Apabila suhu meningkat, aiskrim menjadi pilihan popular untuk menyejukkan badan, tetapikeselamatan makananKebimbangan — terutamanya mengenai pencemaran Escherichia coli (E. coli) — memerlukan perhatian. Data terkini daripada agensi kesihatan global mengetengahkan risiko dan langkah pengawalseliaan untuk memastikan penggunaan yang selamat.
Penemuan Keselamatan Aiskrim Global 2024
MenurutPertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), lebih kurang6.2% daripada produk aiskrim yang disampelpada tahun 2024 diuji positif untuk tahap E. coli** yang tidak selamat, sedikit peningkatan daripada tahun 2023 (5.8%). Risiko pencemaran adalah lebih tinggi dalam produk artisanal dan penjual jalanan disebabkan oleh amalan kebersihan yang tidak konsisten, manakala jenama komersial menunjukkan pematuhan yang lebih baik.
Pecahan Serantau
Eropah (data EFSA):Kadar pencemaran 3.1%, dengan kekurangan terutamanya dalam pengangkutan/penyimpanan.
Amerika Utara (FDA) / USDA):4.3% sampel melebihi had, sering dikaitkan dengan kegagalan pempasteuran tenusu.
Asia (India, Indonesia):Pencemaran sehingga 15%di pasar tidak formal disebabkan oleh penyejukan yang tidak mencukupi.
AfrikaPelaporan terhad, tetapi wabak telah dikaitkan dengan vendor yang tidak dikawal selia.
Mengapa E. coli dalam Aiskrim Berbahaya
Sesetengah strain E. coli (contohnya, O157: H7) menyebabkan cirit-birit yang teruk, kerosakan buah pinggang, atau kematian dalam kumpulan yang terdedah (kanak-kanak, warga emas). Kandungan tenusu dan keperluan penyimpanan aiskrim menjadikannya mudah terdedah kepada pertumbuhan bakteria jika dikendalikan dengan tidak betul.
Cara Mengurangkan Risiko
Pilih Jenama Bereputasi BaikPilih produk denganPensijilan ISO atau HACCP.
Semak Syarat Penyimpanan: Pastikan peti sejuk beku diselenggara–18°C (0°F) atau kurang.
Elakkan Penjual Jalanandi kawasan berisiko tinggi melainkan disahkan oleh pihak berkuasa tempatan.
Langkah Berjaga-jaga Buatan Sendiri: Gunasusu pasteurisasi/ telur dan sanitasi peralatan.
Tindakan Kawal Selia
EU: Memperkukuh undang-undang rantaian sejuk 2024 untuk pengangkutan.
Amerika SyarikatFDA meningkatkan pemeriksaan mengejut ke atas pengeluar kecil.
IndiaMelancarkan program latihan penjaja jalanan selepas lonjakan wabak.
Kesimpulan Utama
Walaupun aiskrim merupakan makanan ruji pada musim panas,kadar E. coli global kekal menjadi kebimbanganPengguna harus mengutamakan produk yang diperakui dan penyimpanan yang betul, sementara kerajaan meningkatkan pemantauan — terutamanya dalam pasaran berisiko tinggi.
Masa siaran: 9 Jun-2025