berita

I. Penetapan Standard: Keseimbangan Halus Antara Sains dan Amalan

Had sisa racun perosak yang ditetapkan oleh Codex Alimentarius Commission (CAC) adalah kemuncak kepada beribu-ribu kajian toksikologi. Para saintis menentukan Tahap Kesan Buruk Tanpa Pemerhatian Maksimum (NOAEL) melalui eksperimen haiwan, kemudian menggunakan faktor keselamatan 100 kali ganda untuk mengira Pengambilan Harian Boleh Diterima (ADI) untuk manusia. Sebagai contoh, ADI untukklorpirifosialah 0.01 mg/kg, bermakna orang dewasa 60 kg boleh mengambil 0.6 mg setiap hari dengan selamat.

Piawaian semasa ChinaGB 2763-2021meliputi had sisa untuk 564 racun perosak merentas 387 kategori makanan, selaras secara dinamik dengan peraturan di EU dan AS Sebagai contoh, had untuk procymidone dalam daun bawang ialah 0.2 mg/kg di China berbanding 0.1 mg/kg di EU. Perbezaan sedemikian berpunca daripada tabiat pemakanan, bukan perselisihan asas mengenai keselamatan.

II. Teknologi Pengesanan: Perangkap Kognitif Instrumen Ketepatan

Instrumen analisis moden boleh mengenal pasti sisa dibahagian per bilion (ppb)peringkat. Spektrometri jisim kromatografi cecair (LC-MS) mengesan kepekatan yang setara dengan melarutkan sebutir garam dalam kolam renang bersaiz Olimpik. Sensitiviti ini bermakna sisa "tidak dapat dikesan" menjadi jarang berlaku. Pada tahun 2024, sisa racun perosak rutin dikesan dalam 68% produk pertanian yang disampel, namun hanya 1.4% melebihi had—membuktikan bahawa"pengesan adalah perkara biasa, melebihi piawaian jarang berlaku."

Themagnitud sisaperkara secara kritikal. Untuk cypermethrin, had dalam sitrus ialah 2 mg/kg. Untuk mencapai dos yang berbahaya, seseorang itu perlu mengambil 200 kg sitrus yang patuh—penilaian risiko yang tidak rasional seperti takutkan garam meja (dos median maut: 3 g/kg).

III. Pengurusan Risiko: Pertahanan Berbilang Lapisan untuk Keselamatan Makanan

Kementerian Pertanian China telah mengorak langkah melalui inisiatif seperti"Kempen Khas Kawalan Bahan Terlarang dan Peningkatan Kualiti," mencapai kadar pematuhan 97.6% pada 2024. Sistem kebolehkesanan rantaian blok kini memantau 2,000 pangkalan pengeluaran, menjejaki 23 titik data dari ladang ke garpu. Pengguna boleh mengimbas kod QR untuk mengakses rekod penggunaan racun perosak dan laporan makmal.

Apabila berhadapan dengan "sisa racun perosak" dalam laporan ujian, pengguna harus mengenali:pengesanan ≠ pelanggaran, dan sisa surih tidak menimbulkan risiko kesihatan. Mencuci hasil di bawah air mengalir selama 30 saat menghilangkan 80% sisa permukaan. Lebih berbahaya ialah dakwaan mutlak seperti "semua racun perosak adalah berbahaya," yang mengancam asas pertanian moden.

Dalam era tanah pertanian yang tegang dan pertumbuhan penduduk, racun perosak kekal penting untuk keselamatan makanan. Dengan membezakan "pengesanan" daripada "melebihi piawaian," dan memahami jurang antara 0.01 mg dan 1 mg, kita melarikan diri dari pemikiran binari. Keselamatan makanan bukan tentang risiko sifar, tetapirisiko terurus—usaha kerjasama yang memerlukan pengawal selia, pengeluar dan pengguna untuk menerima sains daripada sensasi.