Di tengah-tengah latar belakang isu keselamatan makanan yang semakin teruk, satu jenis kit ujian baharu berdasarkanUjian Imunosorben Berkaitan Enzim (ELISA)secara beransur-ansur menjadi alat penting dalam bidang ujian keselamatan makanan. Ia bukan sahaja menyediakan cara yang lebih tepat dan cekap untuk pemantauan kualiti makanan tetapi juga membina barisan pertahanan yang kukuh untuk keselamatan makanan pengguna.
Prinsip kit ujian ELISA terletak pada penggunaan tindak balas pengikatan khusus antara antigen dan antibodi untuk menentukan kandungan bahan sasaran secara kuantitatif dalam makanan melalui pembangunan warna substrat yang dimangkinkan oleh enzim. Proses operasinya agak mudah dan mempunyai kekhususan dan kepekaan yang tinggi, membolehkan pengenalpastian dan pengukuran bahan berbahaya dalam makanan dengan tepat, seperti aflatoksin, okratoksin A, danToksin T-2.
Dari segi prosedur operasi khusus, kit ujian ELISA biasanya merangkumi langkah-langkah berikut:
1. Penyediaan sampel: Pertama, sampel makanan yang hendak diuji perlu diproses dengan sewajarnya, seperti pengekstrakan dan penulenan, untuk mendapatkan larutan sampel yang boleh digunakan untuk pengesanan.
2. Penambahan sampel: Larutan sampel yang diproses ditambah ke dalam telaga yang ditetapkan dalam plat ELISA, dengan setiap telaga sepadan dengan bahan yang hendak diuji.
3. Inkubasi: Plat ELISA dengan sampel tambahan diinkubasi pada suhu yang sesuai untuk tempoh masa tertentu bagi membolehkan pengikatan penuh antara antigen dan antibodi.
4. Pencucian: Selepas pengeraman, larutan pencuci digunakan untuk membuang antigen atau antibodi yang tidak terikat, sekali gus mengurangkan gangguan pengikatan tidak spesifik.
5.Penambahan substrat dan perkembangan warna: Larutan substrat ditambah ke dalam setiap perigi, dan enzim pada antibodi berlabel enzim memangkinkan substrat untuk membentuk warna, membentuk produk berwarna.
6. Pengukuran: Nilai penyerapan produk berwarna dalam setiap telaga diukur menggunakan instrumen seperti pembaca ELISA. Kandungan bahan yang hendak diuji kemudiannya dikira berdasarkan lengkung piawai.
Terdapat banyak kes aplikasi kit ujian ELISA dalam ujian keselamatan makanan. Contohnya, semasa penyeliaan keselamatan makanan rutin dan pemeriksaan persampelan, pihak berkuasa kawal selia pasaran menggunakan kit ujian ELISA untuk mengesan tahap aflatoksin B1 yang berlebihan dalam minyak kacang tanah yang dihasilkan oleh kilang minyak dengan cepat dan tepat. Langkah-langkah penalti yang sewajarnya telah diambil dengan segera, dengan berkesan mencegah bahan berbahaya daripada membahayakan pengguna.
Tambahan pula, disebabkan oleh kemudahan pengendalian, ketepatan dan kebolehpercayaannya, kit ujian ELISA digunakan secara meluas dalam ujian keselamatan pelbagai makanan seperti produk akuatik, produk daging dan produk tenusu. Ia bukan sahaja memendekkan masa pengesanan dan meningkatkan kecekapan dengan ketara tetapi juga menyediakan sokongan teknikal yang kuat untuk pihak berkuasa kawal selia bagi memperkukuh penyeliaan pasaran makanan.
Dengan kemajuan teknologi yang berterusan dan peningkatan kesedaran tentang keselamatan makanan dalam kalangan orang ramai, kit ujian ELISA akan memainkan peranan yang semakin penting dalam bidang ujian keselamatan makanan. Pada masa hadapan, kami berharap dapat terus menghasilkan lebih banyak inovasi teknologi, bersama-sama menggalakkan pembangunan industri keselamatan makanan yang pesat dan menyediakan jaminan yang lebih kukuh untuk keselamatan makanan pengguna.
Masa siaran: 12 Dis-2024