Apabila suhu meningkat, ais krim menjadi pilihan popular untuk menyejukkan badan, tetapikeselamatan makanankebimbangan - terutamanya mengenai pencemaran Escherichia coli (E. coli) - menuntut perhatian. Data terkini daripada agensi kesihatan global menyerlahkan risiko dan langkah kawal selia untuk memastikan penggunaan yang selamat.
Penemuan Keselamatan Ais Krim Global 2024
MenurutPertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), lebih kurang6.2% daripada sampel produk ais krimpada 2024 diuji positif untuk tahap tidak selamat E. coli**, peningkatan sedikit daripada 2023 (5.8%). Risiko pencemaran lebih tinggi dalam produk artisan dan penjual jalanan disebabkan oleh amalan kebersihan yang tidak konsisten, manakala jenama komersial menunjukkan pematuhan yang lebih baik.
Pecahan Serantau
Eropah (data EFSA):3.1% kadar pencemaran, dengan luput terutamanya dalam pengangkutan / penyimpanan.
Amerika Utara (FDA / USDA):4.3% sampel melebihi had, sering dikaitkan dengan kegagalan pempasteuran tenusu.
Asia (India, Indonesia):Pencemaran sehingga 15%.di pasaran tidak formal kerana penyejukan yang tidak mencukupi.
Afrika: Pelaporan terhad, tetapi wabak telah dikaitkan dengan vendor yang tidak dikawal.
Mengapa E. coli dalam Ais Krim Berbahaya
Strain E. coli tertentu (cth, O157 : H7) menyebabkan cirit-birit yang teruk, kerosakan buah pinggang, atau bahkan kematian dalam kumpulan yang terdedah (kanak-kanak, warga emas). Kandungan tenusu dan keperluan penyimpanan aiskrim menjadikannya terdedah kepada pertumbuhan bakteria jika dikendalikan dengan tidak betul.
Cara Mengurangkan Risiko
Pilih Jenama Bereputasi: Pilih produk denganPensijilan ISO atau HACCP.
Semak Keadaan Storan: Pastikan peti sejuk beku dikekalkan–18°C (0°F) atau ke bawah.
Elakkan Penjual Jalanandi kawasan berisiko tinggi melainkan disahkan oleh pihak berkuasa tempatan.
Langkah Berjaga-jaga Buatan Rumah: Gunakansusu pasteur/ telur dan membersihkan peralatan.
Tindakan Kawal Selia
EU: Undang-undang rantaian sejuk 2024 diperkukuh untuk pengangkutan.
USA: FDA meningkatkan pemeriksaan mengejut pada pengeluar kecil.
India: Melancarkan program latihan vendor jalanan selepas berlakunya wabak.
Pengambilan Utama
Walaupun ais krim adalah makanan ruji musim panas,kadar E. coli global kekal menjadi kebimbangan. Pengguna harus mengutamakan produk yang diperakui dan penyimpanan yang betul, sementara kerajaan meningkatkan pemantauan — terutamanya dalam pasaran berisiko tinggi.
Masa siaran: Jun-09-2025