बातम्या

अफलाटॉक्सिन हे प्रामुख्याने उबदार आणि दमट वातावरणात बुरशींद्वारे तयार होते. दैनंदिन जीवनात खबरदारी घेतल्यास अफलाटॉक्सिनच्या संपर्कात येण्याचा आणि सेवनाचा धोका प्रभावीपणे कमी करता येतो. ताजेपणा आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी अन्न खरेदी करताना तज्ञांनी प्रतिष्ठित ब्रँड आणि विक्रेत्यांची निवड करण्याची शिफारस केली आहे. अन्न साठवताना, शेल्फ लाइफकडे लक्ष दिले पाहिजे आणि बुरशी वाढण्याची संधी कमी करण्यासाठी अन्न कोरड्या, हवेशीर आणि गडद वातावरणात साठवले पाहिजे. हे लक्षात ठेवणे विशेषतः महत्वाचे आहे की रेफ्रिजरेटरमध्ये अन्न साठवणे ही एक निर्दोष पद्धत नाही, कारण अन्न साठवणुकीसाठी इष्टतम वेळ असतो. अन्न प्रक्रिया आणि स्वयंपाक करताना, अन्न पूर्णपणे धुवावे आणि स्वयंपाक पद्धतींकडे लक्ष दिले पाहिजे.

शिवाय, अफलाटॉक्सिनच्या चांगल्या थर्मल स्थिरतेमुळे, पारंपारिक स्वयंपाक आणि गरम केल्याने ते सहजपणे विघटित होत नाही. बुरशीयुक्त अन्न टाळावे आणि बुरशीयुक्त भाग काढून टाकला तरीही उर्वरित अन्न खाऊ नये. याव्यतिरिक्त, अन्न सुरक्षा जागरूकता वाढवली पाहिजे आणि बुरशी आणि बॅक्टेरियाची वाढ रोखण्यासाठी चॉपस्टिक्स आणि कटिंग बोर्ड सारखी स्वयंपाकघरातील भांडी त्वरित स्वच्छ करावीत आणि नियमितपणे बदलली पाहिजेत.

वाफवलेल्या बनच्या शास्त्रीय साठवणुकीबद्दल, वू जिया म्हणाले की गोठवलेल्या बन हा तुलनेने सर्वात सुरक्षित आणि चवदार पर्याय आहे. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की वाफवलेल्या बन हवेच्या संपर्कात येऊ नयेत, पाण्याचे बाष्पीभवन रोखावे आणि वासापासून होणारे दूषित पदार्थ टाळण्यासाठी ते अन्न पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या आवरणात बंद करावेत. बुरशीने दूषित नसलेले वाफवलेले बन -१८°C पेक्षा कमी तापमानात गोठवलेल्या वातावरणात साठवल्यास सहा महिन्यांच्या आत सेवन केले जाऊ शकतात. रेफ्रिजरेटेड वातावरणात, ते एक ते दोन दिवस ठेवता येतात परंतु ओलावा टाळण्यासाठी ते सीलबंद करणे देखील आवश्यक आहे.