बातम्या

बबल टीमध्ये विशेषज्ञता असलेल्या अनेक ब्रँड्सचा देशांतर्गत आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर विस्तार होत असताना, बबल टी हळूहळू लोकप्रिय होत चालली आहे, काही ब्रँड्सनी "बबल टी स्पेशॅलिटी स्टोअर्स" देखील उघडले आहेत. टॅपिओका मोती नेहमीच चहाच्या पेयांमध्ये सामान्य टॉपिंगपैकी एक राहिले आहेत आणि आता बबल टीसाठी नवीन नियम आहेत.

珍珠奶茶

फेब्रुवारी २०२४ मध्ये अन्न पदार्थांच्या वापरासाठी राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक (GB2760-2024) (यापुढे "मानक" म्हणून संदर्भित) जारी झाल्यानंतर, मानक अलीकडेच अधिकृतपणे लागू करण्यात आले आहे. त्यात नमूद केले आहे की डिहायड्रोएसेटिक आम्ल आणि त्याचे सोडियम मीठ बटर आणि कॉन्सन्ट्रेटेड बटर, स्टार्च उत्पादने, ब्रेड, पेस्ट्री, बेक्ड फूड फिलिंग्ज आणि ग्लेझ, प्रीफेब्रिकेटेड मांस उत्पादने आणि फळे आणि भाज्यांचे रस (प्युरी) मध्ये वापरले जाऊ शकत नाही. याव्यतिरिक्त, याची कमाल वापर मर्यादाअन्न मिश्रित पदार्थलोणच्याच्या भाज्यांमध्ये १ ग्रॅम/किलो वरून ०.३ ग्रॅम/किलो असे समायोजित केले आहे.

डिहायड्रोएसेटिक आम्ल आणि त्याचे सोडियम मीठ म्हणजे काय?डिहायड्रोएसेटिक आम्लआणि त्याचे सोडियम मीठ व्यापक-स्पेक्ट्रम संरक्षक म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, जे त्यांच्या सुरक्षिततेच्या आणि उच्च स्थिरतेच्या फायद्यांसाठी ओळखले जाते. ते आम्ल-बेस परिस्थितीमुळे प्रभावित होत नाहीत आणि प्रकाश आणि उष्णतेसाठी तुलनेने स्थिर असतात, यीस्ट, बुरशी आणि बॅक्टेरियाच्या पुनरुत्पादनास प्रभावीपणे प्रतिबंधित करतात. डिहायड्रोएसेटिक आम्ल आणि त्याचे सोडियम मीठ कमी विषारी असते आणि मानकांद्वारे निर्दिष्ट केलेल्या व्याप्ती आणि प्रमाणात वापरले तर ते सुरक्षित असतात; तथापि, दीर्घकालीन जास्त सेवन मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते.

याचा आणि बबल टीचा काय संबंध आहे? खरं तर, चहाच्या पेयांमधील सामान्य घटकांपैकी एक म्हणून, बबल टीमधील "मोती", जे स्टार्च उत्पादने आहेत, त्यांना सोडियम डिहायड्रोएसीटेट वापरण्यास देखील मनाई असेल. सध्या, चहाच्या पेयांच्या बाजारात तीन प्रकारचे "मोती" टॉपिंग आहेत: खोली-तापमानाचे मोती, गोठलेले मोती आणि जलद-शिजणारे मोती, ज्यामध्ये पहिल्या दोनमध्ये संरक्षक पदार्थ असतात. पूर्वी, मीडिया रिपोर्ट्समध्ये असे म्हटले आहे की काही बबल टी शॉप्स विकल्या जाणाऱ्या टॅपिओका मोत्यांमध्ये डिहायड्रोएसेटिक अॅसिडच्या उपस्थितीमुळे तपासणीत अयशस्वी झाले. नवीन नियमांच्या उदयाचा अर्थ असा आहे की ८ फेब्रुवारीनंतर उत्पादित झालेल्या सोडियम डिहायड्रोएसीटेट असलेल्या मोत्यांना दंड होऊ शकतो.

珍珠奶茶的珍珠

अशाच प्रकारच्या कृतींमुळे उद्योगाला काही प्रमाणात प्रगती करण्यास भाग पाडले जाऊ शकते. मानकांच्या अंमलबजावणीमुळे संबंधित उद्योगांना टॅपिओका मोत्यांच्या उत्पादन प्रक्रियेत बदल करण्यास आणि अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी डिहायड्रोएसेटिक आम्ल आणि त्याच्या सोडियम मीठाचे पर्याय शोधण्यास भाग पाडले जाईल, ज्यामुळे उत्पादन खर्चात निःसंशय वाढ होईल. त्याच वेळी, मोत्यांची चव आणि गुणवत्ता राखण्यासाठी, उद्योगांना नवीन संवर्धन तंत्रज्ञानाचा शोध घेण्यासाठी संशोधन आणि विकासात अधिक संसाधने गुंतवावी लागतील.

काही लघु उद्योग किंवा तांत्रिक कौशल्याचा अभाव असलेले उद्योग संशोधन आणि विकास आणि उत्पादनाचा उच्च खर्च सहन करू शकत नाहीत, ज्यामुळे त्यांना बाजारातून बाहेर पडावे लागते. याउलट, मजबूत संशोधन आणि विकास क्षमता आणि पुरवठा साखळी व्यवस्थापन असलेले मोठे ब्रँड या संधीचा फायदा घेऊन त्यांचा बाजारातील वाटा वाढवतील आणि त्यांची बाजारपेठेतील स्थिती आणखी मजबूत करतील, ज्यामुळे उद्योग पुनर्रचना वेगवान होईल.

चहा ब्रँड आरोग्य आणि गुणवत्ता सुधारण्यावर लक्ष केंद्रित करत असल्याने, अन्न सुरक्षा ही ब्रँड विकासासाठी एक प्रेरक शक्ती बनली आहे. चहाच्या पेयांमधील अनेक घटकांपैकी मोती उत्पादने ही फक्त एक घटक असली तरी, त्यांच्या गुणवत्ता नियंत्रणाकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही. चहा ब्रँडने कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर काटेकोरपणे नियंत्रण ठेवले पाहिजे आणि अनुपालन सुनिश्चित करण्यासाठी मानकांची पूर्तता करणारे टॅपिओका मोत्यांचे पुरवठादार निवडले पाहिजेत. त्याच वेळी, ब्रँडने निरोगी आणि अधिक नैसर्गिक संवर्धन पद्धती शोधण्यासाठी संशोधन आणि विकासात सक्रियपणे सहभागी होणे आवश्यक आहे, जसे की जतन करण्यासाठी नैसर्गिक वनस्पती अर्क वापरणे. मार्केटिंगमध्ये, त्यांनी ग्राहकांच्या आरोग्याच्या शोधाची पूर्तता करण्यासाठी आणि त्यांची ब्रँड प्रतिमा वाढविण्यासाठी त्यांच्या उत्पादनांच्या आरोग्य आणि सुरक्षितता वैशिष्ट्यांवर भर दिला पाहिजे. याव्यतिरिक्त, ब्रँडने नवीन नियम आणि उत्पादन समायोजनांशी परिचित होण्यासाठी कर्मचारी प्रशिक्षण मजबूत करण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे, अयोग्य ऑपरेशनमुळे अन्न सुरक्षा समस्या टाळल्या पाहिजेत आणि ब्रँडची प्रतिष्ठा राखली पाहिजे.


पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-१०-२०२५