വാർത്തകൾ

2. അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട സൂക്ഷ്മജീവ സുരക്ഷാ പരിശോധനാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ

നിന്നുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്കോഡെക്സ് അലിമെന്റേറിയസ് കമ്മീഷൻ (കോഡെക്സ്), യുഎസ് എഫ്ഡിഎ, ഇയു ഇഎഫ്എസ്എ, കാലഹരണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രധാന സൂചകങ്ങൾക്കായി നിരീക്ഷിക്കണം:

ആകെ എയറോബിക് കൗണ്ട് (TAC):ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിന്റെ തോത് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു; പരിധി കവിഞ്ഞാൽ വയറിളക്കം ഉണ്ടായേക്കാം.

കോളിഫോം ബാക്ടീരിയ:ശുചിത്വ സാഹചര്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ രോഗകാരികളുടെ അപകടസാധ്യതകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു,സാൽമൊണെല്ല.

പൂപ്പലും യീസ്റ്റും:ഈർപ്പമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ സാധാരണമാണ്, വിഷവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട് (ഉദാ.അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകൾ).

രോഗകാരികൾ:ലിസ്റ്റീരിയ (താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ വളരാൻ കഴിയുന്നത്), സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

3. ക്രോസ്-ബോർഡർ ടെസ്റ്റിംഗ് ഡാറ്റ: കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷാ പരിധി

2025-ൽ, ഇന്റർനാഷണൽ കൺസ്യൂമർ റിസർച്ച് & ടെസ്റ്റിംഗ് (ICRT) ഒന്നിലധികം രാജ്യങ്ങളിലെ ലബോറട്ടറികളുമായി സഹകരിച്ച് ആറ് വിഭാഗങ്ങളിലുള്ള കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു, ഇനിപ്പറയുന്ന ഫലങ്ങൾ ലഭിച്ചു:

ഭക്ഷണ വിഭാഗം	ടെസ്റ്റ് പാരാമീറ്റർ	അന്താരാഷ്ട്ര സുരക്ഷാ പരിധി	കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അമിതവില നിരക്ക്
പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ (ജർമ്മനി)	ആകെ എയറോബിക് എണ്ണം	≤10⁵ സി.എഫ്.യു/മില്ലി.	12%
മുൻകൂട്ടി പായ്ക്ക് ചെയ്ത സാലഡ് (യുഎസ്)	കോളിഫോം ബാക്ടീരിയ	≤100 CFU/ഗ്രാം	18%
റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ചിക്കൻ (യുകെ)	ലിസ്റ്റീരിയ	കണ്ടെത്തിയില്ല	5%
നട്ട് സ്നാക്സ് (ചൈന)	പൂപ്പൽ	≤50 സി.എഫ്.യു/ഗ്രാം	8%

പ്രധാന കണ്ടെത്തലുകൾ:

ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള വിഭാഗങ്ങൾ:കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന സൂക്ഷ്മജീവ വ്യാപന നിരക്ക് കാണിച്ചു.

സംഭരണ ​​താപനിലയുടെ പ്രഭാവം:റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പരിധി കവിയാനുള്ള സാധ്യത മൂന്നിരട്ടി കൂടുതലാണ്.

പാക്കേജിംഗ് വ്യത്യാസങ്ങൾ:പരമ്പരാഗതമായി പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ സുരക്ഷിതമായിരുന്നു.

4. കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷയെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ

സപ്ലൈ ചെയിൻ മാനേജ്മെന്റ്:ഗതാഗത സമയത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, തകർന്ന കോൾഡ് ചെയിൻ) സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

ഭക്ഷണ ഘടന:ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ (മാംസം), ഉയർന്ന ഈർപ്പം (തൈര്) അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണത്തിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.

പ്രാദേശിക കാലാവസ്ഥ:ഉയർന്ന താപനിലയും ഉയർന്ന ആർദ്രതയും ഉള്ള പ്രദേശങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ) കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

5. സുരക്ഷിതമായ വാങ്ങലിനുള്ള ആഗോള ഉപഭോക്തൃ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ

ലേബലുകളും സംഭരണ ​​അവസ്ഥകളും പരിശോധിക്കുക:

"ബെസ്റ്റ് ബിഫോർ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക (ഉദാ: പടക്കം, ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ).

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാത്ത, കാലാവധി കഴിയുന്ന പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കുക.

ഇന്ദ്രിയ പരിശോധന:

പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന പാക്കിംഗ്, ചോർച്ച, പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ദുർഗന്ധം എന്നിവയുള്ള ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം ഉടനടി ഉപേക്ഷിക്കുക.

പ്രാദേശിക അപകടസാധ്യതാ അവബോധം:

യൂറോപ്പും അമേരിക്കയും:ലിസ്റ്റീരിയ (റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാധാരണമാണ്) ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഏഷ്യ:മൈക്കോടോക്സിനുകൾ (ഉദാ: അരിയിലും പരിപ്പിലും കാണപ്പെടുന്ന അഫ്ലാറ്റോക്സിനുകൾ) സൂക്ഷിക്കുക.

6. അന്താരാഷ്ട്ര നിയന്ത്രണത്തിനും വ്യവസായത്തിനുമുള്ള ശുപാർശകൾ

പരിശോധനാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്യുക:കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മജീവി പരിധികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് കോഡെക്സിന് വേണ്ടി വാദിക്കുക.

സാങ്കേതിക നവീകരണം:സ്മാർട്ട് പാക്കേജിംഗ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക (ഉദാ: സമയ-താപനില സൂചകങ്ങൾ).

കോർപ്പറേറ്റ് ഉത്തരവാദിത്തം:കാലാവധി കഴിയുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കായി ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ ഡൈനാമിക് ടെസ്റ്റിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കണം.

ഉപസംഹാരം: സുരക്ഷയും സുസ്ഥിരതയും സന്തുലിതമാക്കൽ

കാലഹരണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രചാരണം ആഗോളതലത്തിൽ ഭക്ഷ്യ മാലിന്യം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, എന്നാൽ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സുരക്ഷ ഒരു നിർണായക വെല്ലുവിളിയായി തുടരുന്നു. പ്രാദേശിക നിയന്ത്രണങ്ങളുടെയും ശാസ്ത്രീയ ഡാറ്റയുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉപഭോക്താക്കൾ വിവരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തണം, അതേസമയം അന്താരാഷ്ട്ര സമൂഹം മാനദണ്ഡങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹകരിക്കണം, "സമ്പാദ്യവും" "സുരക്ഷയും" യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരുമിച്ച് നിലനിൽക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.

അന്തിമ ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ:ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ കാര്യത്തിൽ, "കുറഞ്ഞ വില" ഒരിക്കലും വിട്ടുവീഴ്ചയെ ന്യായീകരിക്കരുത് - പ്രത്യേകിച്ച് ശിശു ഭക്ഷണം, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണം പോലുള്ള ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള വിഭാഗങ്ങൾക്ക്, ഇവിടെ എപ്പോഴും ജാഗ്രത ആദ്യം വരണം.