बातम्या

1. निर्जंतुकीकरण केलेल्या अंड्याच्या मिथकाचे परिपूर्ण पॅकेजिंग

निर्जंतुकीकरण केलेल्या अंड्यांच्या मार्केटिंग मशीनने सुरक्षिततेचा एक मिथक अतिशय काळजीपूर्वक रचला आहे. ई-कॉमर्स प्लॅटफॉर्मवर, "जपानी तंत्रज्ञान," "७२ तास निर्जंतुकीकरण," आणि "गर्भवती महिलांना कच्चे खाण्यास सुरक्षित" अशा प्रचारात्मक घोषणा सर्वव्यापी आहेत, प्रत्येक अंडाची किंमत ८ ते १२ युआन आहे, जी सामान्य अंड्यांच्या किमतीपेक्षा ४ ते ६ पट आहे. कोल्ड चेन डिलिव्हरीसाठी चांदीचे इन्सुलेटेड बॉक्स, जपानी मिनिमलिस्ट पॅकेजिंग आणि सोबत असलेले "कच्चे वापर प्रमाणपत्र प्रमाणपत्रे" हे संयुक्तपणे उच्च दर्जाच्या अन्नाच्या वापराचा भ्रम विणतात.

भांडवलाच्या आधारावर बनवलेल्या मार्केटिंग धोरणांनी उल्लेखनीय परिणाम साध्य केले आहेत. २०२२ मध्ये एका आघाडीच्या ब्रँडची विक्री २३० दशलक्ष युआनपेक्षा जास्त झाली, सोशल मीडियावरील संबंधित विषयांना १ अब्जाहून अधिक व्ह्यूज मिळाले. ग्राहक सर्वेक्षण असे दर्शविते की ६८% खरेदीदार त्यांना "सुरक्षित" मानतात आणि ४५% लोक त्यांना "उच्च पौष्टिक मूल्य" मानतात. 

1. प्रयोगशाळेतील डेटा सुरक्षिततेचा मुखवटा फाडून टाकतो

बाजारात उपलब्ध असलेल्या आठ मुख्य ब्रँडच्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या अंड्यांवर तृतीय-पक्ष चाचणी संस्थांनी अंध चाचण्या केल्या आणि निकाल धक्कादायक होते. १२० नमुन्यांपैकी २३ नमुन्यांमध्ये पॉझिटिव्ह आढळले.साल्मोनेला, १९.२% च्या सकारात्मक दरासह, आणि तीन ब्रँडने २ ते ३ पटीने मानक ओलांडले. अधिक विडंबन म्हणजे, त्याच कालावधीत नमुना घेतलेल्या सामान्य अंड्यांसाठी सकारात्मक दर १५.८% होता, जो किंमतीतील फरक आणि सुरक्षा गुणांक यांच्यात कोणताही सकारात्मक संबंध दर्शवत नाही.

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान केलेल्या चाचण्यांमध्ये असे आढळून आले की "पूर्णपणे निर्जंतुक" असल्याचा दावा करणाऱ्या कार्यशाळांमध्ये, ३१% उपकरणांमध्ये प्रत्यक्षात जास्त प्रमाणातएकूण बॅक्टेरिया वसाहतींची संख्या. एका उपकंत्राटदार कारखान्यातील एका कामगाराने खुलासा केला की, "तथाकथित निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया म्हणजे सोडियम हायपोक्लोराइट द्रावणातून जाणारी सामान्य अंडी." वाहतुकीदरम्यान, २-६°C तापमानाच्या दावा केलेल्या स्थिर तापमान शीतसाखळीपैकी, ३६% लॉजिस्टिक्स वाहनांचे प्रत्यक्षात मोजलेले तापमान ८°C पेक्षा जास्त होते.

साल्मोनेलाचा धोका कमी लेखता येणार नाही. चीनमध्ये दरवर्षी सुमारे ९ दशलक्ष अन्नजन्य आजारांच्या प्रकरणांमध्ये, साल्मोनेला संसर्ग ७०% पेक्षा जास्त आहे. २०१९ मध्ये चेंगडू येथील एका जपानी रेस्टॉरंटमध्ये सामूहिक विषबाधा झाल्याच्या घटनेत, "कच्च्या वापरासाठी सुरक्षित" असे लेबल असलेली अंडी दोषी होती.

1. सुरक्षिततेच्या कोड्यामागील औद्योगिक सत्य

निर्जंतुकीकरण केलेल्या अंड्यांसाठी मानकांच्या अभावामुळे बाजारपेठेत गोंधळ निर्माण झाला आहे. सध्या, चीनमध्ये कच्च्या खाल्ल्या जाणाऱ्या अंड्यांसाठी विशिष्ट मानके नाहीत आणि उद्योग बहुतेकदा स्वतःचे मानके ठरवतात किंवा जपानच्या कृषी मानकांचा (JAS) संदर्भ घेतात. तथापि, चाचण्या दर्शवितात की "JAS मानकांचे पालन" करण्याचा दावा करणाऱ्या ७८% उत्पादनांनी जपानच्या शून्य साल्मोनेला शोधण्याच्या आवश्यकता पूर्ण केल्या नाहीत.

उत्पादन खर्च आणि सुरक्षितता गुंतवणूक यामध्ये गंभीर असंतुलन आहे. खऱ्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या अंड्यांना ब्रीडर लस आणि खाद्य नियंत्रणापासून ते उत्पादन वातावरणापर्यंत पूर्ण-प्रक्रिया व्यवस्थापन आवश्यक असते, ज्याचा खर्च सामान्य अंड्यांच्या तुलनेत ८ ते १० पट असतो. तथापि, बाजारात असलेली बहुतेक उत्पादने पृष्ठभाग निर्जंतुकीकरणाचा "शॉर्टकट" स्वीकारतात, ज्याची वास्तविक किंमत ५०% पेक्षा कमी वाढते.

ग्राहकांमधील गैरसमज जोखीम वाढवतात. सर्वेक्षणातून असे दिसून आले आहे की ६२% ग्राहकांचा असा विश्वास आहे की "महागड्या साधनांना सुरक्षित", ४१% अजूनही ते रेफ्रिजरेटरच्या दाराच्या डब्यात (तापमानात सर्वात जास्त चढउतार असलेले क्षेत्र) साठवतात आणि ७९% लोकांना हे माहित नाही की साल्मोनेला ४°C वरही हळूहळू पुनरुत्पादन करू शकते.

हा निर्जंतुकीकरण केलेल्या अंड्यांच्या वादातून अन्न नवोपक्रम आणि सुरक्षितता नियमन यांच्यातील खोल विरोधाभास दिसून येतो. जेव्हा भांडवल बाजारपेठेत ताबा मिळवण्यासाठी बनावट संकल्पनांचा वापर करते, तेव्हा ग्राहकांच्या हातात असलेले चाचणी अहवाल सत्याचे सर्वात शक्तिशाली प्रकटीकरण बनतात. अन्न सुरक्षेसाठी कोणताही शॉर्टकट नाही. खरोखर जे अनुसरण करण्यासारखे आहे ते म्हणजे मार्केटिंग शब्दावलीत पॅक केलेली "निर्जंतुकीकरण" संकल्पना नाही तर संपूर्ण उद्योग साखळीत ठोस लागवड. कदाचित आपण पुनर्विचार केला पाहिजे: आहारातील ट्रेंडचा पाठपुरावा करताना, आपण अन्नाच्या साराबद्दल आदर बाळगू नये का?