Dalam budaya pengambilan makanan mentah hari ini, apa yang dipanggil "telur steril", sebuah produk yang terkenal di internet, telah secara senyap-senyap mengambil alih pasaran. Peniaga mendakwa bahawa telur yang dirawat khas yang boleh dimakan mentah ini menjadi kegemaran baharu penggemar sukiyaki dan telur rebus lembut. Walau bagaimanapun, apabila institusi berwibawa memeriksa "telur steril" ini di bawah mikroskop, laporan ujian mendedahkan wajah sebenar yang tersembunyi di bawah pembungkusan berkilat itu.
- Pembungkusan Sempurna Mitos Telur Steril
Mesin pemasaran telur steril telah membina mitos keselamatan dengan teliti. Di platform e-dagang, slogan promosi seperti "teknologi Jepun," "pensterilan 72 jam," dan "selamat untuk wanita hamil makan mentah" terdapat di mana-mana, dengan setiap telur dijual pada harga 8 hingga 12 yuan, iaitu 4 hingga 6 kali ganda harga telur biasa. Kotak berpenebat perak untuk penghantaran rantaian sejuk, pembungkusan minimalis Jepun, dan "sijil pensijilan penggunaan mentah" yang disertakan bersama-sama menjalin ilusi penggunaan untuk makanan mewah.
Strategi pemasaran yang disokong oleh modal telah mencapai hasil yang luar biasa. Jualan sebuah jenama terkemuka melebihi 230 juta yuan pada tahun 2022, dengan topik berkaitan di media sosial menjana lebih 1 bilion tontonan. Tinjauan pengguna menunjukkan bahawa 68% pembeli percaya bahawa ia "lebih selamat" dan 45% mempercayai ia mempunyai "nilai pemakanan yang lebih tinggi".
- Data Makmal Mengoyakkan Topeng Keselamatan
Institusi ujian pihak ketiga telah menjalankan ujian buta ke atas telur steril daripada lapan jenama arus perdana di pasaran, dan hasilnya amat mengejutkan. Daripada 120 sampel, 23 sampel didapati positifSalmonella, dengan kadar positif sebanyak 19.2%, dan tiga jenama melebihi piawaian sebanyak 2 hingga 3 kali ganda. Lebih ironinya, kadar positif untuk telur biasa yang disampel dalam tempoh yang sama ialah 15.8%, menunjukkan tiada korelasi positif antara perbezaan harga dan pekali keselamatan.
Ujian semasa proses pengeluaran mendapati bahawa di bengkel yang mendakwa "steril sepenuhnya", 31% peralatan sebenarnya mempunyaijumlah kiraan koloni bakteriaSeorang pekerja di sebuah kilang subkontrak mendedahkan, "Apa yang dipanggil rawatan steril hanyalah telur biasa yang melalui larutan natrium hipoklorit." Semasa pengangkutan, daripada rantai sejuk suhu malar yang didakwa pada 2-6°C, 36% kenderaan logistik mempunyai suhu sebenar yang diukur melebihi 8°C.
Ancaman Salmonella tidak boleh dipandang remeh. Antara kira-kira 9 juta kes penyakit bawaan makanan di China setiap tahun, jangkitan Salmonella menyumbang lebih 70%. Dalam satu kejadian keracunan kolektif di sebuah restoran Jepun di Chengdu pada tahun 2019, puncanya ialah telur yang dilabel sebagai "selamat untuk dimakan mentah".
- Kebenaran Perindustrian Di Sebalik Teka-teki Keselamatan
Kekurangan piawaian untuk telur steril telah mencetuskan huru-hara pasaran. Pada masa ini, China tidak mempunyai piawaian khusus untuk telur yang boleh dimakan mentah, dan kebanyakannya perusahaan menetapkan piawaian mereka sendiri atau merujuk kepada Piawaian Pertanian Jepun (JAS). Walau bagaimanapun, ujian menunjukkan bahawa 78% produk yang mendakwa "mematuhi piawaian JAS" tidak memenuhi keperluan Jepun untuk pengesanan Salmonella sifar.
Terdapat ketidakseimbangan yang ketara antara kos pengeluaran dan pelaburan keselamatan. Telur steril tulen memerlukan pengurusan proses penuh daripada vaksin penternak dan kawalan makanan kepada persekitaran pengeluaran, dengan kos 8 hingga 10 kali ganda daripada telur biasa. Walau bagaimanapun, kebanyakan produk di pasaran menggunakan "jalan pintas" pensterilan permukaan, dengan peningkatan kos sebenar kurang daripada 50%.
Salah tanggapan dalam kalangan pengguna memburukkan lagi risiko. Tinjauan menunjukkan bahawa 62% pengguna percaya bahawa "mahal bermaksud selamat," 41% masih menyimpannya di ruang pintu peti sejuk (kawasan dengan turun naik suhu terbesar), dan 79% tidak menyedari bahawa Salmonella masih boleh membiak secara perlahan pada suhu 4°C.
Kontroversi telur steril ini mencerminkan percanggahan yang mendalam antara inovasi makanan dan peraturan keselamatan. Apabila modal mengeksploitasi konsep pseudo untuk menuai pasaran, laporan ujian di tangan pengguna menjadi penyampai kebenaran yang paling ampuh. Tiada jalan pintas untuk keselamatan makanan. Apa yang benar-benar berbaloi untuk dikejar bukanlah konsep "steril" yang dibungkus dalam jargon pemasaran tetapi penanaman kukuh di seluruh rantaian industri. Mungkin kita harus mempertimbangkan semula: Semasa mengejar trend pemakanan, tidakkah kita harus kembali kepada penghormatan terhadap intipati makanan?
Masa siaran: 10-Mac-2025