बातम्या

हे समजले जाते की पेरोक्साइड मूल्य प्रामुख्याने चरबी आणि तेलांच्या ऑक्सिडेशनची डिग्री प्रतिबिंबित करते आणि चरबी आणि तेलांच्या विकृततेचे प्रारंभिक सूचक आहे. जास्त पेरोक्साइड मूल्य असलेले अन्न सेवन सामान्यतः मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक नसते, परंतु जास्त पेरोक्साइड मूल्य असलेले अन्न दीर्घकाळ सेवन केल्याने जठरांत्रीय अस्वस्थता आणि अतिसार होऊ शकतो. पेरोक्साइड मूल्य ओलांडण्याचे कारण (चरबीच्या बाबतीत) कच्च्या मालातील चरबीचे ऑक्सिडायझेशन झाले आहे किंवा ते उत्पादनाच्या साठवणूक परिस्थितीच्या अयोग्य नियंत्रणाशी संबंधित असू शकते. क्विनबॉन पेरोक्साइड मूल्य अन्न सुरक्षा रॅपिड टेस्ट किटचा वापर खाद्यतेल, केक, बिस्किटे, कोळंबी क्रॅकर्स, क्रिस्प्स आणि मांस उत्पादनांसारख्या नमुन्यांमध्ये पेरोक्साइड मूल्य शोधण्यासाठी केला जाऊ शकतो.