I runga i te ahua o te piki haere o te ururua kai o te ao, kua tata te paunga o te kai hei whiringa rongonui mo nga kaihoko i Uropi, Amerika, Ahia, me era atu rohe na te whai hua o te utu. Heoi, i te wa e tata ana te kai ki tona ra paunga, kei te mau tonu te morearea o te poke moroiti? He pehea nga paerewa haumaru kai i roto i nga whenua rereke e whakaatu ana i te haumaru o nga kai tata te paunga? Ka tātarihia e tenei tuhinga te mana haumaru moroiti o naianei o nga kai tata-pahuretanga i runga i nga raraunga whakamatautau o te ao me te whakarato i nga taunakitanga hoko putaiao mo nga kaihoko o te ao.
1. Te Mana o te Maakete o te Ao me nga Rerekētanga Ture o nga Kai Tata-Motu
Ko nga kai ka tata te paunga e pa ana ki nga hua me te kotahi hautoru ki te haurua o te roanga o te oranga, ka kitea i nga waahanga utu hokomaha, i nga toa utu motuhake ranei. He rereke nga kaupapa here mo nga kai tata paunga puta noa i nga whenua:
Kotahitanga Ūropi (EU):Te tapanga whakahau mo te "whakamahia e" (te wa mutunga haumaru) me te "pai i mua" (te wa mutunga kounga). Ko nga hoko kai e tata ana ki te ra "whakamahia" ka aukatia.
United States:Haunga te tauira kohungahunga, karekau nga ture a te kawanatanga e kii i nga ra paunga, engari me whakarite nga kaihokohoko i te haumaru kai.
Japan:Ko te "Ture Whakatairanga Whakaiti Parapara Kai" e akiaki ana i nga hoko whakahekenga o nga kai ka tata te paunga o nga kai, engari me whakamatau tonu.
Haina:Whai muri i te whakatinanatanga o te "Ture Mooru Whakamate Kai" i te tau 2021, kua whakatauhia e nga hokomaha nui nga waahanga mo nga kai tata te paunga, engari he rite tonu nga paerewa whakamatautau microbial ki nga hua hou.
2. Nga Paerewa Whakamatau Haumaru Microbial e mohiotia ana i te Ao
E ai ki nga aratohu mai i teCodex Alimentarius Commission (Codex), US FDA, me EU EFSA, me aro turuki nga kai tata mo nga tohu matua e whai ake nei:
Tatau Aerobic (TAC):Ka whakaata i te tohu o te pakaru kai; ka nui ake nga tepe ka puta te mate korere.
Huakita Coliform:E tohu ana i nga tikanga akuaku me te hono ki nga tupono o te tukumate peneiHaramona.
Te pokepokea me te rewena:Ka kitea i roto i nga taiao makuku, ka puta pea he paitini (hei tauira,aflatoxins).
Patogen:Whakauruhia te Listeria (ka taea te tipu i nga waahi iti) me te Staphylococcus aureus.
3. Raraunga Whakamatau Whakawhiti-Taitapa: Te Paepae Haumaru o te Kai Tata-Motu
I te tau 2025, i mahi tahi te International Consumer Research & Testing (ICRT) me nga taiwhanga i roto i nga whenua maha ki te whakamatautau i nga waahanga kai e ono kua tata te paunga, me nga hua e whai ake nei:
| Kāwai Kai | Tawhā Whakamātautau | Tepe Haumaru o te Ao | Te Reeti Whakanuia i roto i nga Kai Tata-Motu |
| Miraka Whakapiri (Timana) | Tatau Aerobic Tapeke | ≤10⁵ CFU/mL | 12% |
| Huamata-a-mua (US) | Huakita Coliform | ≤100 CFU/g | 18% |
| Heihei Kai-Reri (UK) | Listeria | Kaore i kitea | 5% |
| Paramanawa Nati (Haina) | Te pokepokea ai | ≤50 CFU/g | 8% |
Nga kitenga matua:
Ngā Kāwai Mōrearea Nui:Ko nga kai kua reri, nga hua miraka, me nga kai kua oti te whakaatu i te piki ake o te reeti moroiti.
Paanga o te Pawera Rokiroki:Ko nga kai karekau i te whakamahana he toru nga wa ka nui ake te mate o te nui atu o nga tepe.
Rerekētanga mōkihi:He pai ake te haumaru o nga kai kikii korehau i nga kai kikii tikanga.
4. Nga Tikanga Matua e Pa ana ki te Haumarutanga o te Kai Tata-Motu
Whakahaere Raina Whakawhiwhi:Ko nga rereketanga o te pāmahana i te wa e kawe ana (hei tauira, nga mekameka makariri kua pakaru) ka tere te tipu moroiti.
Waihanga Kai:Ko nga kai-nui (mīti) me te makuku nui (yogurt) ka nui ake te mate ki te parakitakita.
Te rangi-a-rohe:Ko nga rohe wera me te haumākū nui (hei tauira, Ahia ki te Tonga) ka nui ake te tupono o te koriri i roto i nga kai tata paunga.
5. Aratohu Kaihoko Ao mo te Hoko Haumaru
Tirohia nga Tapanga me nga Tikanga Rokiroki:
Whakaritehia nga kai maroke kua tapaina "pai i mua" (hei tauira, nga pihikete, nga taonga kēne).
A ape i te miraka tata-pahemo me nga hua mīti karekau e rongoa i raro i te pouaka whakamātao.
Tirotiro Purongo:
Makahia nga kai me te kapi kua pupuhi, te turuturu, te pokepokea, me te kakara rancid tonu.
Maharahara morearea a-rohe:
Uropi me Amerika:Kia mataara mo te Listeria (e kitea ana i roto i nga kai kua rite ki te kai).
Ahia:Kia tupato ki nga mycotoxins (hei tauira, aflatoxins i roto i te raihi me te nati).
6. Nga Tohutohu mo te Ture me te Ahumahi o te Ao
Paerewa Whakamatau Paearu:Kaitautoko mo Codex ki te whakarite i nga rohe moroiti mo nga kai tata-pahemo.
Hangarau Hangarau:Whakatairanga i te kohinga atamai (hei tauira, tohu wa-mahana).
Te kawenga a te kamupene:Me whakamahi nga kaihokohoko i nga punaha whakamatautau hihiko mo nga kai tata te paunga.
Whakamutunga: Te Whakataurite i te Haumaru me te Toimautanga
Ko te whakatairanga i te kai tata-pakenga ka awhina i te whakaiti i nga para kai o te ao, engari ko te haumaru moroiti he wero nui. Me whai whakaaro nga kaihoko i runga i nga ture a-rohe me nga raraunga putaiao, engari me mahi tahi te hapori o te ao ki te whakapai ake i nga paerewa, me te whakarite kia noho tahi te "whakapuke" me te "haumaru".
Whakamaumahara Whakamutunga:I te wa e pa ana ki te haumaru kai, kaua rawa te "utu iti" e whakamana i te taupatupatu—ina koa mo nga waahanga morearea nui penei i te kai kohungahunga me nga kai kua reri ki te kai, me matua tupato.
Te wa tuku: Mei-20-2025