Baru-baru ini, bahan tambahan makanan "asid dehidroasetat dan garam natriumnya" (natrium dehidroasetat) di China akan mengantarkan pelbagai berita yang diharamkan, dalam mikroblog dan platform utama lain untuk menyebabkan perbincangan hangat netizen.
Menurut Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (GB 2760-2024) yang dikeluarkan oleh Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan pada Mac tahun ini, peraturan mengenai penggunaan asid dehidroasetik dan garam natriumnya dalam produk kanji, roti, pastri, inti makanan bakar dan produk makanan lain telah dipadamkan, dan tahap penggunaan maksimum dalam sayur-sayuran jeruk juga telah diselaraskan daripada 1g/kg kepada 0.3g/kg. Piawaian baharu ini akan berkuat kuasa pada 8 Februari 2025.
Pakar industri menganalisis bahawa biasanya terdapat empat sebab untuk pelarasan piawaian bahan tambahan makanan, pertama, bukti penyelidikan saintifik baharu mendapati bahawa keselamatan bahan tambahan makanan tertentu mungkin berisiko, kedua, disebabkan oleh perubahan jumlah penggunaan dalam struktur diet pengguna, ketiga, bahan tambahan makanan tidak lagi diperlukan secara teknikal, dan keempat, disebabkan oleh kebimbangan pengguna tentang bahan tambahan makanan tertentu, dan penilaian semula juga mungkin dipertimbangkan untuk menangani kebimbangan orang ramai.
Natrium dehidroasetat ialah bahan tambahan kulat dan pengawet makanan yang diiktiraf oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sebagai bahan pengawet spektrum luas yang rendah ketoksikannya dan sangat berkesan, khususnya dari segi jenis bahan tambahan. Ia boleh menghalang bakteria, kulat dan yis dengan lebih baik untuk mengelakkan kulat. Berbanding dengan bahan pengawet seperti natrium benzoat, kalsium propionat dan kalium sorbat, yang secara amnya memerlukan persekitaran berasid untuk kesan maksimum, natrium dehidroasetat mempunyai julat kebolehgunaan yang lebih luas, dan kesan perencatan bakterianya hampir tidak terjejas oleh keasidan dan kealkalian, dan ia berfungsi dengan cemerlang dalam julat pH 4 hingga 8. 6 Oktober, Universiti Pertanian China, Sains Makanan dan Kejuruteraan Pemakanan Profesor Madya Zhu Yi memberitahu wartawan People's Daily Health Client, mengikut pelaksanaan dasar China, secara beransur-ansur menyekat penggunaan kategori makanan natrium dehidroasetat, tetapi tidak semua larangan penggunaan barangan bakar pada masa hadapan tidak dibenarkan digunakan, untuk sayur-sayuran jeruk dan makanan lain, anda boleh terus menggunakan jumlah yang munasabah dalam skop batasan ketat baharu. Ini juga mengambil kira peningkatan besar dalam penggunaan produk bakeri.
"Piawaian China untuk penggunaan bahan tambahan makanan mematuhi garis panduan keselamatan makanan antarabangsa dengan ketat dan dikemas kini mengikut perkembangan piawaian di negara maju dan kemunculan berterusan hasil penyelidikan saintifik terkini, serta perubahan dalam struktur penggunaan makanan domestik. Pelarasan yang dibuat pada natrium dehidroasetat kali ini bertujuan untuk memastikan sistem pengurusan keselamatan makanan China diperbaiki seiring dengan piawaian antarabangsa yang maju." Kata Zhu Yi.
Sebab utama pelarasan natrium dehidroasetat adalah kerana semakan semula piawaian untuk natrium dehidroasetat ini merupakan pertimbangan komprehensif untuk perlindungan kesihatan awam, pematuhan dengan trend antarabangsa, pengemaskinian piawaian keselamatan makanan dan pengurangan risiko kesihatan, yang akan membantu meningkatkan kesihatan makanan dan menggalakkan industri makanan untuk menuju ke arah pembangunan hijau dan lestari.
Zhu Yi juga berkata bahawa FDA AS pada akhir tahun lepas telah menarik balik sebahagian daripada kebenaran sebelumnya untuk penggunaan natrium dehidroasetat dalam makanan, kini di Jepun dan Korea Selatan, natrium dehidroasetat hanya boleh digunakan sebagai pengawet untuk mentega, keju, marjerin dan makanan lain, dan saiz hidangan maksimum tidak boleh melebihi 0.5 gram sekilogram, di AS, asid dehidroasetat hanya boleh digunakan untuk memotong atau mengupas labu.
Zhu Yi mencadangkan agar pengguna yang berasa cemas dalam tempoh enam bulan ini boleh menyemak senarai ramuan semasa membeli makanan, dan sudah tentu syarikat harus secara aktif menaik taraf dan membuat iterasi semasa tempoh penimbal. 'Pengawetan makanan adalah projek yang sistematik, bahan pengawet hanyalah salah satu kaedah yang berkos lebih rendah, dan syarikat boleh mencapai pengawetan melalui kemajuan teknologi.'
Masa siaran: 16 Okt-2024