko ana, tirohia te tae (whero kanapa me te kanapa), te kakano (he paku makuku, kāore e piri), me te haunga (karekau he haunga kawa, he haunga pirau rānei).

Mō te rokiroki i te kāinga, hiritia te mīti ki te takai kirihou ka whakanoho ki te wāhanga makariri rawa o te pouaka whakamātao (e tata ana ki te pakitara o muri), ka kainga i roto i ngā rā e toru.

2)Mō te Mīti Tio:

Kōwhiria ngā hua he iti noa ngā tioata hukapapa, ā, kāore he pakaru o te takai, me te karo i te "mīti tupapaku" kua rewa, kua whakatiotia hoki.

I te wā e whakarewaina ana, whakamahia te tikanga "piki haere i te pāmahana": whakawhitia mai i te pouaka tio ki te pouaka whakamātao mō ngā hāora 12, kātahi ka rumakina ki te wai tote hei whakahoromata.

3)Ngā Mātāpono Whānui:

Horoia te mata o te mīti ki te wai rere i mua i te tunu, engari kaua e rumakina mō te wā roa.

Me whakarite kia eke te pāmahana o roto o te tunu kai ki runga ake i te 75°C hei whakakore i ngā huakita.