Makanan laut merupakan asas kepada diet yang sihat, kaya dengan nutrien penting seperti asid lemak omega-3, protein berkualiti tinggi dan pelbagai vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, perjalanan dari lautan atau ladang ke pinggan anda adalah rumit. Walaupun pengguna sering dinasihatkan untuk mencari tanda-tanda kesegaran—faktor kritikal—ancaman yang tidak kelihatan boleh berlarutan walaupun pada ikan yang kelihatan paling segar: sisa kimia.
Antibiotik yang digunakan dalam akuakultur dan racun perosak dari perairan yang tercemar boleh terkumpul dalam makanan laut, yang menimbulkan potensi risiko kesihatan. Di Kwinbon, kami berdedikasi untuk memajukan keselamatan makanan. Panduan ini bukan sahaja akan membantu anda memilih makanan laut yang paling segar tetapi juga memberi penjelasan tentang kepentingan keselamatan yang melangkaui apa yang dapat dilihat oleh mata.
Sebelum kita mendalami aspek keselamatan, menguasai asas-asas pemilihan makanan laut segar adalah langkah pertama untuk bertahan.
Ikan Seluruh:
- Mata:Hendaklah jernih, terang, dan membonjol. Elakkan ikan dengan mata yang keruh, cekung, atau kelabu.
- Insang:Sepatutnya berwarna merah atau merah jambu yang terang dan lembap. Insang berwarna coklat, kelabu atau berlendir adalah tanda usia.
- Kulit dan Sisik:Harus berkilat, dengan sisik yang melekat rapat dan tiada perubahan warna. Isi harus keras dan melantun semula apabila ditekan.
- Bau:Harus berbau segar dan masin, seperti lautan. Sebarang bau yang kuat, masam atau seperti ammonia adalah tanda amaran segera.
Fillet dan Steak:
- Warna:Sepatutnya kelihatan bertenaga dan konsisten. Elakkan daging yang kelihatan kering atau mempunyai tepi yang keperangan.
- Tekstur:Isi haruslah pejal dan lembap, tidak lembik atau ternganga.
- Cecair:Hendaklah jernih, tidak seperti susu atau berlebihan.
Kerang-kerangan (Udang, Kekapis, dll.):
- Bau:Sangat lembut dan manis. Sebarang bau yang tidak menyenangkan perlu dielakkan.
- Tekstur:Hendaklah keras dan utuh. Elakkan udang dengan bintik hitam atau kekapis yang berada di dalam kolam cecair keruh.
Kerang-kerangan Hidup (Kerang, Kupang, Tiram):
- Kerang:Hendaklah ditutup rapat atau ditutup rapat apabila diketuk. Buang mana-mana yang mempunyai cangkerang retak atau terbuka yang tidak tertutup.
Rupa sahaja tidak dapat menjamin keselamatan. Akuakultur moden kadangkala melibatkan penggunaan antibiotik untuk mencegah penyakit dalam keadaan sesak. Begitu juga, racun perosak daripada larian pertanian boleh mencemari sumber air dan terkumpul dalam hidupan marin.
Mengapa ia penting:Penggunaan makanan laut yang mengandungi sisa dalam jangka masa panjang boleh menyumbang kepada kerintangan antibiotik pada manusia dan mendedahkan pengguna kepada bahan kimia yang tidak diingini.
Cabarannya:Anda tidak dapat melihat, menghidu atau merasai bahan cemar ini. Di sinilah kepercayaan terhadap pembekal anda dan sistem keselamatan makanan yang lebih luas menjadi sangat penting.
Walaupun pengesahan akhir memerlukan ujian profesional, anda boleh membuat pilihan yang lebih bijak untuk mengurangkan risiko.
Ketahui Sumber Anda:Beli daripada penjual ikan dan pasar raya yang bereputasi dan terkenal dengan piawaian keselamatan makanan yang tinggi. Mereka lebih cenderung untuk mendapatkan pemeriksaan pembekal yang ketat.
Tanya Soalan:Jangan takut untuk bertanya dari mana makanan laut itu berasal—sama ada ia ditangkap secara liar atau diternak. Penjual yang bereputasi harus telus.
Cari Pensijilan:Cari produk yang mempunyai pensijilan daripada organisasi yang diiktiraf (contohnya, MSC untuk tangkapan liar yang mampan, ASC atau BAP untuk ikan yang diternak secara bertanggungjawab). Ini selalunya mempunyai garis panduan yang lebih ketat mengenai penggunaan bahan kimia.
Pelbagaikan Pilihan Anda:Mengubah jenis makanan laut yang anda makan dapat membantu meminimumkan potensi pendedahan kepada satu bahan pencemar sahaja.
Bagi pengguna, petua di atas adalah penting. Tetapi bagi profesional industri—pemproses, pengedar, peruncit dan pemeriksa keselamatan makanan—memastikan keselamatan memerlukan alat yang mantap dan boleh dipercayai.
Di sinilah Kwinbon menyediakan penyelesaian kritikal. Jalur ujian pantas dan kit ELISA kami dipercayai oleh peneraju industri makanan laut di seluruh dunia untuk mengesan sisa berbahaya dengan cepat dan tepat.
Untuk Pasukan Kawalan Kualiti:Kamijalur ujian pantasmenawarkan pertahanan barisan pertama. Ia mudah digunakan, memberikan keputusan dalam beberapa minit terus di atas lantai pemprosesan, dan sesuai untuk menyaring kelompok makanan laut yang masuk untuk antibiotik sepertikloramfenikol, nitrofuran, atau kuinolon.
Untuk Pengesahan Makmal:KamiKit ELISAmemberikan keputusan yang sangat sensitif dan kuantitatif. Ia sesuai untuk mengesahkan saringan positif, menjalankan program pemantauan rutin dan memastikan pematuhan dengan peraturan keselamatan antarabangsa yang ketat (seperti piawaian EU dan FDA AS).
Dengan mengintegrasikan produk ujian Kwinbon ke dalam protokol keselamatan mereka, perniagaan boleh melindungi jenama mereka secara proaktif, memastikan pematuhan peraturan dan yang paling penting, menjamin bahawa makanan laut yang sampai ke meja anda bukan sahaja segar, tetapi benar-benar selamat.
Menjadi pengguna yang berpengetahuan bermakna melihat melangkaui permukaan. Dengan menggabungkan kaedah tradisional untuk menilai kesegaran dengan kesedaran tentang bahaya kimia moden, anda boleh membuat pilihan yang lebih baik untuk anda dan keluarga anda. Dan bagi profesional industri yang komited untuk menegakkan piawaian keselamatan tertinggi, Kwinbon ialah rakan kongsi anda, menyediakan alat ujian yang tepat dan cekap yang diperlukan untuk memupuk kepercayaan dan memastikan kesihatan di setiap langkah rantaian bekalan.
Masa siaran: 21 Ogos 2025