berita

I. Penetapan Piawai: Keseimbangan Halus Antara Sains dan Amalan

Had sisa racun perosak yang ditetapkan oleh Suruhanjaya Codex Alimentarius (CAC) merupakan kemuncak daripada beribu-ribu kajian toksikologi. Saintis menentukan Tahap Kesan Buruk Maksimum Tiada Pemerhatian (NOAEL) melalui eksperimen haiwan, kemudian menggunakan faktor keselamatan 100 kali ganda untuk mengira Pengambilan Harian yang Boleh Diterima (ADI) untuk manusia. Contohnya, ADI untukklorpirifosialah 0.01 mg/kg, bermakna orang dewasa seberat 60 kg boleh mengambil 0.6 mg setiap hari dengan selamat.

Piawaian semasa ChinaGB 2763-2021merangkumi had sisa untuk 564 racun perosak merentasi 387 kategori makanan, sejajar secara dinamik dengan peraturan di EU dan AS. Contohnya, had procymidon dalam daun bawang ialah 0.2 mg/kg di China berbanding 0.1 mg/kg di EU. Perbezaan sedemikian berpunca daripada tabiat pemakanan, bukannya perselisihan faham asas tentang keselamatan.

II. Teknologi Pengesanan: Perangkap Kognitif Instrumen Kejituan

Instrumen analisis moden boleh mengenal pasti sisa padabahagian setiap bilion (ppb)tahap. Kromatografi cecair-spektrometri jisim (LC-MS) mengesan kepekatan yang setara dengan melarutkan sebutir garam dalam kolam renang bersaiz Olimpik. Kepekaan ini bermakna sisa "tidak dapat dikesan" semakin jarang berlaku. Pada tahun 2024, sisa racun perosak rutin dikesan dalam 68% produk pertanian yang disampel, namun hanya 1.4% melebihi had—membuktikan bahawa"Pengesanan adalah perkara biasa, melebihi piawaian adalah jarang berlaku."

Yangmagnitud sisaperkara yang kritikal. Bagi sipermetrin, had dalam sitrus ialah 2 mg/kg. Untuk mencapai dos berbahaya, seseorang perlu mengambil 200 kg sitrus yang mematuhi piawaian—penilaian risiko yang tidak rasional seperti takut akan garam meja (median dos maut: 3 g/kg).

III. Pengurusan Risiko: Pertahanan Berlapis-lapis untuk Keselamatan Makanan

Kementerian Pertanian China telah mencapai kemajuan melalui inisiatif seperti"Kempen Khas Kawalan Bahan Terlarang dan Penambahbaikan Kualiti," mencapai kadar pematuhan 97.6% pada tahun 2024. Sistem kebolehkesanan rantaian blok kini memantau 2,000 pangkalan pengeluaran, menjejaki 23 titik data dari ladang ke garpu. Pengguna boleh mengimbas kod QR untuk mengakses rekod penggunaan racun perosak dan laporan makmal.

Apabila berhadapan dengan "sisa racun perosak" dalam laporan ujian, pengguna harus mengenali:pengesanan ≠ pelanggaran, dan sisa-sisa kecil tidak menimbulkan risiko kesihatan. Membasuh hasil pertanian di bawah air yang mengalir selama 30 saat dapat menghilangkan 80% sisa permukaan. Lebih berbahaya ialah dakwaan absolut seperti "semua racun perosak adalah berbahaya," yang mengancam asas pertanian moden.

Dalam era tanah pertanian yang tegang dan pertumbuhan penduduk, racun perosak kekal penting untuk keselamatan makanan. Dengan membezakan "pengesanan" daripada "melebihi piawaian", dan memahami jurang antara 0.01 mg dan 1 mg, kita terlepas daripada pemikiran binari. Keselamatan makanan bukan tentang risiko sifar, tetapirisiko terurus—satu usaha kolaboratif yang memerlukan pengawal selia, pengeluar dan pengguna untuk menerima sains berbanding sensasi.