Beri goji, sebagai spesies perwakilan "homologi perubatan dan makanan," digunakan secara meluas dalam makanan, minuman, produk kesihatan dan bidang lain. Walau bagaimanapun, walaupun kelihatan montok dan merah terang,
Sesetengah peniaga, untuk menjimatkan kos, memilih untuk menggunakan sulfur industri.Sulfur perindustriantidak boleh digunakan dalam pemprosesan makanan kerana ia toksik dan mengandungi tahap arsenik yang tinggi, yang boleh menyebabkan kekurangan dan kegagalan buah pinggang, polineuritis dan kerosakan fungsi hati.
Cara Memilih Beri Goji Berkualiti Tinggi
Langkah Pertama: Perhatikan
Warna: Kebanyakan beri goji biasa berwarna merah tua, dan warnanya tidak begitu seragam. Walau bagaimanapun, beri goji yang dicelup berwarna merah terang dan menarik. Ambil sebiji beri goji dan perhatikan pangkal buahnya. Pangkal buah beri goji biasa berwarna putih, manakala yang difumigasi dengan sulfur berwarna kuning, dan yang dicelup berwarna merah.
Bentuk: Beri goji Ningxia, yang disenaraikan dalam "Pharmacopoeia," berbentuk oblate dan tidak begitu besar saiznya.
Langkah Kedua: Picit
Ambil segenggam beri goji di tangan anda. Beri goji biasa dan berkualiti tinggi dikeringkan dengan baik, dengan setiap beri terpisah dan tidak melekat bersama. Walaupun persekitaran lembap boleh melembutkan beri goji, ia tidak akan terlalu lembut. Beri goji yang diproses mungkin terasa melekit apabila disentuh dan mengalami pudar warna yang ketara.
Langkah Ketiga: Bau
Ambil segenggam beri goji dan pegang di tangan anda sebentar, atau tutupkannya di dalam beg plastik untuk jangka masa yang singkat. Kemudian hidu dengan hidung anda. Jika terdapat bau yang menyengat, ia menunjukkan bahawa beri goji telah difumigasi dengan sulfur. Berhati-hati semasa membelinya.
Langkah Keempat: Rasa
Kunyah beberapa biji beri goji di dalam mulut anda. Beri goji Ningxia rasanya manis, tetapi terdapat sedikit rasa pahit selepas dimakan. Beri goji Qinghai lebih manis daripada yang Ningxia. Beri goji yang direndam dalam tawas akan mempunyai rasa pahit apabila dikunyah, manakala yang difumigasi dengan sulfur akan terasa masam, astringen, dan pahit.
Langkah Kelima: Rendam
Letakkan beberapa biji beri goji ke dalam air suam. Beri goji yang berkualiti tinggi tidak mudah tenggelam dan mempunyai kadar terapung yang tinggi. Warna air akan menjadi kuning pucat atau merah jingga. Jika beri goji diwarnakan, air akan bertukar menjadi merah. Walau bagaimanapun, jika beri goji difumigasi dengan sulfur, air akan kekal jernih dan telus.
Pengenalpastian Beberapa Makanan yang Mengandungi Sulfur
Lada
Lada yang dirawat dengan sulfur mempunyai bau sulfur. Pertama, perhatikan rupanya: lada yang dirawat dengan sulfur mempunyai permukaan yang sangat merah terang dan licin dengan biji putih. Lada biasa secara semula jadi berwarna merah terang dengan biji kuning. Kedua, hidu baunya: lada yang dirawat dengan sulfur mempunyai bau sulfur, manakala lada biasa tidak mempunyai bau yang luar biasa. Ketiga, picit: lada yang dirawat dengan sulfur akan terasa lembap apabila dipicit dengan tangan anda, manakala lada biasa tidak akan mempunyai rasa lembap ini.
Kulat Putih (Tremella fuciformis)
Elakkan membeli kulat putih yang terlalu putih. Pertama, perhatikan warna dan bentuknya: kulat putih biasa berwarna putih susu atau krim, dengan bentuk yang besar, bulat, dan penuh. Elakkan membeli yang terlalu putih. Kedua, hidu aromanya: kulat putih biasa mengeluarkan aroma yang samar. Jika terdapat bau yang tajam, berhati-hati semasa membelinya. Ketiga, rasainya: anda boleh menggunakan hujung lidah anda untuk merasainya. Jika terdapat rasa pedas, jangan membelinya.
Longan
Elakkan membeli longan yang mempunyai "jalur darah". Jangan beli longan yang kelihatan terlalu terang dan kekurangan tekstur semula jadi pada permukaannya, kerana ciri-ciri ini mungkin menunjukkan bahawa ia telah difumigasi dengan sulfur. Periksa bahagian dalam buah untuk "jalur darah" merah; cangkerang dalam longan biasa hendaklah berwarna putih.
Halia
"Halia yang dirawat sulfur" cenderung mudah menanggalkan kulitnya. Pertama, hidu untuk memeriksa sama ada terdapat bau yang luar biasa atau bau sulfur pada permukaan halia. Kedua, rasa dengan berhati-hati jika rasa halia tidak kuat atau telah berubah. Ketiga, perhatikan rupanya: halia biasa agak kering dan mempunyai warna gelap, manakala "halia yang dirawat sulfur" lebih lembut dan mempunyai rona kuning pucat. Menggosoknya dengan tangan anda akan mudah menanggalkan kulitnya.
Masa siaran: 24 Dis-2024