ଖବର

ସୁରକ୍ଷା ବିଷୟରେ ଆହୁରି ଗଭୀର ଭାବରେ ଜାଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ତାଜା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଚୟନ କରିବାର ମୌଳିକ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ଶିଖିବା ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରଥମ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ଧାଡି।

 

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଛ:

•  ଆଖି:ସ୍ପଷ୍ଟ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ଫୁଲା ହୋଇଥିବା ଉଚିତ। ମେଘୁଆ, ବୁଡ଼ିଯାଇଥିବା କିମ୍ବା ଧୂସର ଆଖି ଥିବା ମାଛକୁ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ।
•  ଗାଲ୍ସ:ଏହା ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ କିମ୍ବା ଗୋଲାପୀ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର ହେବା ଉଚିତ। ମାଟିଆ, ଧୂସର କିମ୍ବା ପତଳା ଗିଲି ବୟସର ଲକ୍ଷଣ।
•  ଚର୍ମ ଏବଂ ସ୍କେଲ୍ସ:ଏହା ଚମକଦାର ହେବା ଉଚିତ, କଡ଼ା ଲାଗି ରହିବା ଉଚିତ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ବିବର୍ଣ୍ଣ ନ ହେବା ଉଚିତ। ମାଂସ ଦୃଢ଼ ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ଚାପି ଦେଲେ ପୁଣି ବାହାରି ଆସିବା ଉଚିତ।
•  ଗନ୍ଧ:ସମୁଦ୍ର ପରି ତାଜା ଏବଂ ଉବର୍ଣ୍ଣ ଗନ୍ଧ ଆସିବା ଉଚିତ। ଯେକୌଣସି ତୀବ୍ର, ଖଟା କିମ୍ବା ଆମୋନିଆ ପରି ଗନ୍ଧ ତୁରନ୍ତ ନାଲି ପତାକା ଅଟେ।

ଫିଲେଟ୍ସ ଏବଂ ଷ୍ଟିକ୍ସ:

•  ରଙ୍ଗ:ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଦେଖାଯିବା ଉଚିତ। ଶୁଖିଲା ଦେଖାଯାଉଥିବା କିମ୍ବା ବାଦାମୀ ଧାର ଥିବା ମାଂସ ପରିହାର କରନ୍ତୁ।
•  ଗଠନ:ମାଂସ କଠିନ ଏବଂ ଓଦା ହେବା ଉଚିତ, ନରମ କିମ୍ବା ଫାଙ୍କା ନୁହେଁ।
•  ତରଳ ପଦାର୍ଥ:ସ୍ପଷ୍ଟ ହେବା ଉଚିତ, କ୍ଷୀର ଭଳି କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ନୁହେଁ।

ଶଙ୍ଖ (ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ସ୍କେଲପ୍ସ, ଇତ୍ୟାଦି):

•  ଗନ୍ଧ:ବହୁତ ମୃଦୁ ଏବଂ ମିଠା। ଯେକୌଣସି ଅପ୍ରିୟ ଗନ୍ଧ ଅର୍ଥ ଏଡ଼ାଇବା।
•  ଗଠନ:ଦୃଢ଼ ଏବଂ ଅକ୍ଷତ ହେବା ଉଚିତ। କଳା ଦାଗ କିମ୍ବା ସ୍କେଲପ୍ ଥିବା ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଯାହା ମେଘୁଆ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ବସିଥାଏ, ତାହାକୁ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ।

ଜୀବନ୍ତ କଙ୍କାଳ (କ୍ଲାମ୍, ମସେଲ୍, ଓଏଷ୍ଟର):

•  ଆବରଣ:ଟାପ୍ କଲେ କଡ଼ାକଡ଼ି ବନ୍ଦ କିମ୍ବା ବନ୍ଦ କରିବା ଉଚିତ। ବନ୍ଦ ହେଉନଥିବା ଫାଟିଥିବା କିମ୍ବା ଖୋଲା ଖୋଳ ସହିତ ଯେକୌଣସି ଖୋଳକୁ ଫୋପାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।

କେବଳ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଜିନିଷ ସୁରକ୍ଷାର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଇପାରିବ ନାହିଁ। ଆଧୁନିକ ଜଳଚାଲଣରେ କେତେକ ସମୟରେ ଜନଗହଳିପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିସ୍ଥିତିରେ ରୋଗକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଥାଏ। ସେହିପରି, କୃଷି ଜଳରୁ ନିର୍ଗତ କୀଟନାଶକ ଜଳ ଉତ୍ସକୁ ଦୂଷିତ କରିପାରେ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଜୀବନରେ ଜମା ହୋଇପାରେ।

ଏହା କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ:ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ବ୍ୟବହାର ମଣିଷଠାରେ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଅନାବଶ୍ୟକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥର ସମ୍ମୁଖୀନ କରିପାରେ।

ଆହ୍ୱାନ:ଆପଣ ଏହି ପ୍ରଦୂଷକଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖିପାରିବେ ନାହିଁ, ଗନ୍ଧ କରିପାରିବେ ନାହିଁ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ନେଇପାରିବେ ନାହିଁ। ଏହିଠାରେ ଆପଣଙ୍କ ଯୋଗାଣକାରୀ ଏବଂ ବ୍ୟାପକ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ବ୍ୟବସ୍ଥା ଉପରେ ବିଶ୍ୱାସ ସର୍ବୋପରି ହୋଇଯାଏ।

ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଯାଞ୍ଚ ପାଇଁ ବୃତ୍ତିଗତ ପରୀକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, ବିପଦ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଅଧିକ ବୁଦ୍ଧିମାନ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବେ।

ଆପଣଙ୍କର ଉତ୍ସ ଜାଣନ୍ତୁ:ଉଚ୍ଚ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ, ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ମାଛ ବ୍ୟବସାୟୀ ଏବଂ ସୁପରମାର୍କେଟଗୁଡ଼ିକରୁ କିଣନ୍ତୁ। ସେମାନଙ୍କର କଠୋର ଯୋଗାଣକାରୀ ଯାଞ୍ଚ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ।

ପ୍ରଶ୍ନ ପଚାରନ୍ତୁ:ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ କେଉଁଠାରୁ ଆସିଛି ପଚାରିବାକୁ ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ - ଏହା ଜଙ୍ଗଲୀ ଭାବରେ ଧରାଯାଉଛି ନା ଚାଷ କରାଯାଉଛି। ସୁନାମଧନ୍ୟ ବିକ୍ରେତାମାନେ ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବା ଉଚିତ।

ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଖୋଜନ୍ତୁ:ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ ସଂଗଠନଗୁଡ଼ିକରୁ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଖୋଜନ୍ତୁ (ଯଥା, ସ୍ଥାୟୀ ବନ୍ୟ-ଧରାଯାଉଥିବା ମାଛ ପାଇଁ MSC, ଦାୟିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ମାଛ ପାଇଁ ASC କିମ୍ବା BAP)। ଏଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାୟତଃ ରାସାୟନିକ ବ୍ୟବହାର ଉପରେ କଠୋର ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଥାଏ।

ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦଗୁଡ଼ିକୁ ବିବିଧ କରନ୍ତୁ:ଆପଣ ଖାଉଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଗୋଟିଏ ପ୍ରଦୂଷକଙ୍କ ପ୍ରତି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସଂସ୍ପର୍ଶକୁ କମ କରାଯାଇପାରିବ।

ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଉପରୋକ୍ତ ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କିନ୍ତୁ ଶିଳ୍ପ ବୃତ୍ତିଗତମାନଙ୍କ ପାଇଁ - ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣକାରୀ, ବିତରକ, ଖୁଚୁରା ବ୍ୟବସାୟୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ନିରୀକ୍ଷକ - ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଦୃଢ଼, ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ।

ଏହିଠାରେ କ୍ୱିନବନ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସମାଧାନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆମର ଦ୍ରୁତ ପରୀକ୍ଷା ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ଏବଂ ELISA କିଟ୍‌ଗୁଡ଼ିକୁ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ନେତାମାନେ କ୍ଷତିକାରକ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶକୁ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ବିଶ୍ୱସ୍ତ।

ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଦଳ ପାଇଁ:ଆମରଦ୍ରୁତ ପରୀକ୍ଷଣ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସପ୍ରଥମ ଧାଡି ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସହଜ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମହଲାରେ କିଛି ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଏବଂ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ପାଇଁ ଆସୁଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ବ୍ୟାଚ୍ ସ୍କ୍ରିନିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।କ୍ଲୋରାମଫେନିକୋଲ, ନାଇଟ୍ରୋଫ୍ୟୁରାନସ୍, କିମ୍ବା କୁଇନୋଲୋନ୍।

ପରୀକ୍ଷାଗାର ବୈଧକରଣ ପାଇଁ:ଆମରଏଲିସା କିଟ୍ସଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଏବଂ ପରିମାଣାତ୍ମକ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସକାରାତ୍ମକ ସ୍କ୍ରିନ୍ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା, ନିୟମିତ ମନିଟରିଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ପରିଚାଳନା କରିବା ଏବଂ କଠୋର ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସୁରକ୍ଷା ନିୟମ (ଯେପରିକି EU ଏବଂ US FDA ମାନକ) ସହିତ ଅନୁପାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

କ୍ୱିନବନର ପରୀକ୍ଷଣ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସେମାନଙ୍କର ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରୋଟୋକଲରେ ଏକୀକୃତ କରି, ବ୍ୟବସାୟଗୁଡ଼ିକ ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ରାଣ୍ଡକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇପାରିବେ, ନିୟାମକ ଅନୁପାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବେ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଆପଣଙ୍କ ଟେବୁଲରେ ପହଞ୍ଚୁଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ତାଜା ନୁହେଁ, ବରଂ ପ୍ରକୃତରେ ନିରାପଦ ବୋଲି ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଇପାରିବେ।
ଜଣେ ସଚେତନ ଗ୍ରାହକ ହେବା ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପୃଷ୍ଠ ସୀମା ବାହାରକୁ ଦେଖିବା। ଆଧୁନିକ ରାସାୟନିକ ବିପଦ ସମ୍ପର୍କରେ ସଚେତନତା ସହିତ ସତେଜତା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନର ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି, ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ପାଇଁ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ କରିପାରିବେ। ଏବଂ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରତିବଦ୍ଧ ଶିଳ୍ପ ବୃତ୍ତିଗତମାନଙ୍କ ପାଇଁ, କ୍ୱିନବନ୍ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କର ଅଂଶୀଦାର, ଯାହା ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପରେ ବିଶ୍ୱାସ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସଠିକ୍ ଏବଂ ଦକ୍ଷ ପରୀକ୍ଷଣ ଉପକରଣ ପ୍ରଦାନ କରେ।