Dalam budaya penggunaan makanan mentah hari ini, apa yang dipanggil "telur steril," produk yang terkenal di internet, telah mengambil alih pasaran secara senyap-senyap. Peniaga mendakwa bahawa telur yang dirawat khas yang boleh dimakan mentah ini menjadi kegemaran baharu penggemar sukiyaki dan telur rebus. Walau bagaimanapun, apabila institusi berwibawa memeriksa "telur steril" ini di bawah mikroskop, laporan ujian menemui wajah sebenar yang tersembunyi di bawah pembungkusan berkilat.
- Pembungkusan Sempurna Mitos Telur Steril
Mesin pemasaran telur steril telah membina mitos keselamatan dengan teliti. Pada platform e-dagang, slogan promosi seperti "teknologi Jepun," "pensterilan 72 jam" dan "selamat untuk wanita hamil dimakan mentah" ada di mana-mana, dengan setiap telur dijual pada harga 8 hingga 12 yuan, iaitu 4 hingga 6 kali ganda harga telur biasa. Kotak bertebat perak untuk penghantaran rantai sejuk, pembungkusan minimalis Jepun, dan "sijil pensijilan penggunaan mentah" yang disertakan bersama-sama menganyam ilusi penggunaan untuk makanan mewah.
Strategi pemasaran yang disokong oleh modal telah mencapai hasil yang luar biasa. Jualan jenama terkemuka melebihi 230 juta yuan pada 2022, dengan topik berkaitan di media sosial menjana lebih 1 bilion tontonan. Tinjauan pengguna menunjukkan bahawa 68% pembeli percaya mereka "lebih selamat," dan 45% mempercayai mereka mempunyai "nilai pemakanan yang lebih tinggi.
- Data Makmal mengoyakkan Topeng Keselamatan
Institusi ujian pihak ketiga menjalankan ujian buta ke atas telur steril daripada lapan jenama arus perdana di pasaran, dan hasilnya mengejutkan. Daripada 120 sampel, 23 diuji positifSalmonella, dengan kadar positif 19.2%, dan tiga jenama melebihi standard sebanyak 2 hingga 3 kali ganda. Lebih ironisnya, kadar positif bagi telur biasa yang diambil sampel dalam tempoh yang sama ialah 15.8%, tidak menunjukkan korelasi positif antara perbezaan harga dan pekali keselamatan.
Ujian semasa proses pengeluaran mendapati bahawa dalam bengkel yang mendakwa "steril sepenuhnya," 31% peralatan sebenarnya mempunyai bahan yang berlebihan.jumlah bilangan koloni bakteria. Seorang pekerja di sebuah kilang subkontrak mendedahkan, "Apa yang dipanggil rawatan steril hanyalah telur biasa yang melalui larutan natrium hipoklorit." Semasa pengangkutan, daripada rantai sejuk suhu malar yang didakwa pada 2-6°C, 36% kenderaan logistik mempunyai suhu terukur sebenar melebihi 8°C.
Ancaman Salmonella tidak boleh dipandang remeh. Di antara kira-kira 9 juta kes penyakit bawaan makanan di China setiap tahun, jangkitan Salmonella menyumbang lebih 70%. Dalam insiden keracunan kolektif di sebuah restoran Jepun di Chengdu pada 2019, penyebabnya ialah telur yang dilabelkan sebagai "selamat untuk penggunaan mentah."
- Kebenaran Industri di Sebalik Teka-teki Keselamatan
Kekurangan piawaian untuk telur steril telah mencetuskan huru-hara pasaran. Pada masa ini, China tidak mempunyai piawaian khusus untuk telur yang boleh dimakan mentah, dan kebanyakan perusahaan menetapkan piawaian mereka sendiri atau merujuk kepada Piawaian Pertanian Jepun (JAS). Walau bagaimanapun, ujian menunjukkan bahawa 78% produk yang mendakwa "mematuhi piawaian JAS" tidak memenuhi keperluan Jepun untuk pengesanan Salmonella sifar.
Terdapat ketidakseimbangan yang teruk antara kos pengeluaran dan pelaburan keselamatan. Telur steril tulen memerlukan pengurusan proses penuh daripada vaksin pembiakan dan kawalan makanan kepada persekitaran pengeluaran, dengan kos 8 hingga 10 kali ganda berbanding telur biasa. Walau bagaimanapun, kebanyakan produk di pasaran menggunakan "jalan pintas" pensterilan permukaan, dengan peningkatan kos sebenar kurang daripada 50%.
Salah tanggapan di kalangan pengguna memburukkan lagi risiko. Tinjauan menunjukkan bahawa 62% pengguna percaya bahawa "mahal bermakna selamat," 41% masih menyimpannya di ruang pintu peti sejuk (kawasan yang mempunyai turun naik suhu terbesar), dan 79% tidak menyedari bahawa Salmonella masih boleh membiak secara perlahan pada suhu 4°C.
Kontroversi telur steril ini mencerminkan percanggahan yang mendalam antara inovasi makanan dan peraturan keselamatan. Apabila modal mengeksploitasi konsep pseudo untuk menuai pasaran, laporan ujian di tangan pengguna menjadi penyingkap kebenaran yang paling berkuasa. Tiada jalan pintas untuk keselamatan makanan. Apa yang benar-benar berbaloi untuk diteruskan bukanlah konsep "steril" yang dibungkus dalam jargon pemasaran tetapi penanaman yang kukuh di seluruh rantaian industri. Mungkin kita harus mempertimbangkan semula: Semasa mengikuti trend diet, bukankah kita harus kembali menghormati intipati makanan?
Masa siaran: Mac-10-2025