ബബിൾ ടീയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയ നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ ആഭ്യന്തരമായും അന്തർദേശീയമായും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, ബബിൾ ടീ ക്രമേണ ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്, ചില ബ്രാൻഡുകൾ "ബബിൾ ടീ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകൾ" പോലും തുറക്കുന്നു. ചായ പാനീയങ്ങളിലെ സാധാരണ ടോപ്പിങ്ങുകളിൽ ഒന്നാണ് മരച്ചീനി മുത്തുകൾ, ഇപ്പോൾ ബബിൾ ടീയ്ക്ക് പുതിയ നിയന്ത്രണങ്ങളുണ്ട്.

2024 ഫെബ്രുവരിയിൽ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനായുള്ള ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം (GB2760-2024) (ഇനിമുതൽ "സ്റ്റാൻഡേർഡ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു) പുറത്തിറങ്ങിയതിനെത്തുടർന്ന്, ഈ മാനദണ്ഡം അടുത്തിടെ ഔദ്യോഗികമായി നടപ്പിലാക്കി. വെണ്ണ, സാന്ദ്രീകൃത വെണ്ണ, സ്റ്റാർച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രികൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണ ഫില്ലിംഗുകൾ, ഗ്ലേസുകൾ, പ്രീ ഫാബ്രിക്കേറ്റഡ് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ (പ്യൂരികൾ) എന്നിവയിൽ ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡും അതിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് അതിൽ പരാമർശിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിന്റെ പരമാവധി ഉപയോഗ പരിധിഭക്ഷ്യ സങ്കലനംഅച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളിൽ 1 ഗ്രാം/കിലോയിൽ നിന്ന് 0.3 ഗ്രാം/കിലോ ആയി ക്രമീകരിച്ചു.
ഡൈഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡും അതിന്റെ സോഡിയം ലവണവും എന്താണ്?ഡൈഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡ്സുരക്ഷ, ഉയർന്ന സ്ഥിരത എന്നീ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട ബ്രോഡ്-സ്പെക്ട്രം പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി ഇവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആസിഡ്-ബേസ് അവസ്ഥകളാൽ അവ ബാധിക്കപ്പെടുന്നില്ല, കൂടാതെ പ്രകാശത്തിനും ചൂടിനും താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളവയും യീസ്റ്റ്, പൂപ്പൽ, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ പുനരുൽപാദനത്തെ ഫലപ്രദമായി തടയുന്നു. ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡും അതിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പും കുറഞ്ഞ വിഷാംശം ഉള്ളവയാണ്, മാനദണ്ഡങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കിയ പരിധിയിലും അളവിലും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സുരക്ഷിതമാണ്; എന്നിരുന്നാലും, ദീർഘകാല അമിതമായ ഉപഭോഗം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.
ബബിൾ ടീയും ഇതും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം എന്താണ്? വാസ്തവത്തിൽ, ചായ പാനീയങ്ങളിലെ സാധാരണ ചേരുവകളിൽ ഒന്നായതിനാൽ, സ്റ്റാർച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ ബബിൾ ടീയിലെ "മുത്തുകൾ" സോഡിയം ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്നും നിരോധിക്കും. നിലവിൽ, ചായ പാനീയ വിപണിയിൽ മൂന്ന് തരം "മുത്ത്" ടോപ്പിംഗുകൾ ഉണ്ട്: മുറിയിലെ താപനിലയിലുള്ള മുത്തുകൾ, ശീതീകരിച്ച മുത്തുകൾ, വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മുത്തുകൾ, ആദ്യ രണ്ടിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുമ്പ്, വിൽക്കുന്ന മരച്ചീനി മുത്തുകളിൽ ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡ് ഉള്ളതിനാൽ ചില ബബിൾ ടീ ഷോപ്പുകൾ പരിശോധനകളിൽ പരാജയപ്പെട്ടതായി മാധ്യമ റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രസ്താവിച്ചിരുന്നു. പുതിയ നിയന്ത്രണങ്ങളുടെ ആവിർഭാവം ഫെബ്രുവരി 8 ന് ശേഷം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സോഡിയം ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റേറ്റ് അടങ്ങിയ മുത്തുകൾക്ക് പിഴ ചുമത്തിയേക്കാം എന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു.

സമാനമായ നടപടികൾ ഒരു പരിധിവരെ വ്യവസായത്തെ പുരോഗതിയിലേക്ക് തള്ളിവിട്ടേക്കാം. മാനദണ്ഡം നടപ്പിലാക്കുന്നത്, മരച്ചീനി മുത്തുകളുടെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയ ക്രമീകരിക്കാനും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡിനും അതിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പിനും പകരമുള്ള ബദലുകൾ തേടാനും പ്രസക്തമായ സംരംഭങ്ങളെ നിർബന്ധിതരാക്കും, ഇത് നിസ്സംശയമായും ഉൽപാദനച്ചെലവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. അതേസമയം, മുത്തുകളുടെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്തുന്നതിന്, പുതിയ സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതിനായി സംരംഭങ്ങൾക്ക് ഗവേഷണത്തിലും വികസനത്തിലും കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ നിക്ഷേപിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
ചില ചെറുകിട സംരംഭങ്ങൾക്കോ സാങ്കേതിക വൈദഗ്ധ്യം ഇല്ലാത്തവർക്കോ ഗവേഷണ വികസനത്തിനും ഉൽപ്പാദനത്തിനുമുള്ള ഉയർന്ന ചെലവുകൾ വഹിക്കാൻ കഴിയാതെ വന്നേക്കാം, ഇത് അവരെ വിപണിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാൻ നിർബന്ധിതരാക്കിയേക്കാം. ഇതിനു വിപരീതമായി, ശക്തമായ ഗവേഷണ വികസന ശേഷിയും വിതരണ ശൃംഖല മാനേജ്മെന്റും ഉള്ള വലിയ ബ്രാൻഡുകൾ ഈ അവസരം ഉപയോഗപ്പെടുത്തി അവരുടെ വിപണി വിഹിതം വികസിപ്പിക്കുകയും അവരുടെ വിപണി സ്ഥാനം കൂടുതൽ ഏകീകരിക്കുകയും അതുവഴി വ്യവസായ പുനഃസംഘടന ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യവും ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ചായ ബ്രാൻഡുകൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ബ്രാൻഡ് വികസനത്തിന് ഒരു പ്രേരകശക്തിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. തേയില പാനീയങ്ങളിലെ നിരവധി ചേരുവകളിൽ മുത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ഘടകം മാത്രമാണെങ്കിലും, അവയുടെ ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം അവഗണിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചായ ബ്രാൻഡുകൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുകയും അനുസരണം ഉറപ്പാക്കാൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന മരച്ചീനി മുത്തുകളുടെ വിതരണക്കാരെ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. അതേസമയം, സംരക്ഷണത്തിനായി പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ സത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പോലുള്ള ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ പ്രകൃതിദത്തവുമായ സംരക്ഷണ രീതികൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ബ്രാൻഡുകൾ ഗവേഷണത്തിലും വികസനത്തിലും സജീവമായി ഏർപ്പെടേണ്ടതുണ്ട്. മാർക്കറ്റിംഗിൽ, ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായുള്ള ആഗ്രഹങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനും ബ്രാൻഡ് ഇമേജ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അവർ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ, സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകണം. കൂടാതെ, പുതിയ നിയന്ത്രണങ്ങളും ഉൽപ്പന്ന ക്രമീകരണങ്ങളും പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിന് ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലും, അനുചിതമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിലും, ബ്രാൻഡ് പ്രശസ്തി നിലനിർത്തുന്നതിലും ബ്രാൻഡുകൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-10-2025